Schlachtteile des Pferdes

(c) Sunny3, CC BY-SA 3.0

Autor/Urheber:

sunny

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https://dewiki.de/b/13c76b

Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

488 x 422 Pixel (13774 Bytes)

Beschreibung:

Schematische Darstellung der Schlachtteile beim Pferd

• A) Filet, ist der am wenigsten beanspruchte Muskel und daher das beste Stück vom Pferd (liefert Steakfleisch)
• B) Hinterrücken, ist ganz schier, ohne Speck und Sehne (liefert Steak vom Rücken)
• C) Oberschale mit Oberschalendeckel, ist zartes, saftiges Fleisch (liefert Steakfleisch aus Oberschale und Roulade aus Oberschalendeckel)
• D) Seemer und Seemerrolle, liefert Fleisch zum Schmoren (Braten, Rouladen, Gulasch)
• E) Vorderrücken, liefert Steakfleisch (Grillen, Kurzbraten, Überbacken)
• F) Hochrippe, liefert Fleisch zum Schmoren (Schmorfleisch, Gulasch)
• G) Brust, liefert Fleisch zum Schmoren (Schmorfleisch, Gulasch)
• H) Bug, liefert Fleisch zum Räuchern und Pökeln (Pferdeschinken, Rauchfleisch)
• I) Bauchlappen
• J) Vorderes Beinfleisch, ist sehr sehnig und liefert Fleisch zum Kochen (Suppenfleisch, Kochwurst)
• K) Hinteres Beinfleisch
• L) Nacken
• M) Kopf, liefert zusammen mit I), K), L) Verarbeitungsfleisch (Knackwurst, Kochwurst, Pferdefett usw.)

Lizenz:

CC BY-SA 3.0

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Eigenes Werk (Originaltext: selbst erstellt)

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Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Sun, 05 Mar 2023 15:06:55 GMT

Relevante Bilder

(c) Bundesarchiv, Bild 183-R77871 / CC-BY-SA 3.0

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