Zuckerindustrie

Zur Zuckerindustrie zählen Unternehmen, die sich mit der Verarbeitung von Zucker enthaltenden pflanzlichen Rohstoffen beschäftigen, insbesondere sind das die Zuckerrübe und das Zuckerrohr. Herkömmlich nennt man die entstehenden primären Produkte dann je nach dem verwendeten Rohstoff Rohrzucker beziehungsweise Rübenzucker. Chemisch unterscheiden sich der Zucker aus der Zuckerrübe bzw. aus dem Zuckerrohr nicht. Die Zuckerindustrie stellt mit ihrem Endprodukt, dem Zucker, eines der chemisch reinsten Produkte her – der Zuckergehalt in der Trockenmasse beträgt nahezu 100 %.

Gelegentlich werden zur Zuckerindustrie auch Unternehmen gerechnet, die die bei der Zuckergewinnung eingesetzten Anlagen bauen, beispielsweise die Zuckerzentrifugen.

Das primäre Endprodukt bei der Verarbeitung von Zuckerrüben und Zuckerrohr in einer Zuckerfabrik ist der Kristallzucker (Saccharose), außerdem werden in großen Mengen als verwertbare Nebenprodukte Melasse und im Falle der Zuckerrübenverarbeitung Rübenschnitzel bzw. bei der Zuckerrohrverarbeitung Bagasse gewonnen. In der Kampagne werden die geernteten Zuckerrüben zur Zuckerfabrik transportiert und dort verarbeitet.

Zunehmend wichtig wird die Verarbeitung der bei der Zuckergewinnung anfallenden Restbestandteile. Während früher lediglich die ausgelaugten Rübenschnitzel als kostengünstige Futtermittel etwa für Schweine verwendet werden konnten, sind längst wertvolle Inhaltsstoffe der Zuckerrüben und des Zuckerrohrs erkannt worden, die zwar in geringeren Mengen als Zucker vorhanden sind, sich aber aus den Restbestandteilen auch großtechnisch erfolgreich gewinnen lassen, beispielsweise Aminosäuren und Betain.

In den industrialisierten Ländern ebenso wie in den Ländern der Dritten Welt werden ca. 80 % des erzeugten Zuckers einer gewerblichen Verwendung zugeführt, also nicht unmittelbar als Nahrungsmittel an Endverbraucher abgegeben. Diese Zuckermengen werden insbesondere bei der Herstellung von Nahrungsmitteln beispielsweise in Bäckereien, in der Süßwarenindustrie und bei der Obst- und Gemüseverarbeitung zu Süßungs- und Konservierungszwecken eingesetzt. Auch die Getränkeindustrie und die pharmazeutische Industrie verwenden Zucker als Grundstoff.

Die weltweit drei bedeutendsten Zuckerproduzenten sind Brasilien, Indien und die Volksrepublik China, die wichtigsten Herstellerländer in Europa sind Frankreich, Deutschland und Polen (siehe Tabelle).

Die größten Zuckerproduzenten (2003)

Rang	Land	Produktion  (in Mio. t)	Rang	Land	Produktion  (in Mio. t)
1	Brasilien Brasilien	24,8	9	Deutschland Deutschland	4,2
2	Indien Indien	22,1	10	Pakistan Pakistan	4
3	China Volksrepublik Volksrepublik China	11,1	11	Kuba Kuba	3,8
4	Vereinigte Staaten Vereinigte Staaten	8	12	Sudafrika Südafrika	2,6
5	Thailand Thailand	7,3	13	Kolumbien Kolumbien	2,6
6	Australien Australien	5,4	14	Philippinen Philippinen	2,1
7	Mexiko Mexiko	4,9	15	Indonesien Indonesien	2,1
8	Frankreich Frankreich	4,4	16	Polen Polen	2

(Quelle: Die Welt in Zahlen. In: Handelsblatt, 2005)

Die größte Zuckerfabrik der Welt für die Produktion von Rohrzucker ist die Kenana Sugar Company im Sudan. Die Fabrik nutzt die Bewässerungsflächen des Dschazira-Projekts und liegt etwa 250 Kilometer südlich von Khartum in der Nähe von Kusti.^[1] Die Produktion lag 2003 bei über 400.000 Tonnen pro Jahr.^[2] Zudem gilt sie als die effizienteste Zuckerfabrik der Welt, umgeben von der weltgrößten Zuckerrohrplantage.^[3]

Die brasilianische Zuckerindustrie basiert auf Zuckerrohr; Brasilien ist dabei weltweit der größte Zuckerrohr-Erzeuger. Der Anteil an der weltweiten Zuckerproduktion 2003/2004 betrug ca. 1/6. Brasilien erzeugte 2003/2004 ca. 24,4 Millionen Tonnen Zucker.^[4] Brasiliens Zuckerindustrie beabsichtigt erhebliche Produktionsausweitungen.^[5]

