Weinbau in Österreich

Weinbau in Österreich wird auf einer Fläche von 44.537 ha^[1] betrieben. 69,6 % davon ist mit weißen, 30,4 % mit roten Rebsorten bestockt.^[1] In Österreich gibt es knapp 10.300^[1] Weinbaubetriebe (1999 waren es noch über 32.000)^[2]. Im Jahresdurchschnitt werden 2,5 Millionen Hektoliter Wein produziert, der Großteil davon wird im Inland konsumiert^[3]. Die Erzeugung von Tafeltrauben spielt in Österreich eine sehr untergeordnete Rolle.

(c) I, Hermann A.M. Mucke, CC BY 2.5

Die ältesten Traubenkernfunde wurden am Hundssteig in Krems an der Donau gemacht. Diese Kerne von Vitis sylvestris (Wildrebe) stammen aus der Zeit 3000 v. Chr., höchstwahrscheinlich wurden sie in den Flussauwäldern gesammelt. Das Gleiche gilt für die in Nußdorf ob der Traisen gefundenen Rebkerne die aus der Zeit 2000 v. Chr. stammen. Es gibt aber keinerlei Hinweise, dass Wein in dieser Zeit erzeugt wurde. Das gilt auch für jene Rebkerne von Vitis vinifera (Kulturrebe), die in Stillfried – einer Katastralgemeinde von Angern an der March – gefunden wurden. Sie stammen aus der Zeit 900 v. Chr. und sind damit die ältesten in Mitteleuropa und Österreich gefundenen Rebkerne von Vitis vinifera. Wahrscheinlich stammen sie von importierten getrockneten Beeren aus dem Balkanraum. Es ist möglich, dass diese Rebkerne vor Ort vermehrt und verbreitet wurden. Das Gleiche gilt für die Rebkerne aus einem Hügelgrab bei Zagersdorf im Burgenland. Sie stammen aus der Zeit um 700 v. Chr., Hinweise, Gegenstände und Einrichtungen zur Weinerzeugung fehlen. Vielmehr verwendete man in der Hallstatt- und Latènezeit Rebkerne als Grabbeigabe, was auf deren Wertschätzung der damals lebenden Menschen schließen lässt.

Der größte Teil des heutigen Österreich wurde um 15 v. Chr. ins Römische Reich eingegliedert. Der römische Kaiser Claudius richtete während seiner Herrschaft (41–54 n. Chr.) die römische Provinz Noricum ein, deren Grenzen im Norden bis zur Donau, im Nordosten bis zum Wienerwald, im Osten etwa entlang der heutigen steirischen Ostgrenze sowie im Südosten und Süden jenseits von Eisack und Drau verliefen. Mit den Römern fand in den Provinzen Noricum und Pannonien der Weinbau rasch Verbreitung. Cassius Dio, römischer Senator, Konsul, Schriftsteller und Geschichtsschreiber, war unter anderem Statthalter von Pannonien und Dalmatia und beschrieb die Qualität des pannonischen Weinbaus als schlecht.^[4]

Trotz der kurzen Regierungszeit des römischen Kaisers Probus (276–282) gehört dieser in einigen Regionen heute zu den auch Laien bekannten römischen Kaisern. Dies rührt von einer Nachricht in der Probus-Biographie der Historia Augusta her, wo es in Kapitel 18,8 heißt: „Gallis omnibus et Hispanis ac Brittannis hinc permisit, ut vites haberent vinumque conficerent.“ („Er erlaubte allen Galliern, Spaniern und Briten, Reben zu besitzen und Wein herzustellen.“) Deshalb gilt Probus in zahlreichen Weinbaugebieten nördlich der Alpen (wie in Österreich und an der Mosel in Deutschland) als derjenige, der dort den Weinbau eingeführt hat. Sicher ist, dass die Weinproduktion in diesen Regionen nach der Mitte des 3. Jahrhunderts deutlich an Bedeutung gewonnen hat.^[5]

Im Jahr 470 wurden gemäß der im Jahr 511 von verfassten Vita Sancti Severini, der Biographie des Severin von Noricum von Eugippius Rebflächen bei Mautern erwähnt. Der Fund eines Winzermessers in Lauriacum, einer römischen Siedlung im Bereich von Lorch, einem Stadtteil des heutigen Enns in Oberösterreich gilt ebenfalls als Beleg des frühen Weinbaus zur Zeit der Römer.^[6]

Die Völkerwanderung besiegelte den Niedergang der römischen Macht, 476 zerbrach das Weströmische Reich schließlich. Zahlreiche Überfälle auf die Pannonische Tiefebene beeinflussten die weitere Entwicklung des Weinbaus negativ.

Der Babenberger Heinrich II. „Jasomirgott“ erhob im Jahr 1145 Wien zu seiner Residenz und stärkte damit den Weinbau in Wien. Der Anbau beschränkte sich nicht nur auf den Nussberg und den Bisamberg. Der heutige 3. und 4. Bezirk, Landstraße und Wieden bestand überwiegend aus Weinflächen. Ein Stadtplan aus dem Jahr 1547 belegt noch den Weinbau rund um die Wiener Minoritenkirche.

Der Adel und die Bürgerschaft versuchten schon früh, das Wein-Monopol von Landesherren und Kirche aufzuweichen. Der erste urkundlich erwähnte Ankauf von drei Weingärten durch den Wiener Bürger Reingerus datiert auf das Jahr 1170.

