Bulgarian cheese Çecil Peyniri-92545
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Bulgarischer Fadenkäse „Çecil Peyniri“
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FilataFilata ist die Sammelbezeichnung für verschiedene Käsesorten, die sich durch ein besonderes Herstellungsverfahren auszeichnen, bei dem die Bruchmasse gesäuert, abgebrüht und zu langen Fäden ausgezogen wird. Es handelt sich also um enge Verwandte der Brühkäse. Das Wort leitet sich ab von der italienischen Bezeichnung Formaggio a pasta filata, was in etwa übersetzt werden kann als „Käse aus gesponnenem Teig“. Bekannte Sorten aus Italien sind Mozzarella und Provolone, doch auch Käse anderer Herkunft wie Parenica und Çeçil/Chechili wird nach demselben Verfahren hergestellt. .. weiterlesen