Teigtasche
Teigtasche ist ein Überbegriff für Gerichte, die mit verschiedenen Füllungen in vielen Ländern der Erde verbreitet sind.
Der Teig aus Mehl oder Hartweizengrieß, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern wird flach ausgerollt und portioniert. Etwas Teig wird mit der gewünschten Füllung belegt, mehr oder weniger kunstvoll geschlossen und danach gekocht, gedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund der einfachen Zubereitungsweise und der Breite der möglichen Variationen sind Teigtaschen schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist noch nicht geklärt.
Beispiele
Bild | Name | Füllung | Region |
---|---|---|---|
Bansch | Fleisch | Mongolei | |
Baozi (Oberbegriff) | Fleisch, Gemüse | China | |
Boraki | Hackmasse aus Rindfleisch | Armenien | |
Buuds | Fleisch | Mongolei | |
Chinkali | Hackfleischmischung | Georgien | |
Chuuschuur | Fleisch | Mongolei | |
Chūkaman | verschieden, z. B. Schweinefleisch, Süßbohnen oder Curry | Japan | |
Empanada, pl. Empanadas | Fleisch, Fisch oder Gemüse | Spanien, Mittel-, Südamerika und Philippinen | |
Etschpotschmak | Kartoffeln, Hammelfleisch, Zwiebeln | Tatarstan, Baschkortostan | |
Fishcakes | Fisch | Gambia | |
Frühlingsrolle | Fleisch, Gemüse – kann regional stark variieren, meist Mungbohnenkeime, Weißkohl, Möhren, Zwiebeln, Pilze, Glasnudeln, Hackfleisch | China, Taiwan, Thailand, Korea, Vietnam, Singapur, Malaysia, Indonesien, Japan, Philippinen | |
Gyōza | Fleisch, Gemüse | Japan | |
Jiaozi | Fleisch, Gemüse | China | |
Kärntner Nudel | Topfen (Quark), Kartoffel und Minze; Pilze und Kartoffel; Birnen und Topfen (Quark) | Kärnten | |
Kreplach | Hackfleisch | Jüdische Küche | |
Mandu | Hackfleisch | Korea | |
Mantı | Hackfleisch, Linsen | Russland, Türkei, Zentralasien | |
Maultasche | Brät, Spinat, Zwiebeln | Schwaben (Deutschland) | |
Modak | Reis- oder Weizenmehl, Kokosnuss, Jaggery | Indien | |
Momo | Fleisch, Gemüse | Tibet, Nepal | |
Pelmen, pl. Pelmeni | Hackfleisch | Russland | |
Pirogge, pl. Piroggen oder Piroggi | Fleischpastete, Kartoffeln, Pilze, Reis, Eier, Weißkohl, Obst | Russland, Finnland | |
Pierogi | Hackfleisch, Kartoffeln und Frischkäse (pierogi ruskie), Pilze und Kraut, Spinat, süße Füllung | Polen | |
Raviolo, pl. Ravioli | Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse | Italien, Argentinien („ravioles“) | |
Samosa | Kartoffeln, Gemüse, Obst | Pakistan, Indien, Zentralasien | |
Schamburak | Gemüse, Hackfleisch oder Thunfisch | Anatolien (arabisch) | |
Schlickkrapfen, Schlipfkrapfen, Schlutzkrapfen | Fleisch, Gemüse, Süßes | Kärnten, Osttirol (Österreich), Südtirol (Italien) | |
Siopao | Fleisch, Gemüse, Süßes | Philippinen | |
Songpyeon | Klebreis, Sesam, Bohnen, Kastanien, Eicheln, Kürbis, verschiedenen Körnern, Venusmuscheln und Honig | Korea | |
Tortellino, pl. Tortellini | Gemüse, Fleisch, Parmesankäse | Italien | |
Tortellone, pl. Tortelloni | Ricotta und Blattgemüse, etwa Spinat | Italien | |
Tscheburek, pl. Tschebureki | Fleisch, Käse, Kartoffeln | Russland | |
Uszka | Sauerkraut und Pilze oder Fleisch | Polen | |
Xiaolongbao | Fleisch und Brühe | China | |
Wan Tan | Schweinefleisch | China | |
Warenik, pl. Wareniki | Quark, Obst, Beeren, Kartoffeln, Fleisch, Pilze | Ukraine, Russland |
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Mandu - Koreanische Teigtaschen mit Fleischfüllung, in einem Restaurant in Daejeon, Korea
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Dessert from Maharashtra, which is also considered as favorite food of Lord Ganesha. It's served with melted ghee. It's steam cooked riced coating stuffed with a sweet mixture of coconut crushings and jagury with dryfruits.
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khinkali, Georgienn dumplings stuffed with meat.
Autor/Urheber: Die Autorenschaft wurde nicht in einer maschinell lesbaren Form angegeben. Es wird Rickjpelleg als Autor angenommen (basierend auf den Rechteinhaber-Angaben)., Lizenz: CC BY 2.5
Home-made Kreplach, fried before serving. Photographed by myself, Dec. 2005 at my inlaws.
Camera: Fuji FinePix 2650Autor/Urheber: Vidor, Lizenz: CC BY-SA 3.0
Cooked and uncooked Buuz, a type of steamed dumpling that is a popular example of the cuisine of Mongolia.
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Manti, hausgemacht, eingefroren, im speziellen mehrstöckigen Dampftopf (Manti-Topf), mit scharfer roter Soße.
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Echpochmak, Өчпочмак. Tatar cuisine
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Beispiel für Hamamatsu Gyoza (Gyoza-Menü bei Ishimatsu Honten).
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Boraki, Armenian dumplings
Ukrainian Wareniki with meat and smetana in Zaporizhia
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アマガミSS+ plus まんま肉まん。2012年1月10日から同月30日まで関東・甲信越地方のローソンにて期間限定で販売された。
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Chicken Siopao, with one cut open to show the filling.
Ravioli di Faraona (ravioli of guinea fowl)
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Polish Soup
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Polish pierogi ruskie (Ruthenian dumplings) (pierogi made by wife of User Stako)
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The traditional bhutan dish - momo dumplings.
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Xiaolongbao
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songpyeon, crescent moon rice cakes. Songpyeon is a special Chuseok eatery filled with a paste of chestnut, jujube, sesame seeds and red beans.
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Handgekrendelte Kärntner Nudel in der für die Nockberge typischen Größe, hier als Ausstellungsobjekt im Türgg-Haus, einem als Museum eingerichteten Bergbauernhof vom Laufenberg auf der nördlichen Seite der Millstätter Alpe bei Kaning, Gemeinde Radenthein in Kärnten / Österreich / Europäische Union. Diese Nudel-Speise wird meist mit geschmolzener Butter serviert (hier am Boden des Topfes erkennbar). Diese Nudel wurden oft in einfach gemachten Tongefäßen serviert und gemeinsam aus diesem Topf gegessen. Das wird durch die beiden Gabeln angedeutet.
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Tortelloni in a tomato sauce.
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Karelische Pastete, eine finnische Spezialität.
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Chicken and shrimp spring rolls
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