Alinea - COURSE 8
TIME 8:08
BLACK TRUFFLE explosion, romaine, parmesan
Another exploding dish: a single raviolo (heh) on a spoon, filled with truffle broth and topped with a slice of truffle, parmesan cheese, and a braised baby romaine leaf, resting on a small bottomless dish.
Sue Wen: This was definitely one of my favorites of the night. After putting the raviolo in my mouth, I was hit with amazing pure concentrated truffle flavor in the broth; this was similar in concept to the Chinese shao long bao and very, very impressive.
Kevin: My favorite course.
Matt: Smoooth. I might have preferred a little something to offset the full-on truffle flavor, but then again it was pretty damn good. |
Diese Datei wurde ursprünglich bei Flickr hochgeladen. Sie wurde mit Hilfe von Flickr upload bot durch Catfisheye hierher übertragen. Zu diesem Zeitpunkt – 8. Dezember 2012, 00:10 – war sie bei Flickr unter der unten stehenden Lizenz freigegeben. |
- Dieses Werk darf von dir
- verbreitet werden – vervielfältigt, verbreitet und öffentlich zugänglich gemacht werden
- neu zusammengestellt werden – abgewandelt und bearbeitet werden
- Zu den folgenden Bedingungen:
- Namensnennung – Du musst angemessene Urheber- und Rechteangaben machen, einen Link zur Lizenz beifügen und angeben, ob Änderungen vorgenommen wurden. Diese Angaben dürfen in jeder angemessenen Art und Weise gemacht werden, allerdings nicht so, dass der Eindruck entsteht, der Lizenzgeber unterstütze gerade dich oder deine Nutzung besonders.
Relevante Bilder
Relevante Artikel
Alinea (Restaurant)Alinea ist ein Restaurant in Chicago, das seit 2010 vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet wird. Küchenchef Grant Achatz betreibt das Restaurant, das auf Molekularküche spezialisiert ist, gemeinsam mit Nick Kokonas. .. weiterlesen