Die bedeutenden Klöster des österreichischen und bayrischen Voralpenraumes errichteten vom 11. bis ins 13. Jahrhundert zahlreiche landwirtschaftliche Betriebshöfe wie Stift Göttweig, Stift Klosterneuburg, Stift Zwettl, Stift Melk, Stift Lilienfeld und Stift Heiligenkreuz. Im Jahr 1250 wurde unter dem Namen Thal Wachau eine Herrschaft und eine Bezirksverwaltung mit den heutigen Katastralgemeinden Joching, St. Michael, Wösendorf in der Wachau und Weißenkirchen in der Wachau gegründet. Zwischenzeitlich wurden die Katastralgemeinden zur Marktgemeinde Weißenkirchen in der Wachau zusammengefasst.

Am 21. März 1359 führte Herzog Rudolf IV., „der Stifter“, im gesamten Herzogtum eine Getränkesteuer, das sogenannte Ungeld ein. Später folgten mit dem Bergzehnt die Bergrechtsablösen der Grundherrn sowie diverse Zoll- und Mautgebühren für die Durchfuhr von Städten und Regionen.

Weinproduktion und Weinkonsum erreichten durch die Mittelalterliche Warmzeit, wie im gesamten Heiligen Römischen Reich einen absoluten Höhepunkt. In Mitteleuropa war die Temperatur um etwa 1 °C wärmer als während der vorletzten CLINO-Periode (1961–1990).^[7] Die Anbaugrenzen in den Mittelgebirgen nördlich der Alpen reichten etwa 200 m höher als gegenwärtig, so dass die Kulturlandschaft im Hochmittelalter ihre größte Ausdehnung erfuhr.^[8] Die Rebflächen waren damals etwa zehnmal so umfangreich wie heute. Auch in Salzburg, Oberösterreich, Nordtirol und Kärnten gab es bedeutende Rebflächen.^[9][10]

Am 3. Feb. 1447 wurde die Hauerinnung Krems-Stein gegründet. Sie ist die älteste noch aktive Hauerinnung im deutschsprachigen Raum.

1580 brachte Johann Rasch (* in oder um 1540 in Pöchlarn; † 1612 in Wien) sein „Weinbuch“ heraus, welches erstmals in gedruckter Form die österreichischen Weingebiete charakterisierte.^[11][12]

Durch eine Zirkularverordnung von Kaiser Joseph II. von 1784, die das Ausschankrecht für Heurige bestätigte, erhielt der Weinbau neuen Aufschwung. Die Reblauskatastrophe ab 1867 und Pilzkrankheiten verwüsteten weite Teile der Weinrieden des Landes. Die Krise wurde wie in ganz Europa erst durch die Verwendung von amerikanischen Unterlagsreben überwunden. Die Weinbauschule Klosterneuburg, 1860 gegründet, war eine der ersten weltweit. Die Weinbauschule Krems wurde 15 Jahre später gegründet. In der Weinbauschule Klosterneuburg wurden in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts die Rebsorten Zweigelt, Blauburger, Goldburger und die Jubiläumsrebe gezüchtet.^[13]

Im Jahr 1985 sorgte der Glykolwein-Skandal für Aufsehen, als bekannt wurde, dass einige österreichische Winzer ihrem Wein Diethylenglykol beigemischt hatten, um damit einfache Weine aufzuwerten. Dieser Skandal wurde jedoch zum „Katalysator“ für die weitere Entwicklung des österreichischen Qualitätsweinbaus. Im Gefolge des Glykowein-Skandals wurde in Österreich das europaweit strengste Weingesetz beschlossen.^[9][14] Beispielsweise wurde der Begriff des Haustrunkes aus dem Weingesetz genommen, womit der Uhudler endgültig verboten war.^[15]

Mit der Herkunft Weinviertel DAC wurde für den Weinjahrgang 2002 erstmals eine gesetzlich kontrollierte Herkunftsbezeichnung eingeführt. In der Folgezeit wurden für weitere österreichische Weinbaugebiete sogenannte DAC-Weine (DAC = Districtus Austriae Controllatus) definiert. Aktuell gibt es 18 DAC-Herkunftsbezeichnungen.^[16]

Einteilung der Weine nach Qualitätsstufen laut Österreichischem Weingesetz 2009^[17][18]

In Österreich liegt die Produktionsmenge von Wein der Qualitätsstufe Qualitäts- und Prädikatsweine deutlich über den anderen Stufen.

Seit 2003 gibt es in Österreich auch gebietsspezifische Qualitätsweine, die DAC-Weine. Ein DAC (Districtus Austriae Controllatus) ist ein besonders gebietstypischer Qualitätswein aus einem bestimmten Weinbaugebiet. Welche Sorten zugelassen sind und welche konkreten Qualitätsanforderungen an den DAC gestellt werden, beschließen sogenannte interprofessionelle oder regionale Weinkomitees.

