Saftbar
In einer Saftbar werden frischgepresste Frucht- und Gemüsesäfte angeboten.[1] Man findet Saftbars in wachsender Zahl vor allem in Einkaufszentren, Fußgängerzonen, in den Hauptbahnhöfen großer Städte, aber auch in zahlreichen Hotels der gehobenen Kategorie.
Die erste Saftbar-Kette wurde 1929 in den USA von Julius Freed unter dem Namen Orange Julius gegründet; sie hatte etwa 100 Bars in den Vereinigten Staaten. Davor hatte Freed seine erste Saftbar im Jahr 1926 in Los Angeles eröffnet.
An Gerätschaften befinden sich in Saftbars unter anderem Standmixer, Zitruspressen und Entsafter im Einsatz. Neben frischen Früchten wird auch teilweise eingefrorenes Obst verarbeitet. Während die Einzelsäfte, wie Apfel- oder Karottensaft, bei Anforderung vor den Augen der Kunden meist frisch gepresst werden, halten Saftbars von den verschiedenen Saftmischungen gekühlt einen Vorrat in Glasbehältern, aus denen nach Wahl ausgeschenkt wird.
Manche Saftbars haben auch Smoothies, Obstsalate und Milchshakes mit Früchten im Programm.
Die ungekühlt und offen gelagerten Säfte aus vorgeschnittener Rohkost sind mikrobiologisch oft stark belastet.[1]
Einzelnachweise
- ↑ a b Saftbars – frisch, bunt und voller Keime von Udo Pollmer auf Deutschlandradio Kultur vom 12. Juli 2009
Weblinks
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Original Caption: Fifty years ago, frozen orange juice was just a flavorless commercial flop. The only orange juice you could get back then was either squeezed from fresh oranges, mixed from a relatively tasteless concentrate, or poured from a can-and it tasted like a can! All this at a time when lots of good Florida oranges were going to waste. 60 years ago, Louis G. MacDowell, director of research for the Florida Citrus Commission, had an idea. He suggested that adding a little single-strength fresh juice, or "cut-back," to slightly overconcentrated orange juice might restore the flavor and aroma lost during vacuum evaporation. He took the idea to USDA researchers, the folks with the equipment and expertise to help develop the idea. Not only did it work but the vastly improved concentrate could be easily frozen. And so began the success story that's now such a familiar sight on the breakfast table-frozen concentrated orange juice.
Freshly squeezed sweet lime and pomegranate juice in Bombay.
Photographed and edited by me.