Polygalacturonase

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Ssmith03

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Shortlink:

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Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

717 x 539 Pixel (95560 Bytes)

Beschreibung:

Structure of Polygalacturonase

Lizenz:

CC BY-SA 4.0

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Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Sun, 02 Oct 2022 12:05:13 GMT

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Polygalacturonasen, auch bekannt als Pektin-Depolymerasen, PG, Pektolasen, Pektinhydrolasen und Poly-alpha-1,4-Galacturonid-Glycanohydrolase, sind pflanzliche Enzyme. Ihre Hauptfunktion ist die Hydrolyse von alpha-1,4-glycosidischen Bindungen zwischen den Galacturonsäureeinheiten von Polygalacturonan, ein Bestandteil des Pektinnetzwerks von Pflanzenzellwänden. Durch diese Auflockerung der Zellwand trägt die Aktivität endogener Pflanzen-Polygalacturonasen dazu bei, dass Früchte während des Reifungsprozesses weicher und süßer werden. Auf ähnlicher Weise verwenden Phytopathogene Polygalacturonasen als Mittel zur Schwächung des Pektinnetzwerks von Pflanzen, so dass Verdauungsenzyme in den Pflanzenwirt ausgeschieden werden können, um Nährstoffe aufzunehmen. .. weiterlesen