Unser Heimatbäcker

Unser Heimatbäcker GmbH
Rechtsform	GmbH
Gründung	1991
Auflösung	2024
Auflösungsgrund	Insolvenz
Sitz	Neubrandenburg, Deutschland Deutschland
Leitung	Viola Kaluza (Geschäftsführerin) Marc Grimminger
Mitarbeiterzahl	1.698 (2021)
Umsatz	83,0 Mio. Euro (2021)
Branche	Nahrungsmittelproduktion
Website	www.lilabaecker.de
Stand: 31. Dezember 2021

Die Unser Heimatbäcker GmbH war eine deutsche Großbäckerei, die unter der Marke Lila Bäcker auch eigene Filialen im Nordosten Deutschlands, schwerpunktmäßig in Mecklenburg-Vorpommern und Brandenburg, betrieb.

Volker Schülke (1963–2020)^[1][2] gründete 1991 die Vorgängergesellschaft der Heimatbäcker GmbH, die zunächst selbständig in den Bereichen Lebensmittelhandel und Fleischerei tätig war. 1992 begann der Aufbau eines Handels mit tiefgekühlten Teiglingen und 1995 die Ausweitung auf den Handel mit TK-Backwaren auf Großkunden wie die Nordback GmbH. 2000 wurde die industrielle Brötchenproduktion eingeführt und 2008 die Marke Lila Bäcker. 2009 firmierte das Unternehmen Rubave National Handels GmbH in Heimatbäcker GmbH um.^[3]

Neben organischem Wachstum des Unternehmens kam es auch zur Übernahme von Mitbewerbern. 2002 folgte der Aufkauf der Mühlenback GmbH aus Pasewalk, 2003 der A-Back GmbH aus Anklam und 2006 der Rügener Backwaren. 2010 übernahm die Heimatbäcker GmbH die in Gägelow ansässige insolvente Bäckerei-Kette Schütte und 2014 die De Mäkelbörger Backwaren GmbH. 2010 kam es zur Fusion mit der Dahlewitzer Landbäckerei (Dahlback).^[4][5] Von 2014 bis 2018 war die Deutsche Beteiligungs AG maßgeblich am Unternehmen beteiligt.^[6]

Anfang 2019 meldete das Unternehmen Insolvenz an,^[7] konnte das Insolvenzverfahren jedoch im Herbst 2019 (unter anderem mit einer Bürgschaft des Landes Mecklenburg-Vorpommern in Höhe von 8 Mio. Euro) beenden.^[8] Im Oktober 2023 stellte die Unser Heimatbäcker Holding einen Antrag auf ein Insolvenzverfahren in Eigenverwaltung.^[9]

Anfang 2024 wurde ein reguläres Insolvenzverfahren eröffnet. 500 von 1.600 Mitarbeitern wurde gekündigt. Zunächst sollte nur ein Drittel der rund 230 Filialen geschlossen werden.^[10]

Nachdem ein Angebot des letzten verbliebenen Übernahmeinteressenten von den Banken abgelehnt worden war, wurde auch die Schließung aller übrigen 160 Filialen sowie des Logistikbereichs, der Verwaltung und Produktion in Pasewalk zum 1. Februar 2024 beschlossen. Damit verbunden war die Entlassung von weiteren rund 900 Mitarbeitern. Die Mäkelbörger Kuchen-Manufaktur wird bei gleichzeitiger Suche nach Investoren in Insolvenz fortgeführt (Stand: Februar 2024).^[11]

Ende 2018 unterhielt das Unternehmen Produktionsstandorte in Dahlewitz, Neubrandenburg und Pasewalk sowie Logistikzentren in Pasewalk, Dahlewitz, Neubrandenburg, Gägelow, Stralsund und Niederlehme. Betrieben wurden zu diesem Zeitpunkt nach eigenen Angaben „mehrere hundert Bäckereifilialen“.

2018 kritisierte der DGB das Unternehmen für sein Lohnmodell, bei dem nach längerer Zeit ohne Krankschreibung eine Prämie gezahlt würde. Damit würden insbesondere chronisch Kranke sowie Eltern mit kranken Kindern benachteiligt. Zudem könne das Lohnmodell dazu führen, dass Mitarbeiter mit ansteckenden Krankheiten nicht unbedingt zu Hause blieben, sondern trotz Krankheit zur Arbeit gingen, was dem Infektionsschutzgesetz widerspräche.^[12]

1. ↑ Er gründete eine große Lebensmittel-Kette: Deutscher Unternehmer mit Kampfflugzeug tödlich verunglückt. In: merkur.de. Abgerufen am 5. August 2020. 
2. ↑ Traueranzeige Volker Schülke. In: trauer-anzeigen.de. Abgerufen am 19. Januar 2024.
3. ↑ Lila Bäcker. In: wer-zu-wem.de. Abgerufen am 19. Januar 2024.
4. ↑ Investorengruppe steigt bei Dahlback ein: Immer mehr Anleger setzen auf Bäckereien. In: tagesspiegel.de. 23. April 2014, abgerufen am 2. Januar 2023. 
5. ↑ Fusion: Dahlback und Unser Heimatbäcker bündeln Kräfte – backnetz:eu. In: www.backnetz.eu. 3. Januar 2011, abgerufen am 2. Januar 2023. 
6. ↑ Ehemalige Portfoliounternehmen, dbag.de, abgerufen am 4. August 2020.
7. ↑ Mehr als 2.000 Lila-Bäcker-Jobs könnten gerettet werden. In: rbb.de. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 1. März 2020; abgerufen am 4. August 2020. 
8. ↑ Lila Bäcker: Insolvenzverfahren beendet. In: ndr.de. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 21. Dezember 2019; abgerufen am 4. August 2020. 
9. ↑ Bäckereikette "Lila Bäcker" meldet erneut Insolvenz an. In: ndr.de/nachrichten/mecklenburg-vorpommern. 23. Oktober 2023, abgerufen am 4. Februar 2024. 
10. ↑ Rund 500 Entlassungen bei Lila Bäcker - Insolvenzverwalter übernimmt. In: rbb24.de. 2. Januar 2024, abgerufen am 4. Februar 2024. 
11. ↑ Lila Bäcker schließt zum 1. Februar alle Filialen. In: Die Welt. Abgerufen am 19. Januar 2024.
12. ↑ Umstrittenes Mitarbeitermodell: Wer bei diesem Bäcker krank wird, verliert viel Geld. In: welt.de. 16. September 2018, abgerufen am 2. Januar 2023.