Bisher wurden in Österreich per Ministeriumsverordnung die folgenden 18 DAC-Apellationen definiert^[23] (chronologische Reihung nach deren Einführung):

• Weinviertel DAC (ab Jahrgang 2002, Reserve: ab Jahrgang 2009)
• Mittelburgenland DAC (ab Jahrgang 2005)
• Traisental DAC (ab Jahrgang 2006)
• Kremstal DAC (ab Jahrgang 2007)
• Kamptal DAC (ab Jahrgang 2008)
• Leithaberg DAC (weiß: ab Jahrgang 2009, rot: ab Jahrgang 2008)
• Eisenberg DAC (ab Jahrgang 2009, Reserve: ab Jahrgang 2008)
• Neusiedlersee DAC (Klassik: ab Jahrgang 2011, Reserve: ab Jahrgang 2010)
• Wiener Gemischter Satz DAC (ab Jahrgang 2013)
• Rosalia DAC (ab Jahrgang 2017)
• Vulkanland Steiermark DAC (ab Jahrgang 2018)
• Südsteiermark DAC (ab Jahrgang 2018)
• Weststeiermark DAC (ab Jahrgang 2018)
• Carnuntum DAC (ab Jahrgang 2019)
• Wachau DAC (ab Jahrgang 2020)
• Ruster Ausbruch DAC (seit Oktober 2020)
• Wagram DAC (ab Jahrgang 2021)
• Thermenregion DAC (ab Jahrgang 2023)

Die folgende Tabelle listet alle 24 weißen und 16 roten Rebsorten auf, die in Österreich zur Herstellung von Qualitäts- und Prädikatsweinen zugelassen sind. Alle Prozentangaben sind auf die Gesamtweinbaufläche bezogen.^[1]

Mit Stern (*) gekennzeichnete Sorten sind sogenannte pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWIs).

„Wiener Gemischter Satz“ ist keine Rebsorte, sondern eine Wiener Spezialität aus mehreren weißen Rebsorten, bei denen verschiedene Sorten in einem Weingarten wachsen. Diese Sorten werden nicht getrennt voneinander statistisch erfasst.

Die Weinbauflächen werden in drei Weinbauregionen eingeteilt:

• das Weinland mit den Bundesländern Burgenland, Niederösterreich und Wien
• das Steirerland mit dem Bundesland Steiermark sowie
• das Bergland mit den Bundesländern Kärnten, Oberösterreich, Salzburg, Tirol und Vorarlberg.

Die einzelnen Weinbauregionen bestehen aus den folgenden 17 Weinbaugebieten:

1. Wachau
2. Kremstal
3. Kamptal
4. Traisental
5. Wagram
6. Weinviertel
7. Carnuntum
8. Thermenregion
9. Neusiedlersee
10. Leithaberg (inkl. Rust)
11. Rosalia
12. Mittelburgenland
13. Eisenberg
14. Wien
15. Vulkanland Steiermark
16. Südsteiermark
17. Weststeiermark

Diese Weinbauregion umfasst die Weinbauflächen der Bundesländer Niederösterreich (26.968 ha), Burgenland (11.648 ha) und Wien (582 ha).^[1] Gemeinsam stellen sie 14 der 17 Weinbaugebiete. In der Weinbauregion Weinland gibt es im Bundesland Niederösterreich noch 3 ha, die keinem Weinbaugebiet zugeordnet sind. Die Weinbaugebiete im Burgenland, das Weinviertel und die anderen Weinbaugebiete in Niederösterreich zusammen machen je etwa ein Drittel der Weinbaufläche der Weinbauregion Weinland aus.

• Lage: sonnige Hanglagen im Donauabschnitt Wachau. Das Weinbaugebiet umfasst von 33 Stromkilometern zwischen Melk und Krems nur die 15 km westlich von Krems und die unmittelbar angrenzende Seitentäler, die sogenannten Wachauer Gräben. Weinbau wird auf den Hängen bis auf etwa 450 m ü. A., bzw. 250 m über der Donau betrieben.
• Boden: Meist verwitterte Urgesteinsböden an den Steilhängen mischen sich in tieferen Lagen mit Löss. Im Tal teilweise auch sandige Böden. Typisch für die Wachau sind die durch Trockenmauern begrenzten Steinterrassen.
• Klima: Die Ausläufer des warmen pannonischen Klimas kommen von Osten bis in die Wachau. Aus dem Westen gelangen die Ausläufer der gemäßigten, atlantischen Luft. Zu diesen beiden kommen noch die kühlen, oft feuchteren Luftmassen aus dem Norden, die durch die Wachauer Gräben in das Donautal gleiten. Einer der größeren Gräben ist der Spitzer Graben. Das Zusammenspiel dieser drei Klimaeinflüsse sorgt für eine ständige Luftzirkulation, die die Bukettbildung wesentlich mit beeinflusst.
• Bekannteste Rieden: Dürnstein: Kellerberg, Höhereck, Hollerin; Loiben: Loibenberg, Schütt, Steinertal, Kreutles; Spitz: Tausendeimerberg, Singerriedel, Axpoint, Setzberg; Weißenkirchen: Achleiten, Klaus, Frauengärten Mautern: Strudelweg
• 432 Weinbaubetriebe.^[1]
• Seit dem Jahrgang 2020 dürfen nur DAC-Weine die Herkunft „Wachau“ tragen.
• Anbaufläche^[1]: 1.296 ha

• Lage: Kremstal nördlich der Donau
• Boden: Urgesteinsböden im Westen, Löss und Lehm im Osten und Süden
• Klima: Rand des pannonischen Klimagebietes. Zur Reifezeit strömt aus der Hochebene des umliegenden Waldviertels kühle, sauerstoffreiche Luft in das Tal, dadurch große Schwankungen zwischen Tag- und Nachttemperatur. Die Temperaturschwankungen, die hohe Luftfeuchtigkeit und die Herbstnebel begünstigen die Würzigkeit und die Finesse der Weine.
• 565 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Kremstal“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 2.267 ha

• Lage: Kamptal im nördlichen Niederösterreich, Langenlois, Schönberg, Stiefern, Zöbing
• Boden: Löss- und Lehmböden, teilweise Urgestein
• Klima: teilweise pannonisch
• 555 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Kamptal“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 3.583 ha

