Swiss School of Tourism and Hospitality

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Die EHL Swiss School of Tourism and Hospitality (EHL SSTH) ist eine Schweizer Hotelfachschule mit Standort in Chur-Passugg. Seit über 50 Jahren gehört sie als Teil der EHL Group zu den führenden Hotelfachschulen weltweit. Pro Semester werden etwa 350 Lernende und Studierende aus 30 verschiedenen Nationen unterrichtet. Die Hotelfachschule bietet eidgenössisch anerkannte Abschlüsse sowohl der Beruflichen Grundbildung als auch der Hochschulbildung bis hin zum Bachelor of Science. Der EHL Campus Passugg erstreckt sich rund um ein Kurhotel aus dem 19. Jahrhundert über mehrere Gebäude und bietet Übernachtungsmöglichkeiten und fünf hausinterne Restaurants.

Geschichte

Gründung der Hotelfachschule

1966 gründete Markus Christoffel die Hotelabteilung der Hotelsekretariatsschule in Chur, um Fach- und Führungskräfte für die Hotellerie und Gastronomie auszubilden. Die Handelsschule baute in der Folge ihr Programm kontinuierlich aus.

1972 starteten der erste Special Course auf Englisch, der dank dem internationalen Renommee der Schweizer Bildungslandschaft insbesondere Studierende aus dem fernöstlichen Raum anzog. So entwickelte sich die Schule Schritt für Schritt zu einer Höheren Fachschule mit Ausbildungsprogrammen über mehrere Stufen und in den Unterrichtssprachen Deutsch und Englisch weiter.

Geschichte des Schulhotels

Altes Bild vom Schulhotel

Die EHL SSTH liegt heute an einem geschichtsträchtigen Ort. Das kleine Dorf Passugg unweit von Chur erhielt historische Bedeutung durch seine Heilquellen, die erstmals 1562 erwähnt wurden.

Ende des 19. Jahrhunderts entstand eine regelrechte Alpeneuphorie, in der es viele Leute in die Berge zog. So auch den Churer Sattler- und Tapezierermeister Ulrich Sprecher, der zum Goldschürfen in der Gegend um Passugg war und dabei die Heilquellen wiederentdeckt hat.

Von den Bergen und den Schweizer Quellen versprach man sich die Heilung vieler Leiden. Zu grosser Berühmtheit gelangte insbesondere die Passugger Ulricusquelle, deren Wasser zur Behandlung von Magenbeschwerden eingesetzt wurde. In der Folge wandelte sich das Gasthaus zu einem Kurhaus. Gäste aus aller Welt reisten zur Kur nach Passugg.

Ein Auszug der Gästeliste von 1911 zeigt, wie international die Bewohner des Kurhotels bereits damals waren. Sie kamen von Buenos Aires, Chicago und Paris zur Kur nach Passugg. Nach dem Nachlassen des Kurtourismus ist das Kurhotel nun wieder mit Studierenden aus aller Welt bevölkert. Seit 1991 befindet sich die EHL SSTH im geschichtsträchtigen Kurhotel Passugg. Das ehemalige Kurhaus bildet das Herzstück des EHL Campus Passugg.

Mitglied der EHL Group

Die EHL SSTH gehört seit 2013 zur EHL Group. Die EHL Group ist auch Eigentümerin der Ecole hôtelière de Lausanne (EHL), der ältesten und bekanntesten Hotelfachschule der Welt. Die Ecole hôtelière de Lausanne und die EHL SSTH arbeiten eng zusammen. Die Ausbildungslehrgänge greifen ineinander über und werden auf die neusten Bedürfnisse der Hospitality Branche abgestimmt.

Ausbildungen

Innerhalb der EHL Group profitieren Studierende an der EHL SSTH von einem einzigartigen und anerkannten Ausbildungsprogramm: von der beruflichen Grundbildung, über das Hotelmanagement Studium der Höheren Fachschule bis hin zum Bachelor-Studium in International Hospitality Management. Alle Ausbildungsprogramme sind eidgenössisch anerkannt.

