Gored Gored

Gored Gored auf Injera in einem Restaurant in Atlanta, USA im Juli 2019

Gored Gored (amharisch: ጎረድ ጎረድ) ist ein Gericht aus der äthiopischen Küche.

Wortherkunft

Gored Gored leitet sich von dem amharischen Wort gwarade, das einen Schwerttyp bezeichnet, ab.^[1]

Charakteristik

Gored Gored wird aus rohem, unmariniertem Rindfleisch hergestellt und in Würfel geschnitten serviert.^[2] Es wird häufig mit Awaze, einer scharfen Gewürzsauce, und Nitir qibe, gewürztem Butterschmalz, abgeschmeckt^[3] und mit Zitronenstücken und Injera, dem äthiopischen Fladenbrot, serviert.^[4] Das Fett wird oft abgetropft und separat verzehrt.^[5]

Gesundheitliche Aspekte

Die unzureichende Verfügbarkeit von hochwertigem Rindfleisch hat in Äthiopien dazu geführt, dass viele Menschen durch den Genuss von rohem Fleisch an Wurmbefall erkrankt sind.^[6] Seit einigen Jahren gibt es deshalb einen Trend, das Rind- durch Ziegenfleisch zu ersetzen, welches gesundheitlich unbedenklich ist.^[7]

Siehe auch

• Kitfo
• Äthiopische Küche

Weblinks

• Artikel über die äthiopischen Rohfleischgerichte
• Gored Gored-Rezept
• Beschreibung von Gored Gored

Einzelnachweise

1. ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
2. ↑ https://www.chefkoch.de/forum/2,5,372515/Gored-Gored.html
3. ↑ https://www.chefkoch.de/forum/2,5,372515/Gored-Gored.html
4. ↑ https://howtocookgreatethiopian.com/gored-gored/
5. ↑ https://howtocookgreatethiopian.com/gored-gored/
6. ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
7. ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/