Gouffé Le livre de pâtisserie - Croustades

Autor/Urheber:

Hautbois

Attribution:

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Shortlink:

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Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

470 x 441 Pixel (90012 Bytes)

Beschreibung:

Planche de "Croustades", p.58, Le livre de pâtisserie de Jules Gouffé (1873)

Lizenz:

CC BY-SA 3.0

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Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Sun, 25 Feb 2024 11:08:25 GMT

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Eine Krustade ist ein aus Mürbteig, Blätterteig, Herzoginkartoffel-Mischungen, Grieß, Reis oder ausgehöhlten Broten hergestelltes Teigkörbchen, das im Ofen gebacken oder erhitzt wird. Es wird gefüllt mit Salpicón, Ragouts, Pürees oder Gemüse, das mit einer geeigneten reduzierten Sauce gebunden und teils noch überbacken wird. Krustaden werden als heiße Vorspeise (Horsd’œuvre) serviert oder als Teil von Schauplatten verwendet. .. weiterlesen