Katsuobushi block

Autor/Urheber:

Andy king50

Shortlink:

https://dewiki.de/b/1980f7

Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

2592 x 944 Pixel (692927 Bytes)

Beschreibung:

A block of dried Bonito en:Katsuobushi (鰹節), about 20cm long.

Lizenz:

Public domain

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Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Sun, 07 Jul 2024 09:20:47 GMT

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Katsuobushi, auch Bonitoflocken, ist getrockneter und geräucherter Bonito und essentiell für die japanische Küche. Er ist ein Hauptbestandteil des japanischen Suppengrundstocks Dashi. Dazu wird dieses holzartige Produkt mit einer Art umgedrehten Hobel zu dünnen Flocken verarbeitet, die für kurze Zeit zusammen mit Algenstücken (Kombu) in Wasser gekocht werden, um die Dashi zu gewinnen. Katsuobushi-Flocken werden auch direkt zum Würzen von Speisen benutzt und sind ein natürlicher Geschmacksverstärker. Ihr Geschmack des Typs „Umami“ wird hauptsächlich durch Inosinmonophosphat hervorgerufen. .. weiterlesen