Runeberg-Törtchen
Das Runeberg-Törtchen (schwedisch Runebergstårta, finnisch Runebergintorttu) ist ein Gebäck aus Finnland.
Der finnlandschwedische Schriftsteller Johan Ludvig Runeberg soll in seinem Wohnort Borgå (finnisch Porvoo) jeden Tag diese Törtchen gegessen haben. In Finnland wird am 5. Februar, dem Geburtstag des Nationaldichters Johan Ludvig Runeberg, offiziell der Runeberg-Tag (schwedisch Runebergsdagen, finnisch Runebergin päivä) begangen. Schon für Wochen vor diesem Tag sind die Runeberg-Törtchen in ganz Finnland erhältlich und werden zum Gedenken an den Schriftsteller gegessen. In Borgå können die Runeberg-Törtchen das ganze Jahr in jeder Bäckerei gekauft werden.
Der Überlieferung nach hat Fredrika Runeberg, die Frau von Johan Ludvig Runeberg und ebenfalls eine bekannte Schriftstellerin, das Gebäck erfunden.[1] Zur Herstellung werden kleingehackte Mandeln, Mehl, Brösel von Lebkuchen und Sauerteigbrot, Ei und andere Zutaten zu einem Teig gemischt und wie ein Rührkuchen gebacken. Die fertiggestellten Törtchen werden mit Zuckerguss und Himbeerkonfitüre garniert.[2]
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ Runeberg, Fredrika Charlotta Tengström (2003). Receptbok. Helsingfors: Svenska litteratursällskapet i Finland. ISBN 951-583-093-1
- ↑ Finnische Botschaft Berlin - Rezept, abgerufen am 13. Juni 2020
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Autor/Urheber: Fotograf Susanna Widjeskog, Borgå Museum, Lizenz: CC BY-SA 4.0
Digitaliserad bild av sidan "Runebergsbakelse" i Fredrika Runeberg receptbok från cirka 1850-talet.
I receptet står: "1 ℔ smör, 1 ℔ mjöl, 1 ℔ socker, ¼ ℔ sötmandel och ¼ ℔ dito bitter, 2 st ägg. Mandeln, oskollad, stötes men ej fin, knådas mycket, mycket väl på bordet, kaflas ut som vanlig tortdeg något tjockare än till vanliga tårtor. Urtages med runda bläckformer utan botten och gräddas med dem på spjell, i icke mycket stark värme, tills de blir ljusbruna, hvapå de med form ställas på degen och uttryckes sålunda att den råa skif- van blir under och den gräddade på, hvar efter man ofvanpå den gräddade delen lägger af rå smet en krans omkring och ett dubbelt kors ovanpå samt litet syllt deremellan, allt in i formen. Smörjes med äggula och sättes åter i ugnen."
℔ = skålpund = ca 425 g
Mera om receptet finns i boken "Receptbok" av SLS, ISBN 951-583-093-1Autor/Urheber: Picture: Ville Koistinen
Modified by -Majestic-, Lizenz: CC BY 2.5
Runeberg-Törtchen, ein Stück Kuchen aus Finnland, Porvoo, der Name erinner an den Dichter Johan Ludvig Runeberg