Stevia rebaudiana RHu 01


Autor/Urheber:
Meneerke bloem
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Shortlink:
https://dewiki.de/b/188535
Quelle:
Wikimedia Commons
Größe:
3216 x 4288 Pixel (3597261 Bytes)
Beschreibung:
Stevia rebaudiana
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
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Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Tue, 23 Jan 2024 04:19:33 GMT

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Stevia rebaudiana, auch Süßkraut, Süßblatt, Honigkresse oder Honigkraut genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Stevien (Stevia) innerhalb der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie wird schon seit Jahrhunderten wegen ihrer starken Süßkraft als Süßstoff Stevia verwendet. Im November 2011 wurden die hauptsächlich aus Steviosid bestehenden Steviolglycoside durch die Europäische Kommission formell als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Zuvor wurde im April 2010 von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit eine positive Bewertung zur Sicherheit von Steviolglycosiden veröffentlicht, welcher ein gemeinsamer Antrag von Morita Kagaku Kogyo Co. (Japan), Cargill Incorporated (USA) und der European Stevia Association vorausgegangen war. .. weiterlesen

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Steviol ist ein natürlich vorkommendes, chirales Diterpen aus der Gruppe der Kaurane bzw. Kaurene. Man findet es in den Blättern der südamerikanischen Pflanze Stevia rebaudiana in Form diverser Glycoside (Stevioside). Die Glycoside haben einen stark süßen Geschmack, Steviol ist dagegen geschmacklos. .. weiterlesen

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