Zwetschkenknödel

Zwei Zwetschgenknödel mit zerlaufener Butter

Zwetschgenknödel mit Zimt und Zucker

Zwetschkenknödel sind ein Gericht der österreichischen, rumänischen, ungarischen und tschechischen Küche (darum auch die Schreibung mit k). Die Kreation hat ihren Ursprung in Österreich-Ungarn und zählt zu den Mehlspeisen.

Namen

Zwetschkenknödel werden im Ungarischen szilvásgombóc^[1], im Tschechischen švestkové knedlíky^[1] und im Rumänischen Găluște/ Gomboți cu prune^[2] genannt.

Zubereitung

Zwetschken werden mit einem Teig umhüllt, zu einem Knödel geformt und in heißem Wasser gegart. Als Teig kann ein Hefe-, Topfen-, Erdäpfel- oder Brandteig verwendet werden:

Anschließend werden sie in Bröseln gewälzt, die zuvor in heißer Butter gebräunt wurden. Statt der Semmelbrösel wird in Böhmen auch ein Gemisch aus gemahlenem Mohn und Streuzucker verwendet.

Stattdessen werden die Knödel oft mit Staubzucker oder Zimtzucker oder mit zerdrückten Pfefferkuchenbröseln bestreut. Oder der sehr trockene tschechische Topfen wird gerieben und über die Knödel gegeben.

Bei Tisch werden die Knödel schließlich gern mit zerlassener Butter übergossen.

Siehe auch

• Marillenknödel
• Wiener Küche
• Regionale Küchenbegriffe

Literatur

• Franz Maier-Bruck: Das große Sacher Kochbuch. 1975, ISBN 3-7796-5070-3, S. 498. 

Weblinks

Commons: Zwetschkenknödel – Sammlung von Bildern

Wikibooks: Böhmische Küche

• Knödel allgemein. Eintrag Nr. 184 im Register der Traditionellen Lebensmittel des österreichischen Bundesministeriums für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus.

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press, 2015, ISBN 978-0-19-931361-7, S. 37 (google.de [abgerufen am 19. September 2022]). 
2. ↑ Gelu Radu, Corina Radu: Cookbook from Transylvania and other places of the world (Carte de bucate ardelenesti si nu numa'): 150 illustrated step‑by‑step recipes, written in Transylvanian dialect and English. Fan Zone SRL, 2015, S. 155 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).