Pepton

Pepton ist ein Gemisch aus Peptiden und Aminosäuren, das durch Hydrolyse durch das Enzym Pepsin oder chemisch durch Säuren aus tierischen oder pflanzlichen Proteinen hergestellt wird.^[1] Peptone besitzen nur eine geringe Molekülmasse, wodurch sie nicht durch Salz ausgefällt werden oder verklumpen („agglutinieren“). Dadurch bleiben sie gelöst und können zum Beispiel in flüssigen (Peptonbouillon) oder festen Nährmedien (beispielsweise im Casein-Soja-Pepton-Agar) für Bakterien oder Hefen eingesetzt werden.

Tryptisch verdaute Proteine (mittels Trypsin) werden analog als Trypton bezeichnet und dienen ähnlichen Zwecken, etwa zur Herstellung von Lysogeniebrühe (englisch lysogeny broth, LB) für das Wachstum von E. coli und anderen Mikroorganismen.^[2]

Casaminosäuren sind eine Mischung sehr kurzer Peptide und Aminosäuren, die ähnlich durch saure Hydrolyse von Casein gewonnen werden. Sie werden (ähnlich wie Trypton) normalerweise in mikrobiellen Wachstumsmedien verwendet. Sie enthalten alle essenziellen Aminosäuren mit Ausnahme von Tryptophan, das bei der Verdauung mit Schwefel- oder Salzsäure zerstört wird.^[3] Casaminosäuren ähneln Trypton, bestehen aber überwiegend aus freien Aminosäuren, während in Trypton die Oligopeptide überwiegen.

1. ↑ Peptone. Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus AG, 2008, archiviert vom Original am 5. Dezember 2008; abgerufen am 4. November 2014. 
2. ↑ Indole Test. American Society for Microbiology, 8. Dezember 2009, archiviert vom Original am 7. Dezember 2013; abgerufen im 1. Januar 1. 
3. ↑ J. Howard Mueller, Everett R. Johnson,: Acid Hydrolysates of Casein to Replace Peptone in the Preparation of Bacteriological Media. In: Journal of Immunology. 40. Jahrgang, Nr. 1, 1. Januar 1941, ISSN 1550-6606, S. 33–38 (jimmunol.org).