Paprykarz szczeciński

Paprykarz szczeciński als Brotaufstrich

Paprykarz szczeciński (deutsch Stettiner Paprikagericht) ist ein polnisches Gericht bestehend aus Fisch (üblicherweise 40 % des Gerichts), Reis, Zwiebeln, Tomatenmark und Pflanzenöl, mit verschiedenen Gewürzen und Salz.^[1]

Geschichte

Das Originalrezept für paprykarz szczeciński, der bekanntesten kulinarischen Spezialität Stettins (polnisch: Szczecin), stammt von 1967 und wird Wojciech Jakacki zugeschrieben, dem stellvertretenden Direktor und Produktionsleiter bei PPDiUR Gryf, einem staatlichen Seefischerei- und Fischverarbeitungsunternehmen mit Sitz in Stettin. Nach Bogusław Borysowicz, Mitbegründer und langjähriger Mitarbeiter von Gryf, wurde das Rezept von „Chop-Chop“ inspiriert, einer westafrikanischen Delikatesse, die polnische Seeleute kennengelernt haben.^[1]

Im Juni 2010 nahm das polnische Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung den als „regionales Erzeugnis“ (Produkty regionalne) eingestuften Brotaufstrich in die „Liste der traditionellen Erzeugnisse“ (Lista produktów tradycyjnych) auf.^[1]

Siehe auch

• Polnische Küche

Weblinks

Commons: Paprykarz szczeciński – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c} Marek Rudnicki: Paprykarz szczeciński był opatentowany? In: Głos Szczeciński. Media Regionalne, 30. Januar 2011, abgerufen am 28. Juni 2016 (polnisch).