• Lage: Nördlich von St. Pölten bis zur Donau entlang der Traisen
• Boden: sandige Lössböden, Konglomerate
• Klima: sonnig und warm
• 555 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Traisental“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 855 ha

• Lage: östlich von Krems an der Donau, Klosterneuburg gehört ebenfalls dazu
• Boden: Löss und Flussschotter
• Klima: Pannonisches Klima (im westlichen Wagram bei Krems noch leichter atlantischer Einfluss)
• Bekannte Rieden: Brunnthal, Fumberg, Mordthal, Rosenberg, Steinberg
• 607 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Wagram“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 2.450 ha

• Lage: nordöstlichster Teil von Niederösterreich
• Boden: sandige Lössböden, teilweise Lehm und Urgestein
• Klima: heiß, trocken
• 2.496 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Weinviertel“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 13.841 ha

• Lage: Südöstlich von Wien
• Das Weinbaugebiet Carnuntum DAC besteht aus dem Verwaltungsbezirk Bruck an der Leitha.^[24]
• Boden: Lehm-, Sand- und Schotterböden
• Klima: durch den Neusiedler See beeinflusst, daher sehr mild
• 195 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Carnuntum“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 822 ha

• Lage: Südlich von Wien, Gumpoldskirchen bis Weikersdorf am Steinfelde
• Boden: steinige Kalkböden, von einer vulkanischen Bruchlinie durchzogen
• Klima: milde, pannonisch
• 545 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Thermenregion“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 1.851 ha

• Lage: nördlich und östlich des Neusiedler Sees
• Boden: sandig, Schotter, im Süden etwas Lehm
• Klima: pannonisch
• 819 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Neusiedlersee“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 6.020 ha

• Lage: Gebiet entlang des Leithagebirges
• Boden: Muschelkalk, Schiefer, Löss, Sand, Schwarzerde, teilweise steinig
• Klima: pannonisch
• Bekannte Rieden: Eisner, Felsenstein, Gloria, Goldberg, Himmelreich, Kreideberg, Point, Tatschler, Thenau
• 548 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Leithaberg“ führen. Trockenbeerenauslesen aus der Freistadt Rust dürfen die Bezeichnung „Ruster Ausbruch DAC“ tragen.
• Anbaufläche^[1]: 2.995 ha

• Lage: Gebiet des politischen Bezirkes Mattersburg
• Boden: Braunerde, Löss
• Klima: pannonisch
• 98 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Rosalia“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 239 ha

• Lage: Hügelland um Oberpullendorf
• Boden: schwere Lehmböden, zudem ein kleiner Anteil von Böden mit Schiefer- und Kalkanteil in Neckenmarkt und mit Kalkanteil in Ritzing
• Klima: pannonisch
• Bekannte Rieden: Bodigraben, Dürrau, Fabian, Goldberg, Himmelsthron, Hochäcker, Hochberg, Kalkofen, Kirchholz, Kohlenberg, Siglos, Sonnensteig, Spiegelberg
• 232 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Mittelburgenland“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 2.036 ha

• Lage: südöstlich von Pinkafeld bis Jennersdorf
• Boden: sandige und tonige Lehmböden, eisenhaltig
• Klima: pannonisch, mild
• Bekannte Rieden: Weinberg, Ratschen, Bründlgfangen, Saybritz, Szapary, Reihburg
• 602 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Eisenberg“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 515 ha

Das Weinbaugebiet Wien liegt innerhalb der Stadtgrenzen. Die Anbaufläche von gut 600 ha^[1] macht Wien zur einzigen Hauptstadt der Welt mit nennenswerter Weinproduktion, wobei auch die Stadt Wien selbst ein Weingut unterhält. Als regionale Besonderheit gilt der gemischte Satz, im Gegensatz zur Cuvée werden unterschiedliche Rebsorten nach der Lese gemeinsam zu Wein weiterverarbeitet.

• Lage: innerhalb der Stadtgrenzen, hauptsächlich im Norden und Westen von Wien (siehe Liste der Rieden in Wien)
• Boden: Schiefer, Schotter- und Lössböden
• Klima: Pannonisches Klima
• 152 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Wiener Gemischter Satz“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 582 ha

Das Steirerland ist mit einer Rebfläche von rund 5.100 ha^[1] nach dem Weinland die zweitgrößte Weinbauregion Österreichs. Dies entspricht ca. 11 %.^[1] der gesamten Rebfläche Österreichs. In der Weinbauregion Steirerland werden noch drei Weinbaugebiete unterschieden. Außerdem gibt es 0,05 ha^[1], die keinem Weinbaugebiet zugeordnet sind.

Die Weinberge befinden sich in der Regel in Steillagen auf einer Höhe bis zu 700 m ü. A. Die Witterung ist schwach kontinental, im Sommer warm und im Winter mäßig kalt. Im Durchschnitt fallen ca. 1.000 mm/Jahr Niederschlag. Dieses Klima macht die Steiermark zu einem Weißwein-Land. Circa 4.200 ha Rebfläche sind mit weißen Reben bestockt^[1]. Die wichtigsten Rebsorten sind der Sauvignon Blanc, der Welschriesling und der Weißburgunder. Bei den roten Rebsorten dominieren der Blaue Wildbacher (Schilchertraube) und der Zweigelt. Eine Besonderheit der Steiermark ist der Steirische Junker, ein trockener Jungwein, der im Jahr der Ernte auf den Markt kommt. Die Bezeichnung „Steirischer Junker“ ist eine geschützte Weinmarke.