Folgende Diplome können an der EHL SSTH absolviert werden:

• Hotel-Kommunikationsfachfrau/-mann EFZ
• Dipl. Hôtelière-Restauratrice/Hôtelier-Restaurateur HF
• Bachelor of Science in International Hospitality Management

Hotel-Kommunikationsfachfrau/-mann EFZ

Die dreijährige schulisch organisierte berufliche Grundbildung stattet zukünftige Hotel-Kommunikationsfachleute (HoKo) mit fundierten operativen Kenntnissen und Soft Skills aus. Während ihrer HoKo Lehre erhalten sie Einblick in die verschiedenen Bereiche der Hospitality, wie Küche, Hauswirtschaft, Service und Hotelrezeption. Neben Kommunikationsfähigkeiten stehen vor allem Hotelgäste und deren Bedürfnisse rund um das Hotelerlebnis stehen im Zentrum der Lehre.

Die HoKo Lehre findet zur Hälfte auf dem EHL Campus Passugg und in zwei Praktika in verschiedenen Hotelbetrieben statt. Dort wird das Gelernte in die Praxis umgesetzt. Nach der Ausbildung besteht die Möglichkeit das Hotelmanagement Studium an der Höheren Fachschulen in zwei statt drei Jahren anzuschliessen.

Dipl. Hôtelière-Restauratrice/Hôtelier-Restaurateur HF

HF-Studentin während des Praxisunterrichts

In der internationalen Hotellerie und Gastronomie sind Fachleute mit hoher Sozialkompetenz, interkultureller Kompetenz und unternehmerischem Denken gefragt. Die EHL SSTH setzt mit einem dreijährigen, kompetenzorientierten Hotelmanagement Studium unternehmerisches und praktisches Denken in die Tat um. Akademische Managementkurse wie Wirtschaft, Marketing, HR und Kommunikation werden mit einem breiten Angebot an praktischen Kursen in allen betrieblichen Bereichen des Hotel- und Gaststättengewerbes, d. h. Küche, Service, Rezeption und Hauswirtschaft, kombiniert. Studierende können sich im sechsten Semester auf Culinary Arts oder Spa & Wellness Management spezialisieren.

Bis zum Abschluss des Hotelmanagement Studiums weisen die EHL SSTH Absolventen dank der von der Hotelfachschule begleiteten Praktika mindestens zwei Jahre an Berufserfahrung aus. Die EHL SSTH ist die einzige Hotelfachschule in der Schweiz, die eidgenössisch anerkannte Hotelmanagement Studiengänge in Deutsch und Englisch anbietet.

Bachelor of Science in International Hospitality Management

Nach Abschluss der Höheren Fachschule kann der EHL Bachelor of Science in International Hospitality Management HES-SO angeschlossen werden. Dieser richtet sich nach dem Lehrplan der Ecole hôtelière de Lausanne (EHL). Der EHL Bachelor bietet zukünftigen Hospitality Spezialisten und Managern ein ausgewogenes Curriculum, das Managementtheorie und angewandte Wirtschaftsprojekte kombiniert. Absolventen werden darauf vorbereitet, weltweit Führungspositionen in der schnell wachsenden Hospitality Branche zu übernehmen.

Der EHL Bachelor of Science in International Hospitality Management ist der einzige eidgenössisch anerkannte Bachelor-Abschluss in dem Bologna-System angeschlossen. Absolventen stehen weiterführende Studien an der EHL oder anderen Universitäten offen.

Der Bachelor-Abschluss der EHL ist der einzige vom Bund anerkannte Bachelor-Abschluss in Hospitality Management. Dank seiner Anerkennung stehen alle weiteren Ausbildungsoptionen in Bezug auf Universität und Transfer offen für EHL-Bachelor-Absolventen.

Ausbildungsphilosophie

Die EHL SSTH steht für das duale Ausbildungssystem der Schweiz und kombiniert akademisches mit praktischem Lernen. Bei Abschluss des Hotelmanagement Studiums (HF) weisen die Absolventen mindestens zwei Jahre an Praxiserfahrung auf und verfügen somit über ein umfassendes Verständnis der verschiedenen Hospitality Bereiche und der Branche.

