Penne (Teigware)

Penne rigate aus Vollkorn-Hartweizen (links roh, rechts gekocht)
Penne all’arrabbiata
Pennesalat mit Thunfisch

Penne sind Pasta in Form eines schiefen Zylinders. Penne ist der Plural des italienischen penna, abgeleitet von lateinisch penna (bedeutet so viel wie Feder oder Federkiel), und ist ein Verwandter des englischen Wortes pen = (Schreib-)Feder. Die Enden sind ähnlich einem Schreibfederkiel immer schräg angeschnitten.

Arten

Zwei wesentliche Arten werden produziert: Penne lisce (glatte Oberfläche) und Penne rigate (geriffelte Oberfläche). Es werden auch Pennoni („große Federkiele“) verkauft, die eine größere Version der Penne sind.

Zubereitung

Penne werden in der Regel al dente gekocht, also noch bissfest. Durch ihre Form eignen sie sich besonders gut, um mit Saucen (Sugo, Pesto, Arrabbiata) serviert zu werden. Sie können mit ihrem Hohlraum und ihren Riffeln besonders viel Sauce aufnehmen. Weiterhin werden sie gerne für Nudelsalat verwendet.

Zutaten

Penne werden aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt.

Siehe auch

  • Makkaroni (zylinderförmige Teigwaren mit Wölbung)

Weblinks

Commons: Penne – Sammlung von Bildern

Auf dieser Seite verwendete Medien

Penne all'arrabbiata.jpg
Autor/Urheber: DC, Lizenz: CC BY-SA 3.0
Penne all'arrabbiata, serviert im Restaurant »Da Lucia« in Rom.
Tuna pasta salad.jpg
Autor/Urheber: FotoosVanRobin from Netherlands, Lizenz: CC BY-SA 2.0

Pasta, tuna, artichoke, sundried tomato, egg, spring onion. Dressing of mayo, shallot, limejuice, thym, pepper, salt.

I prepare everything first (dressing, draining, chopping, etc) and then in the end I put everything together.

For pasta for two just mix together:

  • 150-200g penne, drained, quickly rinsed with cold water, so it's still warm, but cold is okay too.
  • 1 can of artichoke hearts, cut into small 1 x 2 cm pieces.
  • dressing of

3 T mayo 2 t limejuice 1 shallot, chopped finely 1 T fresh thym (although I think just using fresh basil would have been nicer) salt/pepper

Mix that thoroughly, then carefully mix/fould with: 1 pot of nice tuna in oil, broken into pieces 5 pieces of sundried tomatoes in oil, chopped in 1 x 0.5 cm pieces 2 spring onions, sliced thinly

Divide over 2 bowls, put the soft boiled egg on top. (one per person)

And like I said, I think I would have preferred a big handfull of fresh basil of maybe flatleave parsley.
Whole wheat penne, cooked and uncooked.jpg
Autor/Urheber: Ragesoss, Lizenz: CC BY-SA 4.0
Whole wheat penne pasta, cooked (right) and uncooked (left), from Trader Joe's. The only ingredient is "Organic Whole Durum Wheat".