Quail Roast
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Wachtel (Lebensmittel)Wachteln zählen zum Wildgeflügel und werden aufgrund ihres schnellen Wachstums und ihrer Krankheitsresistenz für die Fleischproduktion gezüchtet. Wachteln, die in freier Wildbahn vorkommen, werden von April bis Oktober gejagt. Das Brustfleisch der Wachteln ist hell, das Fleisch an ihren Beinen ist dunkel. Ihre Fähigkeit, sehr schnell zu fliegen, verleiht Wachteln eine dunklere Fleischfarbe als dem Fasan, mit dem sie verwandt sind. Gezüchtete Wachteln, die nicht fliegen dürfen, haben tendenziell eine etwas hellere Brustfleischfarbe und einen milderen Geschmack. Die Wachtel Coturnix coturnix, die in Europa meist verbreitete Art, aber auch Virginiawachtel, Ypsilonwachtel, Zwergwachtel, Helmwachtel, Schuppenwachtel, Montezumawachtel und andere, werden alle zur Fleischgewinnung gezüchtet. .. weiterlesen