Tanduri Masala
Tanduri Masala, englisch Tandoori Masala, ist eine Gewürzmischung der indischen Küche für das Marinieren von Fleischgerichten, die im Tandur, einem Holzkohle-Ofen, gegart werden.
Bestandteile des Tanduri Masala sind im Wesentlichen gemörserte Chilis, Kreuzkümmel und Koriandersamen. Für die Hähnchen-Marinade wird es mit Joghurt vermischt, zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Salz und Zitronensaft. Der Farbe wegen wird manchmal noch Safran, heute häufig auch roter Lebensmittelfarbstoff (Rote Bete) hinzugegeben.
Tandur-Ofen
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Deze ovens worden in grote delen van Afrika gebruikt voor het bakken van brood, het deeg wordt tegen de binnenwanden geplakt tot het brood gereed is.
Autor/Urheber: Rich Bowen from Lexington, KY, USA, Lizenz: CC BY 2.0
Making tandoori masala last weekend
Autor/Urheber: User:Quadell, Lizenz: CC-BY-SA-3.0
Tandoori chicken, an Indian dish