Fabrication du verjus BnF Latin 9333 fol. 83
In France, it is possible (but not certain) that this photographic reproduction is copyrighted by the administration who performed it, i.e. the Bibliothèque nationale de France (BNF). However, BNF gave us the authorization to use any image from their database on our sites and CD/DVDs.
We thank BNF for its kind collaboration. This image may be consulted on the Mandragore database under the classification mark Latin 9333 folio 83.
See also Category:Mandragore images.
Relevante Bilder
.JPG)
Relevante Artikel
VerjusVerjus [vɛʁ.'ʒy] ist ein saurer Saft, der durch das Auspressen unreifer Trauben erzeugt wird. Verjus ist deutlich milder als Essig. .. weiterlesen
ReberziehungUnter Reberziehung oder Rebenerziehung versteht man im Weinbau alle Maßnahmen, die ein charakteristisches Stockgerüst aus dem alten Holz der Rebstöcke ergeben, wobei die Pflanzentfernung, das Unterstützungsgerüst und der Schnitt des einjährigen Holzes mitentscheidend sind. Damit ergibt sich ein bestimmtes Erziehungssystem. Mit jährlichen Rebschnittmaßnahmen wird dem akrotonischen Wachstum und den Auswirkungen der Apikaldominanz entgegengewirkt, um das gewählte Erziehungssystem zu erhalten. Das Erziehungssystem wird beeinflusst von der Rebsorte, der beabsichtigten Qualität, vom Arbeitsaufwand und von den gebietstypischen Besonderheiten. Bei allen Erziehungssystemen ist man bestrebt, einerseits eine möglichst gute Laubwandstruktur und andererseits arbeitswirtschaftliche Vorteile zu erreichen. Für die Auswahl des Erziehungssystems ist unter anderem auch entscheidend, ob Kelter- oder Tafeltrauben produziert werden und welches Ernteverfahren angewendet wird. .. weiterlesen