(c) WikiCommons/Karl Gruber, CC BY-SA 3.0

Bezeichnung bis 2015: Süd-Oststeiermark^[25]

• Lage: oststeirisches Hügelland zwischen Hartberg, Fürstenfeld, St. Anna am Aigen und Klöch
• Boden: Lehm, vulkanisches Verwitterungsgestein
• Klima: Übergang zwischen trockenem pannonischen und feuchtem Mittelmeerklima
• 1.032 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Vulkanland Steiermark“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 1.655 ha

(c) Acp, CC BY-SA 3.0

• Lage: steirisch-slowenisches Grenzland, Sausaler Weingebiet, Leibnitz
• Boden: Schiefer, Sand, Mergel, Urgestein und Kalk, Sammelbegriff dafür ist Opok
• Klima: südeuropäisch
• 549 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Südsteiermark“ führen.
• Anbaufläche^[1]: 2.800 ha

• Lage: Weststeirisches Hügelland zwischen Deutschlandsberg und Ligist
• Boden: Gneis, Schiefer und Lagen aus Sedimentgesteinen (hauptsächlich Mergel) unter dem Sammelbegriff Opok
• Klima: illyrisches Klima
• 232 Weinbaubetriebe.^[1]
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Weststeiermark“ führen. Besonderheit: In der Weststeiermark ist mit dem Schilcher ein sehr spezifischer Wein beheimatet. Der Schilcher ist gesetzlich besonders geschützt und darf nur aus der Blauen Wildbacher Rebe als Rosé gewonnen werden, deshalb kommt der Weststeiermark als Hauptanbaugebiet dieser Sorte eine besondere Bedeutung zu.
• Anbaufläche^[1]: 658 ha

In dieser Region sind die Anbaugebiete der fünf Bundesländer Kärnten, Oberösterreich, Salzburg, Tirol und Vorarlberg zusammengefasst. Diese spielen mit insgesamt 225 ha (219 Betriebe)^[1] noch eine eher untergeordnete Rolle.

Als Sturm wird in Österreich noch in Gärung befindlicher Rebensaft bezeichnet. Anders als bei dem je nach Region meist sehr beliebten Süßmost handelt es sich hierbei um ein alkoholisches Getränk. Sturm kommt nur für kurze Zeit und in meist bloß mit einer Folie abgedeckten Flaschen in den Handel. Im Endstadium der Gärung wird der (ungefilterte) Rebensaft in Österreich als „Staubiger“ bezeichnet.

Der Jungwein wird traditionell zu Martini (am 11. November) „getauft“ und damit zum „Heurigen“, der von Gesetzes wegen noch bis zum 31. Dezember des Folgejahres in solcher Weise bezeichnet werden darf. In der Steiermark ist für solchen Jungwein auch das Wort Junker gebräuchlich und ist als Bezeichnung Steirischer Junker geschützt.

Heuriger bezeichnet in Österreich neben dem genannten Wein auch die Buschenschank, die ihn vertreibt. Diese Bedeutung des Wortes, das ursprünglich die Selbstvermarktung des Jungweins durch den Winzer ausdrückte, ist allerdings nicht gesetzlich geschützt, weshalb jeder Gastronomiebetrieb als „Heuriger“ bezeichnet werden darf.

Obwohl Österreich traditionell ein traubenproduzierendes Land ist, wird der Großteil der im Handel vertriebenen Tafeltrauben aus dem Ausland importiert.^[26] Um diese Situation zu ändern, wurde 2007 von der Landwirtschaftskammer Niederösterreich, der Wein- und Obstbauschule Klosterneuburg und der Handelskette Spar das Gemeinschaftsprojekt „Weinviertler Tafeltraube“ ins Leben gerufen. Zu Beginn des Projekts beteiligten sich mit einer Neuauspflanzung von 11,5 Hektar 13 Weinviertler Winzer daran. Mit der Ernte 2010 wurden die ersten Tafeltrauben aus diesem Projekt in ausgewählten Spar-Filialen in Wien und Niederösterreich angeboten.^[27][28]

Es gibt in Österreich eine Anzahl von mit dem Weinbau in Verbindung stehende Bildungseinrichtungen. Eine renommierte Lehranstalt mit Maturaabschluss ist die am 12. April 1860 gegründete Klosterneuburger Weinbauschule. Die Absolventen erwerben nach einer dreijährigen Berufspraxis den Ingenieurstitel.^[29] Weitere Schulen mit praxisbezogenem Ausbildungcharakter sind die Weinbauschulen in Eisenstadt, Gumpoldskirchen, Krems an der Donau, Leibnitz und Mistelbach sowie die Landwirtschaftliche Fachschule Hollabrunn.^[30][31]

Mit der Einführung eines Weinstudiums an der Universität für Bodenkultur Wien im Jahr 2004 wurde die Önologie in Österreich erstmals auf universitäres Niveau gehoben. Deren Etablierung an der Universität für Bodenkultur Wien ist der Initiative und den langjährigen Bemühungen von deren langjährigem Rektor Manfried Welan zu verdanken. Das ursprünglich als Bakkalaureat ausgerichtete Studium „Önologie und Weinmarketing“ wurde 2014 durch das von der Universität für Bodenkultur Wien gemeinsam mit der Hochschule Geisenheim angebotene Masterstudium „Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft“ abgelöst.^[32][33]

