zuckerfrei

Als zuckerfrei gelten Lebensmittel, bei denen auf die Zugabe von raffiniertem Zucker verzichtet wird. Anstelle von Zucker finden Zuckeraustauschstoffe Verwendung. Die bekanntesten Zuckeraustauschstoffe sind Erythrit, Maltit und Xylit (Birkenzucker). Zuckeraustauschstoffe sind zumeist natürlichen Ursprungs und stammen vor allem aus Früchten und Gemüsen. Die Süßkraft liegt unter der Süßkraft des Zuckers.[1]

Die Europäische Union regelt die Lebensmitteldeklaration und lässt gesundheitsbezogene Bezeichnungen nur in einem sehr engen Rahmen zu.[2] Lebensmittel werden in 3 Kategorien eingeteilt:

  • Zuckerfrei
  • Zuckerarm und
  • Ohne Zuckerzusatz

Zuckerfrei bedeutet, dass ein festes Lebensmittel einen maximalen Zuckergehalt von 0,5 Gramm pro 100 Gramm aufweisen darf und dass keine süßenden Lebensmittel wie Zucker, Honig oder ähnliches verarbeitet sind.

Zuckerarm beschreibt Lebensmittel mit einem Zuckergehalt von max. 5 Gramm pro 100 Gramm und ebenfalls ohne Zugabe von zuckerhaltigen Inhaltsstoffen.

Ohne Zuckerzusatz heißt, dass dem Produkt kein Zucker zugesetzt wird, natürlich vorkommender Zucker im Lebensmittel ist jedoch zulässig, beispielsweise Laktose bei einer Vollmilchschokolade.[3]

Weitere Kategorien sind alternativ gesüßt (kein Zusatz von Haushaltszucker, jedoch von alternativen süßenden Lebensmitteln wie Agavendicksaft, Dattelpulver oder Honig) sowie zuckerreduziert (mind. 30 % weniger Zucker als ein vergleichbares Produkt).[4]

Jedes Lebensmittel muss mit einer Zutatenliste und einer Nährwerttabelle ausgezeichnet sein, aus denen sich die genaue Zusammensetzung und der Gesamtzuckergehalt ablesen lassen. Diabetiker und adipöse Menschen benötigen diese Informationen im Rahmen ihres Ernährungsplans, um Diätfehler zu vermeiden. Der Zuckerkonsum ist in vielen Ländern zu hoch, was zu gesundheitlichen Problemen führen kann. Die Weltgesundheitsorganisation WHO empfiehlt die Begrenzung der täglichen Zuckeraufnahme auf max. 10 % der Gesamtenergieaufnahme.[5]

Einzelnachweise

  1. ↑ Zuckeraustauschstoffe: Zuckerersatzstoffe, Polyole und SüßstoffZuckeraustauschstoffe, Polyole und Süßstoffe | Süß leben ohne Zucker. Abgerufen am 5. April 2021 (deutsch).
  2. ↑ EUR-Lex - 32006R1924 - EN - EUR-Lex. Abgerufen am 16. März 2022 (englisch).
  3. ↑ Zuckerfrei: Zuckerfrei - ohne zugesetzten Zucker - alternativ gesüßt. 15. Oktober 2021, abgerufen am 16. März 2022 (deutsch).
  4. ↑ Arbeiterkammer Wien: Lebensmittel: Diese Angaben gehören aufs Etikett. Abgerufen am 16. März 2022.
  5. ↑ WHO guideline : sugar consumption recommendation. Abgerufen am 16. März 2022 (englisch).