Fleischware

Als Fleischware bezeichnet man Fleischerzeugnisse, die durch Pökeln und/oder Räuchern bzw. Garen in einen anderen Zustand als das Ausgangserzeugnis Fleisch von Tieren versetzt wurde.^[1]

Dazu zählen die Warengruppen^[2]:

• Pökelfleischerzeugnis, roh und gegart
• Erzeugnisse aus gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch
• Erzeugnisse aus gestückeltem Fleisch

Siehe auch

• Wurstware

Einzelnachweise

1. ↑ Fachlexikon für Fleischer, Hans und Martin Fuchs, Deutscher Fachverlag, 3. Auflage 2001, S. 50. ISBN 3-87150-747-4
2. ↑ Deutsches Lebensmittelbuch Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse, LS: 2.ff