Untersuchungsmethoden nach Dr. Rebelein

Die Untersuchungsmethoden nach Dr. Rebelein dienen der Untersuchung von Getränken nach Alkohol, Zucker und Schwefel. Sie sind nicht mehr auf dem neuesten Stand der Wissenschaft, werden aber noch praktiziert.

Bestimmung des Alkoholgehalts

Der Alkohol der Getränkeprobe wird in eine saure Kaliumchromat-Lösung überdestilliert, wobei die quantitative Oxidation zu Essigsäure erfolgt. Das überschüssige Oxidationsmittel wird hierauf mit Natriumthiosulfat zurücktitriert.

Arbeitsmittel sind eine Glasapparatur, Heizgerät, Magnetrührer, Laborwecker und die Reagenzien Alkohol 1–5.

Reagenz-NameReagenz
Alkohol 1Kaliumchromat-Lösung
Alkohol 2Salpetersäure
Alkohol 3Kaliumiodid-Lösung
Alkohol 4Natriumthiosulfat-Lösung
Alkohol 5Stärke-Lösung

Bestimmung des Zuckers

Die reduzierenden Zucker werden mit alkalischer Kupfersulfat-Lösung oxidiert, wobei das zweiwertige Kupfer zum einwertigen Kupferoxydul reduziert wird. Nach Zusatz von Kaliumiodid wird eine dem nicht verbrauchten Kupfersulfat äquivalente Menge Iod frei, welches mit Natriumthiosulfat zurücktitriert werden kann. Die Inversion eventuell vorhandener Saccharose erfolgt durch Kochen mit verdünnter Schwefelsäure.

Arbeitsmittel und eine Glasapparatur, Heizgerät, Laborwecker und Reagenzien Zucker 1–6.

Reagenz-NameReagenz
Zucker 1Kupfersulfat-Lösung
Zucker 2Kalium-Natriumtartrat-Lösung
Zucker 3Kaliumiodid-Lösung
Zucker 4Schwefelsäure-Lösung
Zucker 5Stärke-Lösung
Zucker 6Natriumthiosulfat-Lösung

Destillation der gesamten Schwefligen Säure

Zur Bestimmung von gesamter Schwefliger Säure (Destillation). Die gesamte Schweflige Säure wird in eine alkalische Kaliumiodat-Lösung überdestilliert. Nach dem Ansäuern der Vorlage wird der Überschuss an Oxidationsmittel mit Natriumthiosulfat-Lösung zurücktitriert.

Arbeitsmittel sind Glasapparatur, Heizgerät, Laborwecker und Reagenzien Schwefel 1–6

Reagenz-NameReagenz
Schwefel 1Kaliumiodat-Lösung
Schwefel 2Methanol
Schwefel 3Schwefelsäure-Lösung
Schwefel 4Stärke-Lösung
Schwefel 5Schwefelsäure-Lösung
Schwefel 6Natriumthiosulfat-Lösung

Schnelltitration des Gesamt-SO2, des freien SO2 und der Gesamtsäure von Weißweinen

Zur Bestimmung von Gesamt-Schwefeldioxid (SO2), freiem SO2 und Gesamtsäure (Titration) wird eine Getränkeprobe zur Verseifung des gebundenen Schwefeldioxid alkalisiert, mit einer definierten überschüssigen Menge an Iodat-Lösung vermischt, angesäuert, danach mit Iodid versetzt und das gebildete überschüssige Iod mit Natriumthiosulfat zurücktitriert.

Als Arbeitsmittel dienen eine Glasapparatur und die Reagenzien Schwefel 11–55.

Mobiles Gerät Stationäres Gerät

Reagenz-NameReagenz
Schwefel 11Natronlauge
Schwefel 22Kaliumiodat-Lösung mit Stärke
Schwefel 33Schwefelsäure-Lösung
Schwefel 44Stärke-Lösung
Schwefel 55Natriumthiosulfat-Lösung

Literatur

  • Tanner/Brunner: Getränke-Analytik - Verlag Heller Chemie- und Verwaltungsgesellschaft, Schwäbisch Hall 1987, ISBN 978-3-9800498-1-8.
  • Alfred Schmitt: Aktuelle Weinanalytik - Verlag Heller Chemie- und Verwaltungsgesellschaft, Schwäbisch Hall 2005, ISBN 978-3-9800498-3-2.

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Gerät für die Untersuchung des Schwefels nach Dr. Rebelein
Rebelein Titrofix C Gesamtsäure SO2.png
stationäres Gerät für die Untersuchung des Gesamt-SO2, des freien SO2 und der Gesamtsäure von Weißweinen nach Dr. Rebelein
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Gerät für die Untersuchung des Zuckers nach Dr. Rebelein
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mobiles Gerät für die Untersuchung des Gesamt-SO2, des freien SO2 und der Gesamtsäure von Weißweinen nach Dr. Rebelein
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Gerät für die Untersuchung des Alkohols nach Dr. Rebelein