Ziel der EHL SSTH ist nicht nur die Vermittlung von theoretischem Managementwissen und das tiefe Eintauchen in Praxiskurse, sondern auch die Stärkung von emotionaler Intelligenz und Soft Skills. Bei der Arbeit in internationalen Teams an praxisnahen Projekten und Geschäftsplänen gewinnen die Studierenden interkulturelle Kompetenz und Selbstvertrauen. Im Mittelpunkt des Unterrichts stehen die individuellen Emotionen von Gäste und die Frage, welche Fähigkeiten zu einem begeisternden Kundenerlebnis führen. Um einen exzellenten Service bieten zu können, müssen Hospitality Studierende lernen, gut zuzuhören und zu kommunizieren.

Kleine Klassen bieten eine intensive Studienerfahrung und individuelle Betreuung, die Fakultätsmitglieder haben ein persönliches Interesse am akademischen und persönlichen Erfolg ihrer Studierenden.

Campus

Auf dem EHL Campus Passugg leben über 200 Lernende und Studierende aus 30 Nationalitäten. Sie sind in drei Gebäuden – dem Schulhotel, Fontana und Bachelor Village – untergebracht.

Hier finden sich neben Unterkunftsmöglichkeiten modernste Unterrichtsräume und gemütliche Treffpunkte für Studierende aus aller Welt. Die Hotelfachschule baut den Campus kontinuierlich aus und bietet eine moderne Infrastruktur. Ein Securitas Dienst ist 24/7 für die Campussicherheit zuständig.

Inhouse Restaurants

Auf dem EHL Campus Passugg befinden sich fünf Ausbildungsrestaurants unter einem Dach. Die Restaurants werden von den Lernenden und Studierenden unter Anleitung von Experten betrieben. Jedes Restaurant verfolgt seine eigene Philosophie und Küche.

Da Fortunat

The Essence

Kooperationen und Partnerschaften

Umami

Im Restaurant «Umami» wird asiatische Küche mit Gerichten wie Sushi, Poké und Nudelsuppen angeboten. Lernende und Studierende bereiten die Speisen unter Anleitung einer Praxislehrperson an einer Live Cooking Station zu.

Da Fortunat

Das «Da Fortunat» widmet sich der Schweizerischen Küche. Regional und biologisch produzierte Produkte stehen im Zentrum. Es werden Bündner Spezialitäten wie Maluns und Capuns angeboten.

Campigiana

Das Bistro und die Bar nennt sich «Campigiana». Hier treffen sich Lernende, Studierende und Mitarbeitende zum Kaffee und einem Croissant oder einem gesunden Smoothie. Am Mittag werden Burger, Clubsandwiches und Salate serviert. Am Abend wird die Bar zum Treffpunkt für Lernende und Studierende.

The Essence

Im «The Essence» wird der Kern einer gastronomischen Ausbildung geschult. Im gehobenen Teil des Speisesaals lernen die Lernenden und Studierenden in klassischer Weise Grosses Pièces herzustellen und auf Platten anzurichten. Im Service werden zwei Arten geschult. Zum einen ein Guéridon Platten Service, wobei vor dem Gast angerichtet und tranchiert wird, und zum anderen ein Bankettservice. Als Gast erhält man ein klassisches frisch zubereitetes 3-Gänge-Menü inkl. Weinservice.

The Market

Den zweiten Teil des Speisesaals bildet das Selbstbedienungsrestaurant «The Market». Die Lernenden, Studierenden und Mitarbeitenden können sich an drei Buffets bedienen. Es gibt Salat, ein vegetarisches und ein fleischhaltiges Hauptgericht und Dessert. Einige Gerichte werden im Marché-Prinzip direkt vor den Gästen zubereitet.

Kooperationen und Partnerschaften

Im Laufe der Jahre hat die EHL SSTH diverse Kooperationen aufgebaut und pflegt enge Beziehungen mit diversen Partnern aus der Hospitality Branche.

Besonders enge Partnerschaften bestehen zum Campus Tourismus Graubünden und der hotelleriesuisse. Mit dem Campus Tourismus Graubünden engagiert sich die EHL Passugg für den Bildungsauftrag in der Region. Die hotelleriesuisse stellt einen Vertreter im Verwaltungsrat der EHL SSTH.

Weblinks

Commons: Swiss School of Tourism and Hospitality – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• SSTH Homepage

Belege