Stefan Hermann (Koch)

Stefan Hermann (* 27. Dezember 1970 in Leonberg) ist ein deutscher Koch und Gastronom.

Werdegang

Nach der Ausbildung in Schloss Höfingen in Höfingen ging Hermann 1990 zum Schlosshotel Kurfürstliches Amtshaus in Daun und 1992 zum Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstuben zu Harald Wohlfahrt in Baiersbronn. 1993 folgte das Waldhotel Sonnora bei Helmut Thieltges in Dreis. 1994 wechselte er zum Regent Hotel in London, um 1995 erneut zu den Schwarzwaldstuben zurückzukehren. Als Küchenchef ging er 1997 zum Caroussel in Dresden.

Im Jahr 2006 wurde er Patron und Küchenchef im bean&beluga in Dresden, das bis zur Schließung 2019 mit einem Michelin-Stern und 17 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet wird – zuletzt mit Küchenchef Marcus Langer. 2009 pachtete er den Konzertplatz im Waldpark Weißer Hirsch.^[1][2] Im September 2013 übernahm er zudem das Bar-Restaurant William im Schauspielhaus Dresden.^[3]

Im Mai 2015 übernahm er auch das Hotel Villa Sorgenfrei mit dem Restaurant Atelier Sanssouci.^[4] Im November 2016 wurde Stefan Hermann vom Restaurantführer Gault&Millau mit dem Titel Gastronom des Jahres ausgezeichnet.

Im Februar 2019 wurde sein Restaurant Atelier Sanssouci unter Küchenchef Marcel Kube ebenfalls mit einem Michelinstern ausgezeichnet. Im August 2019 musste er das Sternerestaurant bean & beluga schließen, da der Pachtvertrag auslief.^[5]

Auszeichnungen

• 2002: Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
• 2002: Bester Koch der neuen Bundesländer, Gault Millau
• 2003: Bester Koch in Sachsen und Köche-Oskar
• 2004: Aufsteiger des Jahres, Bunte
• 2016: Gastronom des Jahres, Gault&Millau

Weblinks

• Hermann in den Restaurant-Ranglisten
• Villa Sorgenfrei

Einzelnachweise

1. ↑ Stefan Hermann übernimmt weiteres Lokal in Dresden. In: ahgz.de. 20. September 2018, abgerufen am 12. Mai 2019. 
2. ↑ Bernd Hempelmann: Der Waldpark und sein Konzertplatz. In: Verschönerungsverein Weißer Hirsch/Oberloschwitz (Hrsg.): Weißer Hirsch. Lesebuch 2. Elbhang-Kurier-Verlag, Dresden 2018, ISBN 978-3-936240-35-1, S. 83. 
3. ↑ restaurant-william.de: Impressum
4. ↑ restaurant-ranglisten.de: Neue Führungsriege in Dresdener Villa Sorgenfrei
5. ↑ Stefan Hermann schließt das bean&beluga. Abgerufen am 24. August 2019.