Tipiti

Autor/Urheber:

Incra/Oeste do Pará

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Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

748 x 997 Pixel (922640 Bytes)

Beschreibung:

Local: Projeto Agroextrativista (PAE) Cacoal Grande, em Óbidos (PA) Data: 9 de junho de 2010

Crédito: Incra/ASCOM/Luís Gustavo

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Credit:

Flickr: Tipiti

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Ein Tipiti ist ein 1,5 bis 2 Meter langes konisches Behältnis aus Palmfasern. Es wird im Norden Brasiliens als Presse zur Herstellung von Maniokmehl benutzt. Dabei wird die Maniokwurzel geschält, zerstampft und einige Tage eingeweicht. Danach wird die zerquetschte Masse in das Tipiti eingefüllt. Das gefüllte Tipiti wird aufgehängt, so dass das Maniokwasser durch die Schwerkraft austritt. Wenn der Inhalt trocken genug ist, wird er in der Sonne ausgebreitet oder im Trockenofen bei kontrollierter Temperatur fertiggetrocknet. Die Prozedur dient dazu, die im Maniok enthaltenen Giftstoffe zu entfernen. Das Ergebnis ist ein grobes Maniokmehl. Aus dem dünnflüssigen Überstand wird Tucupi, ein Saucen- und Suppenbestandteil, hergestellt. .. weiterlesen