Aus Zuckerrohr wird in Brasilien allerdings nicht nur Zucker hergestellt, sondern auch die Produktion von Bioethanol ist nennenswert. Mit einer Ausbringung von 40 Millionen m³ (2004) liegt Brasilien bei der Bioethanolerzeugung weltweit hinter den USA auf Platz 2. 2007 betrug die Zuckerrohrernte in Brasilien 558 Millionen Tonnen, ein Wachstum von 17,62 % gegenüber 2006. Die Voraussage für 2008 beträgt 607 Millionen Tonnen, von denen 89 % (540 Millionen Tonnen) für die Produktion von Zucker und Ethanol verwendet werden, die anderen 11 % werden für die Produktion von Cachaça, amorphem Zucker (Rapadura), als Viehfutter und als Saatgut verwendet.^[6]

In der Europäischen Union wird in 18 Ländern Zucker erzeugt. Die meisten modernen Zuckerfabriken zur Verarbeitung von Zuckerrüben stehen heutzutage in Polen, Deutschland und Frankreich. Allein zwischen 2005 und 2010 wurden in der EU 83 Zuckerfabriken geschlossen. Heute sind noch ca. 180.000 Menschen in der EU direkt oder indirekt in der Zuckerindustrie beschäftigt.^[7]

Zuckererzeugung der EU-Mitgliedstaaten
im Wirtschaftsjahr 2010/11

Land	Zuckerertrag t/ha	Zuckererzeugung t Weißzuckerwert
Frankreich Frankreich	12,5	4.526.414 (davon 268.995 in den Übersee-Départements)
Deutschland Deutschland	9,5	3.442.683
Polen Polen	7,3	1.432.529
Vereinigtes Konigreich Vereinigtes Königreich	10,7	995.000
Niederlande Niederlande	12,3	873.130
Belgien Belgien, Luxemburg Luxemburg	11,7	686.550
Italien Italien	8,8	554.530
Spanien Spanien	11,4	528.837
Tschechien Tschechien	8,5	458.906
Danemark Dänemark	11,6	453.395
Osterreich Österreich	9,9	444.264
Schweden Schweden	7,3	285.450
Slowakei Slowakei	7,5	129.930
Rumänien Rumänien	5,3	123.664
Ungarn Ungarn	8,8	120.500
Litauen Litauen	6,7	100.566
Finnland Finnland	5,3	80.273
Griechenland Griechenland	5,7	77.182
Portugal Portugal	k. A.	1.300
Gesamt	10,0	15.315.103

Die größten Zuckerproduzenten in Europa 2011^[8]

Unternehmen	Land	Marktanteil
Südzucker	Deutschland Deutschland	24,8 %
Nordzucker	Deutschland Deutschland	15,4 %
British Sugar (ABF)	Vereinigtes Konigreich Vereinigtes Königreich	12,1 %
Tereos	Frankreich Frankreich	11,7 %
Koninklijk Coöperatie Cosun (Royal Cosun)	Niederlande Niederlande	07,0 %
Pfeifer & Langen	Deutschland Deutschland	06,6 %
Cristal Union	Frankreich Frankreich	04,5 %
Krajowa Spółka Cukrowa (Polski Cukier)	Polen Polen	04,2 %
Groupe Vermandoise	Frankreich Frankreich	03,2 %
Sonstige Unternehmen		10,6 %

Der erhebliche Konkurrenzdruck auf dem europäischen und Weltmarkt hat zu einer starken Konzentration der beteiligten Firmen geführt. Während um 1900 die Zuckerindustrie allein in Deutschland noch aus Hunderten kleinerer „Aktien-Zuckergesellschaften“ bestand, die meist nur eine oder wenige Zuckerfabriken besaßen und häufig den zuliefernden Bauern gehörten, haben diese sich in der Zwischenzeit im Wesentlichen zu drei größeren deutschen Gesellschaften zusammengeschlossen, nämlich der Südzucker AG mit Sitz in Mannheim, der Nordzucker AG mit Sitz in Braunschweig und der Pfeifer & Langen mit Sitz in Köln. Die Aktien der Nordzucker AG gehören auch heute noch gemäß Satzung überwiegend den Bauern, deren Zuckerrüben in den Zuckerfabriken dieser Gesellschaft verarbeitet werden. Pfeifer & Langen ist noch heute im Familienbesitz.

2009/10 wurden in Deutschland 3,126 Mio. t Zucker abgesetzt, davon wurden 85,8 Prozent Verarbeitungszucker für die Industrie und das Handwerk und 14,2 Prozent als Haushaltszucker in Form von Raffinade, Puder-, Würfelzucker, Kandis und anderen Sorten vorwiegend über den Lebensmittelhandel verkauft.