Im Fachhochschulbereich kann in Eisenstadt an der FH Burgenland „Internationales Weinmarketing“ studiert werden.^[34] Weiters bietet in Krems an der Donau die IMC Fachhochschule Krems das Bachelor-Studium „International Wine Business“ an.^[35]

In Rust am Neusiedler See bietet die 1991 gegründete Weinakademie Österreich mit dem Weinakademiker Diploma die Ausbildung zum internationalen Weinspezialisten an. Am Ende der Ausbildung steht die Graduierung zum Weinakademiker. Darüber hinaus offeriert die Weinakademie Österreich ein breit gefächertes Seminarangebot für ein weininteressiertes Publikum.^[36]

Nachdem der Weinbau in Österreich eine lange Tradition aufweist, ist damit ein althergebrachtes Brauchtum verbunden. Während die alten Arbeitsbräuche, die ganz direkt bei diversen weinbaulichen Arbeitsvorgängen geübt wurden, im Zuge der Mechanisierung des Weinbaus, die um die Mitte des 20. Jahrhunderts mit der weitflächigen Einbindung von Traktoren in Österreich vollzogen wurde, größtenteils eingestellt wurden, wird das mit dem Weinbau verbundene Festbrauchtum in so manchen Bereichen auch heute noch gepflogen.^[37] So wird beispielsweise um den 11. November (Martinitag) in vielen Weinorten die Weintaufe, mithin die „Taufe“ des Jungweines, die eigentlich eine Segnung ist, durchgeführt. Im Rahmen einer Zeremonie geben prominente Paten dem „Taufwein“ einen speziellen Namen.^[38][39] Auch Erntedankfeste werden mit Weinbaubezug gefeiert. Der in diesem Sinne alljährlich am Sonntag nach Leonhardi (6. November) abgehaltene Perchtoldsdorfer Hütereinzug (vulgo „Perchtoldsdorfer Hiataeinzug“), der aufgrund seiner alten Tradition im Jahr 2010 von der Österreichischen UNESCO-Kommission als Immaterielles Kulturerbe in Österreich unter Schutz gestellt wurde, gilt als größtes Erntedankfest in Ostösterreich.

So manche Brauchtumsveranstaltungen zum Thema Wein stellen einen bedeutenden regionalen Wirtschaftsfaktor dar. Die höchste Publikumsfrequenz bezüglich Brauchtumspflege weisen die Weinorte Perchtoldsdorf, Neustift am Walde, Retz, Poysdorf, Gamlitz, Klosterneuburg und Podersdorf am See auf.^[40]

