Allan Benton's Smokehouse

Autor/Urheber:

Smokymountaineer

Shortlink:

https://dewiki.de/b/135eb2

Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

1712 x 2288 Pixel (1387199 Bytes)

Beschreibung:

Wood burning stove at Benton's Country Hams smokehouse, where country hams, bacon, and sausage are slow smoked for many hours, imparting their distinct flavor.

Lizenz:

Public domain

Bild teilen:

         

Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Sun, 14 Jan 2024 06:55:56 GMT

Relevante Bilder

Relevante Artikel

Eine Räucherkammer zum Räuchern von Lebensmitteln ist ein holzofenartiger Behälter: Im unteren Teil befindet sich die Brennkammer in Form einer Schublade, in der im unteren Bereich gefeuert wird. Im oberen Bereich der Schublade befindet sich ein offener Kasten für das Sägemehl. Durch das Feuer wird das Sägemehl zum Glimmen gebracht, wodurch intensiver Rauch entsteht. Im oberen Teil des Räucherofens befindet sich die eigentliche Räucherkammer mit Hängehaken und einem Rost. Die ganze Konstruktion soll möglichst luftdicht sein; außer dem verstellbaren Luftzutritt in der unteren Schublade (Brennkammer) ist eine Räucherkammer mit einem Kamin versehen, den man mit einer Klappe verschließen kann. Außerdem ist an der Räucherkammer ein Thermometer eingeschraubt. Dessen Temperaturfühler befinden sich innen, die Anzeige außen. .. weiterlesen