Norbixin

Strukturformel


cis-Norbixin (oben) und trans-Norbixin (unten)
Allgemeines
NameNorbixin
Andere Namen

E 160b[1]

SummenformelC24H28O4
Kurzbeschreibung

rotbraunes bis rotviolettes Pulver[2], rot-braun (in alkalischem Wasser)[3]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer
EG-Nummer208-810-8
ECHA-InfoCard100.008.010
PubChem5281249
DrugBankDB15201
WikidataQ1997371
Eigenschaften
Molare Masse380,52 g·mol−1
Aggregatzustand

fest

Löslichkeit
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[4]
keine GHS-Piktogramme

H- und P-SätzeH: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Norbixin ist ein natürlicher Farbstoff und ein Xanthophyll. Es wird durch Extraktion aus den orangefarbigen Samen der Urucum- oder Achiotepflanze Annatto (Bixa orellana) gewonnen. Die Farbe kann gelblich variieren, je nach Konzentration. Erhältlich ist Norbixin als sprühgetrocknetes Pulver sowie als Lösung.

Gewinnung

Norbixin kann durch Entfernen der äußeren Schicht der vorbereiteten Samen des Annattostrauches durch Abschleifen der Samen in kaltem Wasser und anschließende Extraktion mit Lösungsmitteln wie zum Beispiel Aceton, Methanol oder n-Hexan gewonnen werden.[5]

Aufbrechende Früchte des Annattostrauchs (Bixa orellana)

Die daraus resultierenden Lösung ist angesäuertes Bixin, das dann gefiltert, getrocknet und der Niederschlag gemahlen wird. Dieser enthält hauptsächlich cis- und trans-Bixin, wobei der Hauptfarbstoff das cis-Bixin ist. Mit alkalischer Lauge kann Norbixin als entsprechendes Salz erhalten werden, wobei ebenfalls wieder cis-Norbixin der Hauptfarbstoff ist.[5]

Verwendung

Verwendet wird Norbixin hauptsächlich als Färbemittel für Lebensmittel. Es darf nur in bestimmten Lebensmitteln zu definierten Konzentrationen verwendet werden.[6]

Einige Beispiele sind:

  • Gebäck (max. 10 mg·kg−1)
  • Desserts (max. 10 mg·kg−1)
  • Käse, Schmelzkäse (max. 15 mg·kg−1)
  • Speiseeis (max. 20 mg·kg−1)
  • essbare Käse- und Wursthüllen (max. 20 mg·kg−1)
  • Knabbergebäck aus Kartoffeln oder Getreide (max. 20 mg·kg−1)

Die empfohlene maximale Tagesdosis (AID): bis zu 2,5 mg·kg−1 Körpergewicht für Annatto und 0,065 mg·kg−1 Körpergewicht für Norbixin.

Weblinks

Einzelnachweise

  1. Eintrag zu E 160b: Annatto, Bixin, Norbixin in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.
  2. ANNATTO EXTRACTS (ALKALI-PROCESSED NORBIXIN, ACID-PRECIPITATED) (PDF; 86 kB).
  3. a b c d Die nachstehende Seite ist nicht mehr abrufbar. (Suche in Webarchiven.) @1@2Vorlage:Toter Link/www.bag-anw.admin.ch Farbstoffe für Lebensmittel und Kosmetika.
  4. Vorlage:CL Inventory/nicht harmonisiertFür diesen Stoff liegt noch keine harmonisierte Einstufung vor. Wiedergegeben ist eine von einer Selbsteinstufung durch Inverkehrbringer abgeleitete Kennzeichnung von 6,6'-diapo-ψ,ψ-carotenedioic acid Vorlage:Linktext-Check/Apostroph im Classification and Labelling Inventory der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA), abgerufen am 29. Juli 2019.
  5. a b Peter Kuhnert, Käte K. Glandorf; Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe; ISBN 3-925673-89-X.
  6. Zusatzstoffe Online: E 160b Annatto.

Auf dieser Seite verwendete Medien

Trans-Norbixin.svg
Strukturformel von trans-Norbixin
Cis-Norbixin.svg
Strukturformel von cis-Norbixin
Bixa orellana fruit roucou kourou 2.jpg
Autor/Urheber: Arria Belli, Lizenz: CC BY-SA 3.0
Fruit of mature Bixa orellana (roucou). Kourou, French Guiana.