Sahnebläser
Ein Sahnebläser ist ein in Konditoreien und guten Bäckereien verwendetes Gerät zum Herstellen großer Mengen Schlagsahne.[1]
Er besteht aus einem hohen, zylindrischen Gefäß und einem Motor, der meist auf Rollen steht, um ihn besser zu transportieren. Der Zylinder wird an der dafür vorgesehenen Stelle mit Gummidichtung aufgesetzt. Im Zylinder befindet sich ein herausnehmbares Eisengitter.
Füllt man die Sahne in den Zylinder und schaltet den Motor an, wird von unten durch winzig kleine Löcher Luft in den Zylinder geblasen. Durch das Drehen des Eisengitters und die daraus entstehende Zentrifugalkraft werden die Fettbläschen in der Sahne an die Wand des Zylinders geschlagen und es entsteht Schlagsahne. Mit einem Sahnebläser kann man binnen weniger Minuten eine große Menge „geschlagene“ Sahne herstellen.[2]
Moderne Geräte verfügen über eine Entkeimungsvorrichtung, die mit Ozon betrieben wird.[1]
Einzelnachweise
- ↑ a b Friedrich Holtz u. a.: Lehrbuch der Konditorei. 5. Auflage. Trauner, Linz 2009, ISBN 978-3-85499-367-4, S. 228.
- ↑ YouTube: Ein Sahnebläser in Aktion, abgerufen am 5. Dezember 2014