Jean-Georges Klein

Jean-Georges Klein (* 27. Oktober 1950 in Ingwiller) ist ein französischer Koch.

Leben

Klein wuchs in einer elsässischen Gastronomen-Familie auf. Er studierte ab 1967 an der Straßburger Hotelfachschule Lycée hôtelier de Strasbourg und schloss dort 1969 mit dem Brevet de technicien en hôtellerie ab.

Von 1970 bis 1987 war er Oberkellner im Restaurant seiner Mutter, dem L’Arnsbourg in Baerenthal in Lothringen, wo auch seine Schwester Cathy Klein arbeitete.[1] Nachdem er 1987 das Restaurant erbte, wechselte er in die Küche, wo er bereits ein Jahr später mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 1998 kam der zweite Stern hinzu. Der Autodidakt Klein bildete sich bei Pierre Gagnaire und 1999 bei Ferran Adrià im elbulli fort.[2]

Ab 2002 wurde Klein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der Gault Millau wählte Klein 2008 „zum besten französischen Koch des Jahres“ und bewertete ihn 2012 mit 18 von 20 Punkten.

Anfang 2015 verließ Jean-Georges Klein sein Restaurant L’Arnsbourg; das Hotel wurde zunächst von seiner Schwester Cathy Klein weitergeführt.[3] Im September 2015 öffnete er das Restaurant Villa René Lalique im 20 Kilometer von Baerenthal entfernten Wingen-sur-Moder im Elsass. Es befindet sich in der ehemaligen Villa von René Lalique, die er bis 1945 bewohnte.[4] Seit 2016 wird das Restaurant Villa René Lalique mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.[5] Im Herbst 2017 wurde Paul Stradner, mit dem Klein schon fünf Jahre zuvor zusammengearbeitet hatte, gleichberechtigter Küchenchef.[6]

2020 wurde Stradner alleiniger Chefkoch.[7] Klein ist noch beratend tätig.[8]

Auszeichnungen

  • 1988: Ein Stern im Guide Michelin
  • 1998: Zwei Sterne im Guide Michelin
  • 2002: Drei Sterne im Guide Michelin

Mitgliedschaften

Literatur

  • L’Alchimie des éléments : La terre, l’eau, le feu von Sophie Brissaud, Richard Haughton und Jean-Georges Klein, Editions de la Martinière 2010
  • Buffet toqué : 25 Étoiles livrent leurs secrets von Jean Bardet, Carlo Crisci, Émile Jung und Jean-Georges Klein, Librio 2007

Weblinks

Einzelnachweise

  1. ↑ L'ARNSBOURG, Baerenthal (Elsass). In: STERNKLASSE. 10. September 2012, abgerufen am 29. Februar 2020 (deutsch).
  2. ↑ A LA CARTE | L’Arnsbourg – die Gourmet-Oase von Jean-Georges Klein. 3. April 2016, archiviert vom Original am 3. April 2016; abgerufen am 13. August 2022.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.klocke-verlag.de
  3. ↑ Jean-Georges Klein hat das L’Arnsbourg verlassen. Abgerufen am 29. Februar 2020.
  4. ↑ madein: Jean-Georges Klein et la Villa René Lalique : Rendez-vous été 2015 à Wingen sur Moder. In: Made In Alsace. 13. Januar 2015, abgerufen am 13. August 2022 (französisch).
  5. ↑ Chef Jean-Georges Klein | Villa René Lalique. 21. Dezember 2018, archiviert vom Original am 21. Dezember 2018; abgerufen am 13. August 2022.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.villarenelalique.com
  6. ↑ Die Villa René Lalique in den Restaurant-Ranglisten. Abgerufen am 24. Februar 2019.
  7. ↑ Spitzenkoch Paul Stradner | Villa René Lalique. 6. November 2015, abgerufen am 13. April 2022.
  8. ↑ Jean-Georges Klein. Abgerufen am 13. August 2022.
Personendaten
NAMEKlein, Jean-Georges
KURZBESCHREIBUNGfranzösischer Koch
GEBURTSDATUM27. Oktober 1950
GEBURTSORTIngwiller