Beta-D-Galactofuranose
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Struktur von beta-D-Galactofuranose (Haworth-Schreibweise)
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GalactoseDie Galactose, kurz Gal, auch Galaktose oder auch Schleimzucker, ist eine natürlich vorkommende chemische Verbindung aus der Gruppe der Monosaccharide (Einfachzucker). Galactose kommt z. B. in den meisten Lebewesen als Baustein von Oligo- und Polykondensaten der Kohlenhydrate in verschiedenen Schleimhäuten vor, woher sich der deutsche Name ableitet. Im Vergleich mit Saccharose hat eine 10%ige D-Galactoselösung eine Süßkraft von 63 %. .. weiterlesen