Max Natmessnig

Max Natmessnig (* 1988 in Wien) ist ein österreichischer Koch.

Werdegang

Nach der Matura absolvierte Natmessnig ein Praktikum im L'Auberge de L'Ile de Barbe in Lyon.[1] Dann kochte er im Steirereck bei Heinz Reitbauer in Wien und im Restaurant Oud Sluis bei Sergio Herman.[2]

Natmessnig ging nach New York zum Restaurant The Nomad zu Daniel Humm. Hier lernte er seine US-amerikanische Frau Bekah Roberts kennen.[3] Im Restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare bei Küchenchef César Ramirez in New York bot ihm der Betreiber des Hotels Rote Wand in Lech am Arlberg den Posten als Küchenchef an.[4]

Im Juni 2017 wurde Natmessnig Küchenchef im Restaurant Chef’s Table im Hotel Rote Wand in Lech am Arlberg.[4] im November 2021 wurde er als Koch des Jahres 2022 von Gault-Millau ausgezeichnet.[2] Im April 2022 kündigte er an, er werde das Chef’s Table Ende des Sommers verlassen, um dort zu kochen, wo der Guide Michelin seine Sternebewertungen abgibt – in Österreich nur in Wien und Salzburg.[5]

Seit Oktober 2022 ist er Küchenchef im Restaurant Alois im Dallmayr in München,[6][7] das 2023 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet wurde.[8]

Ende September 2023 verlässt Natmessnig das Fine Dining Restaurant Alois[9] und wird Co-Küchenchef des Chef's Table at Brooklyn Fare in New York (drei Michelinsterne).[10]

Auszeichnungen

  • 2018: 18 Punkte von Gault-Millau[11]
  • 2022: Koch des Jahres von Gault-Millau[2]
  • 2023: zwei Michelinsterne für das Alois in München[8]

Weblinks

Einzelnachweise

  1. ↑ Vita von Max Natmessnig. Abgerufen am 28. Dezember 2022.
  2. ↑ a b c Max Natmessnig ist Koch des Jahres 2022. Abgerufen am 27. November 2021 (österreichisches Deutsch).
  3. ↑ Bekah Roberts. Abgerufen am 11. November 2022 (amerikanisches Englisch).
  4. ↑ a b Vom Big Apple an den Arlberg. Abgerufen am 27. November 2021.
  5. ↑ Das ist der neue Küchenchef im Rote Wand Chef’s Table. In: Rolling Pin. 4. August 2022, abgerufen am 14. August 2022.
  6. ↑ Patricia Bröhm: München: Max Natmessnig wird neuer Küchenchef bei Dallmayr. Abgerufen am 28. September 2022.
  7. ↑ Restaurant. Abgerufen am 28. September 2022 (deutsch).
  8. ↑ a b Guide Michelin Deutschland 2023 | Restaurant Ranglisten. Abgerufen am 5. April 2023 (deutsch).
  9. ↑ Max Natmessnig verlässt das Alois. Abgerufen am 15. Juli 2023 (deutsch).
  10. ↑ Max Natmessnig wird Co-Küchenchef im Chef's Table at Brooklyn Fare | Restaurant Ranglisten. 22. August 2023, abgerufen am 23. August 2023 (deutsch).
  11. ↑ Restaurant Chef's Table in Lech. In: restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 27. November 2021.
Personendaten
NAMENatmessnig, Max
KURZBESCHREIBUNGösterreichischer Koch
GEBURTSDATUM1988
GEBURTSORTWien