Verbrauch von Verarbeitungszucker in Deutschland:

• 19,0 % Getränke
• 18,4 % Süßwaren
• 7,5 % Dauerbackwaren
• 5,2 % Marmeladen und Obstkonserven
• 4,7 % Milchprodukte und Speiseeis
• 1,9 % Bäckereien, Konditoren
• 29,1 % Sonstige

(c) Bundesarchiv, Bild 183-1984-0720-017 / Wolfried Pätzold / CC-BY-SA 3.0

(c) Sinn, CC BY-SA 3.0

Die Zahl der Zuckerfabriken in Deutschland ist in den letzten vierzig Jahren stark zurückgegangen, da es deutlich effizienter ist, mehr Zucker in weniger Zuckerfabriken zu gewinnen. Dazu kommt die Transportlogistik: Heutige Traktoren und der in den vergangenen Jahren zunehmende Einsatz von Lkw im Gegensatz zur bäuerlichen Anfuhr erlauben es, die Rüben in annehmbarer Zeit und größeren Mengen auch zu über 100 km entfernten Fabriken anzuliefern, wie dieses z. B. aus Schleswig-Holstein zur Zuckerfabrik Uelzen der Nordzucker AG erfolgt. Es gab 2006 in Deutschland noch 25 in Betrieb befindliche Zuckerfabriken, gegenüber etwa 500 bis 600 vor dem Ersten Weltkrieg. Dabei existieren in Deutschland nur noch drei große Zuckerfirmen (Nordzucker, Südzucker, Pfeifer & Langen) sowie die niederländische Suiker Unie mit einem Werk in Anklam. Die letzte genossenschaftlich organisierte Zuckerfabrik Jülich (Westzucker) wurde 2007 von Pfeifer und Langen übernommen. Die Verarbeitungsleistung erreicht in modernen Rübenzuckerfabriken bis ca. 15.000 t Rüben/24 h. Die Kapazität der Zuckerfabrik in Uelzen beträgt sogar bis zu. 20.000 t Rüben/24 h. Die Kampagne dauert auf dem europäischen Festland ca. 100 Tage, in Großbritannien bis 140 Tage und in den USA bis 270 Tage.

Standort	Bundesland	Betreiber	Verar­beitungs­kapazität /Tag	gegr.	geschl.
Ameln	Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen	Pfeifer & Langen	t Rüben	1872	1991
Anklam	Mecklenburg-Vorpommern Mecklenburg-Vorpommern	Cosun Beet Company	11.250 t Rüben
Appeldorn	Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen	Pfeifer & Langen KG	07.500 t Rüben
Brottewitz	Brandenburg Brandenburg	Südzucker AG	06.000 t Rüben		2020
Calbe (Saale)	Sachsen-Anhalt Sachsen-Anhalt		600 t Rüben	1848	vor 1967[10]
Clauen	Niedersachsen Niedersachsen	Nordzucker AG	11.000 t Rüben
Dormagen	Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen	Pfeifer & Langen	t Rüben
Elsdorf (Rheinland)	Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen	Pfeifer & Langen	t Rüben
Euskirchen	Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen	Pfeifer & Langen KG	10.000 t Rüben	1879
Jülich (Zuckerfabrik Jülich)	Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen	2014: Pfeifer & Langen KG	16.500 t Rüben	1880
Zuckerdorf Klein Wanzleben	Sachsen-Anhalt Sachsen-Anhalt	Nordzucker AG	15.500 t Rüben
Könnern	Sachsen-Anhalt Sachsen-Anhalt	Pfeifer & Langen KG	16.000 t Rüben
Lage	Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen	Pfeifer & Langen KG	07.500 t Rüben	1884
Nordstemmen	Niedersachsen Niedersachsen	Nordzucker AG	17.000 t Rüben
Ochsenfurt	Bayern Bayern	Südzucker AG	15.000 t Rüben
Offenau	Baden-Württemberg Baden-Württemberg	Südzucker AG	13.000 t Rüben
(Neu-)Offstein	Rheinland-Pfalz Rheinland-Pfalz	Südzucker AG	18.500 t Rüben
Osterwieck	Sachsen-Anhalt Sachsen-Anhalt		? t Rüben	1877	1929+ /Rüben­annahme 1983[11]
Plattling	Bayern Bayern	Südzucker AG	17.000 t Rüben
Rain	Bayern Bayern	Südzucker AG	12.000 t Rüben
Schladen	Niedersachsen Niedersachsen	Nordzucker AG	10.500 t Rüben
Uelzen	Niedersachsen Niedersachsen	Nordzucker AG	20.000 t Rüben
Wabern	Hessen Hessen	Südzucker AG	07.000 t Rüben
Warburg	Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen	Südzucker AG	05.000 t Rüben		2019[12]
Stadt Wevelinghoven (Gde. Grevenbroich)	Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen	1926: Pfeifer & Langen	t Rüben	1874	1995
Zeitz	Sachsen-Anhalt Sachsen-Anhalt	Südzucker AG	12.400 t Rüben

Der größte Zuckerproduzent in Österreich ist die Agrana Beteiligungs-AG, die neben Zucker auch Stärke, Fruchtzubereitungen und Fruchtsaftkonzentrate sowie Bioethanol produziert. Sie betreibt hier die Zuckerfabriken in Tulln und in Siebenbrunn/Leopoldsdorf.

