Norbixin

Strukturformel
cis-Norbixin (oben) und trans-Norbixin (unten)
Allgemeines
Name	Norbixin
Andere Namen	E 160b[1]
Summenformel	C24H28O4
Kurzbeschreibung	rotbraunes bis rotviolettes Pulver[2], rot-braun (in alkalischem Wasser)[3]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 542-40-5 (trans-Norbixin) 626-76-6 (cis-Norbixin) 33261-80-2 (Kaliumsalz) 33261-81-3 (Natriumsalz) EG-Nummer 208-810-8 ECHA-InfoCard 100.008.010 PubChem 5281249 DrugBank DB15201 Wikidata Q1997371
Eigenschaften
Molare Masse	380,52 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Löslichkeit	löslich in Wasser[3] wenig löslich in Ethanol[3] sehr wenig löslich in lipophilen Stoffen, wie Ölen[3]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[4] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Norbixin ist ein natürlicher Farbstoff und ein Xanthophyll. Es wird durch Extraktion aus den orangefarbigen Samen der Urucum- oder Achiotepflanze Annatto (Bixa orellana) gewonnen. Die Farbe kann gelblich variieren, je nach Konzentration. Erhältlich ist Norbixin als sprühgetrocknetes Pulver sowie als Lösung.

Gewinnung

Norbixin kann durch Entfernen der äußeren Schicht der vorbereiteten Samen des Annattostrauches durch Abschleifen der Samen in kaltem Wasser und anschließende Extraktion mit Lösungsmitteln wie zum Beispiel Aceton, Methanol oder n-Hexan gewonnen werden.^[5]

Die daraus resultierenden Lösung ist angesäuertes Bixin, das dann gefiltert, getrocknet und der Niederschlag gemahlen wird. Dieser enthält hauptsächlich cis- und trans-Bixin, wobei der Hauptfarbstoff das cis-Bixin ist. Mit alkalischer Lauge kann Norbixin als entsprechendes Salz erhalten werden, wobei ebenfalls wieder cis-Norbixin der Hauptfarbstoff ist.^[5]

Verwendung

Verwendet wird Norbixin hauptsächlich als Färbemittel für Lebensmittel. Es darf nur in bestimmten Lebensmitteln zu definierten Konzentrationen verwendet werden.^[6]

Einige Beispiele sind:

• Gebäck (max. 10 mg·kg⁻¹)
• Desserts (max. 10 mg·kg⁻¹)
• Käse, Schmelzkäse (max. 15 mg·kg⁻¹)
• Speiseeis (max. 20 mg·kg⁻¹)
• essbare Käse- und Wursthüllen (max. 20 mg·kg⁻¹)
• Knabbergebäck aus Kartoffeln oder Getreide (max. 20 mg·kg⁻¹)

Die empfohlene maximale Tagesdosis (AID): bis zu 2,5 mg·kg⁻¹ Körpergewicht für Annatto und 0,065 mg·kg⁻¹ Körpergewicht für Norbixin.

Weblinks

• A. C. Júnior, L. M. Asad, E. B. Oliveira, K. Kovary, N. R. Asad, I. Felzenszwalb: Antigenotoxic and antimutagenic potential of an annatto pigment (norbixin) against oxidative stress. (PDF; 483 kB) In: Genetics and molecular research : GMR. Band 4, Nummer 1, März 2005, S. 94–99, PMID 15841440.

Einzelnachweise

1. ↑ Eintrag zu E 160b: Annatto, Bixin, Norbixin in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.
2. ↑ ANNATTO EXTRACTS (ALKALI-PROCESSED NORBIXIN, ACID-PRECIPITATED) (PDF; 86 kB).
3. ↑ ^{a b c d} Die nachstehende Seite ist nicht mehr abrufbar. (Suche in Webarchiven.) @1@2Vorlage:Toter Link/www.bag-anw.admin.ch Farbstoffe für Lebensmittel und Kosmetika.
4. ↑ Vorlage:CL Inventory/nicht harmonisiertFür diesen Stoff liegt noch keine harmonisierte Einstufung vor. Wiedergegeben ist eine von einer Selbsteinstufung durch Inverkehrbringer abgeleitete Kennzeichnung von 6,6'-diapo-ψ,ψ-carotenedioic acid Vorlage:Linktext-Check/Apostroph im Classification and Labelling Inventory der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA), abgerufen am 29. Juli 2019.
5. ↑ ^{a b} Peter Kuhnert, Käte K. Glandorf; Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe; ISBN 3-925673-89-X.
6. ↑ Zusatzstoffe Online: E 160b Annatto.