Couverture chocolate samples, tempered and untempered

Autor/Urheber:

SKopp

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Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

1332 x 2664 Pixel (643346 Bytes)

Beschreibung:

Zwei Proben dunkler Kuvertüre (55 % Kakao), aufgebracht auf Löffelbiskuits. Die obere Probe wurde richtig temperiert und hat eine seidig glänzende Oberfläche. Die untere Probe wurde nicht temperiert, sondern unmittelbar nach dem Aufschmelzen bei einer Temperatur von etwa 40 °C verarbeitet, hat eine stumpfe Oberfläche und weist grauen Fettreif auf.

Lizenz:

CC BY-SA 3.0

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Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Wed, 31 May 2023 14:21:14 GMT

Relevante Bilder

(c) Bundesarchiv, Bild 194-4689-15 / Lachmann, Hans / CC-BY-SA 3.0

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