• Johann Rasch: Weinbuch. Das ist: Vom baw und pflege des Weins / Wie derselbig nützlich sol gebawet / Was ein jeder Weinziher oder Weinhawer zuthun schuldig / Auch was für nutz und schaden durch sie kann ausgericht werden, Allen Weingart Herren sehr nothwendig zu wissen. München 1580.
• Anton Hiltenbrand: Oesterreichischer Weinbau-Katechismus oder Kurtzer Unterricht vom Weinbau in Oesterreich. Hilscher, Leipzig 1777.
• Franz von Heintl: Der Weinbau des österreichischen Kaiserthums. 2 Bände, Wien 1821–35 (= Band 4 und 5 von: Die Landwirtschaft des österreichischen Kaiserthumes).
• August Wilhelm von Babo: Bericht über die im Auftrage des k. k. Ministeriums für Handel und Volkswirthschaft unternommene Bereisung der Weinbau treibenden Kronländer Oesterreichs. Gerold, Wien 1864.
• Matthias Arthold: Österreichs Weinbau und Weinbaustätten. Ein Führer durch das österreichische Weinland. 3. Auflage, Verlag des Hauptverbandes der Weinbautreibenden Oesterreichs, Wien 1924.
• Friedrich Zweigelt: 15 Jahre Rebenzüchtung in Österreich. In: Das Weinland 7 (1935), S. 385–387.
• Robert Schlumberger: Weinhandel und Weinbau im Kaiserstaate Österreich 1804–1918. Ergebnisse der Durchforschung eines Geschäftsarchivs und anderer bisher unbeachtet gebliebener Quellen. Agrarverlag, Wien 1937.
• Matthias Arthold: Die Weinbaugebiete und Weine der Ostmark. Ein Führer durch das ostmärkische Weinland. Agrarverlag, Wien 1938.
• Das österreichische Weinbuch. Hrsg. unter Patronanz des Bundesverbandes der Weinbautreibenden Österreichs. Gesamtredaktion: Hans Traxler. Verlag Austria Press, Wien (1963).
• Lenz Moser: Weinbau einmal anders. Ein Weinbaubuch für den fortschrittlichen Weinbauern. 4. Auflage. Österreichischer Agrarverlag, Wien 1966.
• Georg Grüll: Quellen zur Geschichte des Weinbaues in Niederösterreich. In: Mitteilungen des Kremser Stadtarchivs 9 (1969), S. 57–63.
• György Sebestyén (Hrsg.): Das große österreichische Weinlexikon. Verlag Molden, Wien 1978, ISBN 3-217-00819-7.
• Oskar Jursa, Walter Ruckenbauer: Wein aus Österreich. Ein Buch für Kenner und Genießer. Kremayr & Scheriau, Wien 1971.
• Helmut Romé: Die großen Weine Österreichs. Verlag Seewald, Stuttgart-Degerloch 1979, ISBN 3-512-00558-6. 
• Rudolf Steurer: Österreichische Weine. Ullstein, Frankfurt am Main/Berlin/Wien 1979. 
• Rudolf Steurer: Die Weine in Österreich. Orac, Wien 1984. 
• Erich Landsteiner: Wein und Weinbau in Niederösterreich im 19. und 20. Jahrhundert. Untersuchungen und Materialien zur bäuerlichen Kultur der Weinreben und der Produktion des Weines in Niederösterreich. Universität Wien. Diplomarbeit, Wien 1986. 
• Rudolf Steurer: Österreichischer Weinführer. Ueberreuter, Wien 1987. 
• Erich Landsteiner: Weinbau und Gesellschaft in Ostmitteleuropa. Materielle Kultur, Wirtschaft und Gesellschaft im Weinbau, dargestellt am Beispiel Niederösterreichs in der frühen Neuzeit. Universität Wien. Dissertation, Wien 1992. 
• Walter Ruckenbauer, Hans Traxler: Weinbau aktuell. Trends, Fakten, Daten. Österreichischer Agrarverlag, Wien 1992. 
• Ferdinand Opll, Susanne Claudine Pils (Hrsg.): Stadt und Wein. Österreichischer Arbeitskreis für Stadtgeschichtsforschung, Linz 1996, ISBN 3-900387-54-0. 
• Wolfgang Dähnhard: Atlas der österreichischen Weine. Lagen, Produzenten, Weinstraßen. 2. Auflage. Hallwag, Bern et al. 1999, ISBN 3-444-10521-5. 
• Jancis Robinson (Hrsg.): Das Oxford Weinlexikon. Hallwag, Gräfe und Unzer, München 2006, ISBN 978-3-8338-0691-9. 
• Stuart Pigott: Wein spricht deutsch. Weine, Winzer, Weinlandschaften. Scherz, Frankfurt am Main 2007, ISBN 978-3-502-19000-4. 
• Klaus Egle: Der Österreichische Wein. Pichler, Wien 2007, ISBN 978-3-85431-403-5. 
• Klaus Peter Postmann: Weinbuch Österreich. Alles über Wein und seine Geschichte. Krenn, Wien 2010, ISBN 978-3-99005-078-1. 
• Hannes Etzlstorfer, Andrea Schaller (Hrsg.): Brot & Wein. Katalog zur Niederösterreichischen Landesausstellung „Brot & Wein“. Schallaburg Kulturbetriebsgesellschaft, Schallaburg 2013. 
• Alexander Jakabb: Weinbuch Österreich. Regionen, Winzer, Rieden, Reben. Verlag Pichler, Wien 2015, ISBN 978-3-85431-715-9. 
• Ferdinand Regner (Hrsg.): Verzeichnis der österreichischen Rebsorten und deren Klone. 2. Auflage. Bundesamt für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg 2015. 
• Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Friedrich: Weinbau. 13. Auflage. avBuch, München 2019, ISBN 978-3-8404-8503-9. 
• Willi Klinger, Karl Vocelka (Hrsg.): Wine in Austria. The History. Brandstätter, Wien 2019, ISBN 978-3-7106-0404-1. 
• Willi Klinger, Karl Vocelka (Hrsg.): Wein in Österreich. Die Geschichte. 2. Auflage. Brandstätter, Wien 2020, ISBN 978-3-7106-0350-1. 
• Johann Werfring: Weinbräuche in Österreich. edition lex liszt 12, Oberwart 2021, ISBN 978-3-99016-178-4. 

Commons: Weinbau in Österreich – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Österreich Wein Marketing GmbH
• Riedenkarten.at – sämtliche Weinbaugebiete Österreichs
• BGBl. I Nr. 111/2009: Bundesgesetz über den Verkehr mit Wein und Obstwein (Weingesetz 2009) von Österreich
• Weingartengrunderhebung 2015 (PDF) auf statistik.at (die nächste Grunderhebung ist im Jahr 2020 geplant)
• Karl Bauer: Der österreichische Weinbau und seine Geschichte. Gesellschaft für Geschichte des Weines, Krems 2015 (geschichte-des-weines.de, PDF, Vortrag auf der Herbsttagung der Gesellschaft für Geschichte des Weines am 26. September 2015 in Krems an der Donau).

