Holsteiner Katenschinken-02

Autor/Urheber:

Jocian

Attribution:

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Shortlink:

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Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

1146 x 859 Pixel (483140 Bytes)

Beschreibung:

Original Holsteiner Katenschinken (hier aus dem Kernstück / Pape geschnitten)

Lizenz:

CC BY-SA 3.0

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Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Thu, 19 Oct 2023 13:34:45 GMT

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Holsteiner Katenschinken ist eine norddeutsche Schinken-Spezialität der schleswig-holsteinischen Region Holstein. Für die Herstellung wird gepökeltes Schinkenfleisch im Katenrauch bis zu acht Wochen geräuchert. Holsteiner Schinkenhersteller haben sich in der Schutzgemeinschaft Schleswig-Holsteinischer Schinkenhersteller e. V. organisiert, um bei der EU eine geschützte geographische Kennzeichnung zu beantragen, die 2012 erteilt wurde. Erste schriftliche Erwähnung erfährt Holsteiner Katenschinken um das Jahr 1600. Holsteiner Katenschinken besteht aus den Teilstücken: Oberschale, Unterschale, Nuss (Blume) und Hüfte (Kappe). .. weiterlesen