Provitamin

Provitamine sind Vorstufen der Vitamine und müssen erst noch in diese umgewandelt werden, um für den Körper von Nutzen zu sein.^[1]

Beispiele

• Das Provitamin A (α-, β- und γ-Carotin und β-Cryptoxanthin) als Vorstufe des Vitamin A (Retinol).^[2][3] Dies gilt für die meisten Säugetiere. Die Katze ist dazu nicht befähigt. Sie benötigt ebenfalls Retinol, kann aber nicht β-Carotin in Retinol umwandeln (β-Carotin ist kein Provitamin für die Katze) und muss sich daher über den Verzehr von Leber mit Vitamin A versorgen.^[4]
• Dexpanthenol kann zu Pantothensäure (Vitamin B₅) umgewandelt werden.
• Das Provitamin D₂ (Ergosterin) ist eine Vorstufe des Vitamin D₂ (Ergocalciferol).
• Aus 7-Dehydrocholesterol entsteht in der Haut durch UVB-Strahlung das Provitamin D₃. Das Provitamin D₃ ist thermisch instabil und wird durch thermische Isomerisierung in Vitamin D₃ (Cholecalciferol) umgewandelt.

Literatur

• George F.M. Ball: Vitamins In Foods: Analysis, Bioavailability, and Stability. CRC Press 2005, ISBN 9781420026979.

Einzelnachweise

1. ↑ Siegfried Ebel und Hermann J. Roth (Herausgeber): Lexikon der Pharmazie. Georg Thieme Verlag, 1987, ISBN 3-13-672201-9, S. 542.
2. ↑ Brockhaus ABC Chemie, VEB F. A. Brockhaus Verlag, Leipzig 1965.
3. ↑ J. A. Olson: Provitamin A function of carotenoids: the conversion of beta-carotene into vitamin A. In: The Journal of nutrition. Band 119, Nummer 1, Januar 1989, S. 105–108, ISSN 0022-3166, PMID 2643691.
4. ↑ James G. Morris: Idiosyncratic nutrient requirements of cats appear to be diet-induced evolutionary adaptations. In: Nutrition Research Reviews 15, 2002, S. 153–168.