Gamma-Decalactone V1
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Γ-Decalactonγ-Decalacton ist das Lacton der γ-Hydroxydecansäure und kommt in verschiedenen Lebensmitteln als Aromastoff vor. Dabei sind zwei chirale Konfigurationen zu unterscheiden :(R)-(+)-γ-Decalacton besitzt ein pfirsichartiges, fruchtiges Aroma (S)-(−)-γ-Decalacton besitzt ein kokosartiges, fettiges Aroma .. weiterlesen
DecalactoneDie Decalactone, auch Decanolactone genannt, sind die Stoffgruppe, die die Lactone, d. h. die ringförmigen intramolekularen Ester, der Hydroxydecansäuren umfasst. Diese leiten sich von der Decansäure (Caprinsäure C10H20O2) ab. Die wichtigsten Decalactone, γ-Decalacton und δ-Decalacton, kommen als natürliche Aromastoffe in Früchten und Milchprodukten vor. Sie haben die Summenformel C10H18O2. .. weiterlesen