Eye Fillet, Grass-Fed Beef
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Filet (Fleisch)Filet, deutsch auch Lende oder Lendenbraten, in Österreich auch Schweinslunge oder Lungenbraten, oder Jungfernbraten heißt in der Küchensprache der lange, keulenförmige Muskelstrang, der sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlangzieht. Weil dieser Muskel von den üblichen Schlachttieren kaum betätigt wird, ist das Fleisch besonders zart, mager und saftig. Da Filets nur einen sehr kleinen Anteil der gesamten Muskelmasse eines Schlachttiers ausmachen, sind sie die teuersten Stücke. .. weiterlesen
SteakEin Steak ist eine zum Kurzbraten oder Grillen geeignete Rindfleischscheibe. Steaks, die von anderen Tier- und Fleischarten stammen, tragen einen entsprechenden Hinweis in ihrer Bezeichnung. Auch quer zur Wirbelsäule geschnittene Scheiben von größeren, festfleischigen Fischen wie Schwertfisch, Thunfisch, Hai oder Lachs werden als Steaks bezeichnet. .. weiterlesen
LendeDie Lende, oft im Plural gebraucht oder gleichbedeutend als Lendengegend oder Lendenbereich bezeichnet, ist eine Körperregion bei Menschen und Säugetieren. Ihre Lage ist anatomisch nicht eindeutig definiert. Strukturen und Prozeduren, die sich auf die Lende oder die Lendenwirbelsäule beziehen, werden als lumbal bezeichnet. .. weiterlesen