Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de Caen ist ein Kuttelgericht aus der Normandie, das vom Benediktinermönch Sidoine Benoît im 14. Jahrhundert erfunden worden sein soll.
Zur Zubereitung werden Kutteln mit Porree, Zwiebeln, Karotten, Kalbsfüßen, Knoblauch und Kräutern in einen feuerfesten Topf geschichtet (zuunterst Gemüse, zuoberst Kalbsfüße), mit einer Mischung aus Cidre, Calvados und Hühnerbrühe bedeckt, mit Scheiben von Rinderfett belegt und für zehn bis zwölf Stunden im Backofen bei mäßiger Temperatur geschmort. Nach Entfernen der Kalbsfüße und des Gemüses werden die Tripes heiß mit Weißbrot serviert.
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Commons: Tripes à la mode de Caen – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
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Tripe à la mode de Caen 2.jpg
Autor/Urheber: Yun Huang Yong, Lizenz: CC BY-SA 2.0
Tripe done Caen style. Whatever that means. :) I had to order it as I like tripe and had to see what the French could do with it. Caen style turned out to be a tomatoey soup which suited the tripe very well. Big ups to the folks of Caen. [Enlarging the map at Flicker one sees that the photo was taken at Pharamond]
Triple alamode de Caen
Autor/Urheber: Yun Huang Yong, Lizenz: CC BY-SA 2.0
Tripe done Caen style. Whatever that means. :) I had to order it as I like tripe and had to see what the French could do with it. Caen style turned out to be a tomatoey soup which suited the tripe very well. Big ups to the folks of Caen. [Enlarging the map at Flicker one sees that the photo was taken at Pharamond]
Triple alamode de Caen