Wachtel-aufgeklappt
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2307 x 1620 Pixel (2117931 Bytes)
Beschreibung:
Ausgenommene rohe Wachtel, zum Braten aufgeklappt (en crapaudine)
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CrapaudineEn oder à la crapaudine ist eine Vorbereitungsart für Geflügel, um es im Ganzen gleichmäßig garen zu können. Das Geflügel nimmt dabei eine flache, an eine Kröte erinnernde Form an. Angewendet wird die Methode vor allem bei kleinerem Geflügel wie Wachteln oder Tauben bis hin zu Hähnchen. Auch in dieser Art zubereitete Gerichte werden z. B. Wachteln à la crapaudine oder Tauben-Crapaudine genannt. .. weiterlesen