Bitto DOP

Autor/Urheber:

Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina

Attribution:

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Shortlink:

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Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

2100 x 1400 Pixel (1480757 Bytes)

Beschreibung:

Formaggio Bitto DOP

Lizenz:

CC BY-SA 4.0

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Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Sat, 22 Oct 2022 15:19:08 GMT

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Der Bitto ist ein Schnittkäse oder Hartkäse aus Rohmilch, der aus reiner Kuhmilch oder aus Kuhmilch mit einem Zusatz von bis zu zehn Prozent Ziegenmilch hergestellt wird. Bitto ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung, der Käse darf nur im Veltlin und im Tal des Brembo produziert werden. Eine Gruppe traditionsbewusster Käsehersteller akzeptierte die Vorgaben zur Produktion des Käses nicht und vermarktete seit 2006 den Bitto storico, für dessen Herstellung deutlich höhere Anforderungen galten, und der von Slow Food gefördert wurde. Da Bitto eine geschützte Ursprungsbezeichnung ist wird dieser Käse seit 2016 als Storico ribelle vermarktet. .. weiterlesen