Furcellaria lumbricalis Crouan

Autor/Urheber:

Pierre-Louis Crouan (1798-1871) & Hippolyte-Marie Crouan (1802-1871)

Shortlink:

https://dewiki.de/b/ee5f0

Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

544 x 756 Pixel (103290 Bytes)

Beschreibung:

« Furcellaria fastigiata » = Furcellaria lumbricalis

Lizenz:

Public domain

Credit:

Alguier des frères Crouan, Université de Bourgogne

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Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Mon, 06 Feb 2023 15:56:26 GMT

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Furcellaran ist ein Polysaccharid der Rotalge Furcellaria lumbricalis (Hudson) J.V.Lamouroux 1813, die früher auch F. fastigiata hieß. Es wird häufig als Dänischer oder Ostsee-Agar bezeichnet und ist strukturell dem Carrageen sehr ähnlich, welches auch als Lebensmittelzusatzstoff E 407 zum Einsatz kommt. Furcellaran wird unter anderem zur Herstellung von Pudding, Tortenguss und Pastetenfüllungen benutzt. Außerdem erleichtert es bei der Bierproduktion die Eiweißabscheidung und damit die Endfiltration. .. weiterlesen