Die Agrana ist zudem in vielen weiteren europäischen Ländern aktiv und betreibt weitere Zuckerfabriken in Tschechien, der Slowakei, Ungarn, Rumänien und Bosnien-Herzegowina.

Standort	Bundesland	Betreiber	Verar­beitungs­kapazität /Tag	gegr.	geschl.
Bruck an der Leitha (Zuckerfabrik Bruck)	Niederosterreich Niederösterreich		t Rüben	1909	1986
Dürnkrut (Zuckerfabrik Dürnkrut)	Niederosterreich Niederösterreich		t Rüben	1844	1978
Enns (Zuckerfabrik Enns)	Oberosterreich Oberösterreich	Fam. Strakosch > Arisierung > Sugana > Agrana	t Rüben	1929	1988
Hirm (Zuckerfabrik Hirm)	Niederosterreich Niederösterreich		t Rüben	1850	1941
Hohenau an der March (Zuckerfabrik Hohenau)	Niederosterreich Niederösterreich	Fam. Strakosch > Arisierung (> Agrana?)	t Rüben	1867	2005/2006
Leopoldsdorf im Marchfeld	Niederosterreich Niederösterreich	Agrana	t Rüben	1901	(2020 fast)
Siegendorf (Zuckerfabrik Siegendorf)	Burgenland Burgenland	Conrad Patzenhofer	t Rüben	1853 (Ungarn)	1988
Tulln (Zuckerfabrik Tulln)	Niederosterreich Niederösterreich	Agrana	t Rüben	1938	in Betrieb

In der Schweiz ist die Schweizer Zucker AG (SZU) der einzige Zuckerproduzent mit Zuckerfabriken in Aarberg im Kanton Bern und in Frauenfeld im Kanton Thurgau. Sowohl frische Zuckerrüben als auch Zuckersirup und Zucker werden von der SZU auch importiert. Wobei der Import von Zuckerrüben in den letzten Jahren stark zugenommen hat. Gleichzeitig sind in der Schweiz die Subventionen für den Zuckerrübenanbau stark gestiegen.^[13]

• Europäische Kommission: Informationen zum Zuckermarkt
• Wirtschaftsverband der Zuckerindustrie (de)
• Österreichischer Zuckerverband (at)

1. ↑ Sudanesische Botschaft:Industrie (Memento vom 8. Dezember 2010 im Internet Archive).
2. ↑ Miracle of sugar in the desert. worldreport-ind.com.
3. ↑ Sudan, securing its future in sugar (Memento desOriginals vom 19. Oktober 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.new-ag.info, 1. November 2005.
4. ↑ LME Aktuell – 19. November 2004 (Memento desOriginals vom 13. September 2007 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/lme.agrar.de.
5. ↑ Greenpeace Marktcheck, gesehen am 18. Januar 2017 (Memento vom 16. November 2011 im Internet Archive).
6. ↑ Folha Online – Dinheiro – Produção de álcool e de açúcar baterá recorde em 2008, prevê Conab – 29/04/2008.
7. ↑ Top-Agrar Österreich (gefunden am 25. Juli 2010).
8. ↑ LebensmittelZeitung:Top 9 Zuckerhersteller Europa 2011 (Memento vom 25. September 2011 im Internet Archive).
9. ↑ Zuckerfabrik Osterwieck im Jahre 2016, abgerufen am 11. März 2022.
10. ↑ Zuckerfabrik Calbe (Saale), rottenplaces.de, 14. September 2020, abgerufen am 19. Januar 2023.
11. ↑ Zuckerfabrik Osterwieck rottenplaces.de, 7. Dezember 2016, abgerufen am 19. Januar 2023.
12. ↑ Südzucker: Zuckerfabrik Warburg
13. ↑ Parlamentarische Initiative (15.479): Stopp dem ruinösen Preisdumping beim Zucker! Sicherung der inländischen Zuckerwirtschaft. (PDF; 712 KB) Bericht der Kommission für Wirtschaft und Abgaben des Nationalrates. In: admin.ch. 18. August 2020, abgerufen am 11. November 2020.