Pierre Troisgros

Pierre Troisgros (* 3. September 1928 in Chalon-sur-Saône; † 23. September 2020 in Le Coteau)^[1] war ein französischer Koch und Gastronom.

Pierre Troisgros und sein Bruder Jean (1926–1983)^[2] bekamen eine erste Kochausbildung von ihrer Mutter.^[3] Sie absolvierten eine Ausbildung bei Fernand Point^[4][5] und bekannten Spitzenköchen in Paris.

1953 kehrten die Brüder nach Roanne zurück.^[3] 1955 wurde der Landgasthof von Pierre und Jean Troisgros mit einem Michelinstern ausgezeichnet. Innerhalb von zehn Jahren wurde er zum bekanntesten Restaurant der Region.

1965, nun bekannt als Frères Troisgros, erhielt es den zweiten Stern, 1968 den dritten. Als Teil einer Gruppe von Küchenchefs, die zur Nouvelle Cuisine gerechnet werden,^[2] wurden die Brüder Pierre und Jean 1972 von Kritikern des Gault Millau mit dem Titel Best Restaurant in the World geehrt.

• Michel Troisgros

• Die einfache grosse Küche der Brüder Troisgros mit Jean Troisgros, Ullstein 1978, ISBN 978-3-550-07788-3.

Commons: Pierre Troisgros – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Troisgros Roanne

1. ↑ Florence Fabricant: Pierre Troisgros, Renowned French Restaurateur, Dies at 92. In: The New York Times. 25. September 2020, abgerufen am 26. September 2020 (englisch). 
2. ↑ ^{a b} Jean Troisgros. Abgerufen am 28. Oktober 2023 (deutsch). 
3. ↑ ^{a b} Legendary Nouvelle Cuisine Pioneer Pierre Troisgros Dies Aged 92 | Barron's. 7. März 2021, archiviert vom Original am 7. März 2021; abgerufen am 28. Oktober 2023.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.barrons.com 
4. ↑ Fernand Point. In: Gourmet of Baratie. 29. August 2010, abgerufen am 28. Oktober 2023 (englisch). 
5. ↑ Le chef triplement étoilé Pierre Troisgros est décédé. 23. September 2020, abgerufen am 28. Oktober 2023 (französisch).