1. ↑ ^{a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as} Berechnung ÖWM nach BML/INVEKOS (Stichtag 28. Juni 2023). Rollierendes Berechnungsjahr von Juni 2022 bis Juni 2023
2. ↑ „Weingartengrunderhebung 2009“ auf statistik.at (PDF; 851 kB), abgerufen am 17. Juni 2016.
3. ↑ Österreich Wein Marketing GmbH: Dokumentation Österreich Wein. 4. Dezember 2023, S. 49 ff. 
4. ↑ Dio Cassius Buch 59, 32.
5. ↑ Gerald Kreucher: Der Kaiser Marcus Aurelius Probus und seine Zeit. Steiner, Stuttgart 2003, ISBN 3-515-08382-0 (Historia Einzelschriften 174).
6. ↑ Andreas Otto Weber: Studien zum Weinbau der altbayerischen Klöster im Mittelalter. Altbayern, österreichischer Donauraum, Südtirol. Steiner, Stuttgart 1999, ISBN 3-515-07290-X, S. 36.
7. ↑ Christian-Dietrich Schönwiese: Klimatologie, Ulmer, Stuttgart 1994. ISBN 3-8001-2676-1.
8. ↑ Hans-Rudolf Bork et al.: Landschaftsentwicklung in Mitteleuropa. Wirkungen des Menschen auf Landschaften, Klett-Perthes, Gotha 1998. ISBN 3-623-00849-4.
9. ↑ ^{a b} André Dominé: Wein. Verlag Könemann, Köln 2000, ISBN 3-8290-2765-6, S. 534 f.
10. ↑ Jancis Robinson (Hrsg.): The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press 1999, ISBN 0-19-866236-X, S. 50.
11. ↑ Johann Rasch: Weinbuch. Das ist: Vom baw und pflege des Weins / Wie derselbig nützlich sol gebawet / Was ein jeder Weinziher oder Weinhawer zuthun schuldig / Auch was für nutz und schaden durch sie kann ausgericht werden, Allen Weingart Herren sehr nothwendig zu wissen. München 1580, S. 48v. und 49r.
12. ↑ Willi Klinger, Karl Vocelka (Hrsg.): Wein in Österreich. Die Geschichte. 2. Auflage, Wien 2020, ISBN 978-3-7106-0350-1, S. 80.
13. ↑ Ferdinand Regner: Verzeichnis der österreichischen Qualitätsweinrebsorten und deren Klone. 2008, LFZ Klosterneuburg.
14. ↑ Hugh Johnson, Jancis Robinson: Der Weinatlas. Verlag Hallwag, München 2002, ISBN 3-7742-0775-5, S. 242.
15. ↑ Andrea Pfeiffer: Uhudler. Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Regionen und Wasserwirtschaft, abgerufen am 20. Oktober 2023.
16. ↑ Gebietstypischer Qualitätswein (DAC) auf oesterreichwein.at.
17. ↑ BGBl. I Nr. 111/2009: Bundesgesetz über den Verkehr mit Wein und Obstwein (Weingesetz 2009).
18. ↑ Martin Raggam: Neues Weingesetz im Überblick. In: Der Winzer. 11/2009 S. 88.
19. ↑ Einteilung lt. Gemeinsamer Marktordnung für Wein (GMO-'Wein) VO Nr. 1234/2007.
20. ↑ Die gemeinschaftliche Bezeichnung Wein g.U. oder Wein g.g.U. sind keine Verkehrsbezeichnungen und dürfen daher nicht auf dem Etikett angeführt werden.
21. ↑ Die gemeinschaftliche Bezeichnung "Wein g.g.A." ist keine Verkehrsbezeichnung und darf nicht auf dem Etikett angeführt werden.
22. ↑ Die gemeinschaftliche Bezeichnung "Wein g.U." ist keine Verkehrsbezeichnung und darf nicht auf dem Etikett angeführt werden.
23. ↑ DAC-Gebiete | Österreich Wein. Abgerufen am 25. Mai 2020. 
24. ↑ DAC-Verordnung Carnuntum.
25. ↑ Weingesetznovelle Namensumbenennung 2016, abgerufen am 1. Juni 2016.
26. ↑ Artikel auf muttererde.at.
27. ↑ Walter Kaltzin: Weinviertler Tafeltrauben im Lebensmittelhandel. Projekt steht für Regionalität und Klimaschutz Artikel vom 29. September 2010 auf der-winzer.at.
28. ↑ „Weinviertler Tafeltraube“ kooperiert mit Handelskette Spar Artikel vom 22. September 2010 auf noe.gv.at.
29. ↑ Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau auf weinobst.at, abgerufen am 28. Mai 2024
30. ↑ Der Schulbetrieb der ehemaligen Winzerschule in Retz wurde nach Hollabrunn verlegt. Vgl. Josef Pleil: Weinbauschulwesen und Berufsausbildung. In: Willi Klinger, Karl Vocelka (Hrsg.): Wein in Österreich. Die Geschichte. 2. Auflage. Brandstätter, Wien 2020, ISBN 978-3-7106-0350-1, S. 564–567.
31. ↑ Weinbauschulen auf oesterreichwein.at, abgerufen am 28. Mai 2024.
    Weinbauschule Gumpoldskirchen geht neue Wege ots-Meldung vom 5. Juni 1998, abgerufen am 28. Mai 2024.
32. ↑ BOKU-Altrektor Manfried Welan, 1937–2024. In Vinaria, Online-Version vom 27. Mai 2024, abgerufen am 28. Mai 2024.
33. ↑ BOKU und Geisenheim feiern 150 Jahre. In: Der Winzer, Online-Version vom 24. Oktober 2022, abgerufen am 28. Mai 2024.
34. ↑ Internationales Weinmarketing auf fh-burgenland.at, abgerufen am 28. Mai 2024.
35. ↑ Bachelor-Studium International Wine Business auf fh-krems.ac.at, abgerufen am 28. Mai 2024.
36. ↑ Weinakademie Österreich auf weinakademie.at, abgerufen am 31. Mai 2024.
37. ↑ Vgl. Johann Werfring: Vom Einsaufen der jungen Reben. Arbeitsbräuche aus alter Zeit. In: Vinaria 03/2024, S. 168 f.; weiters: Johann Werfring: Weinbräuche in Österreich. edition lex liszt 12, Oberwart 2021, ISBN 978-3-99016-178-4, S. 12–14.
38. ↑ Isabel Schmidt: Further Wein getauft. Artikel in der NÖN, Online-Version vom 29. November 2018, abgerufen am 31. Mai 2024.
39. ↑ Weintaufe in Weißenkirchen in der Wachau auf wachau-blog.at, Artikel vom 3. September 2016, abgerufen am 31. Mai 2024.
40. ↑ Johann Werfring: Weinbräuche in Österreich. edition lex liszt 12, Oberwart 2021, ISBN 978-3-99016-178-4, S. 13 f.