Maximilian Schmidt (Koch)

Maximilian Schmidt (* 27. Juni 1994 in Regensburg) ist ein deutscher Koch.

Maximilian Schmidt entstammt einer Gastromen-Familie. Er leitet in dritter Generation das Hotel und Restaurant Roter Hahn in Regensburg.^[1]

Seine Ausbildung absolvierte Schmidt bei Anton Schmaus im Historischen Eck (ein Michelinstern) und ab 2014 im Storstad in Regensburg (ein Michelinstern). Danach kochte er im Restaurant Talvo by Dalsass bei Martin Dalsass in St. Moritz (ein Michelinstern), im Hangar-7 in Salzburg und im Frantzén in Stockholm (drei Michelinsterne).^[2]

Mitte 2020 wurde er Küchenchef im der Familie gehörenden Restaurant Roter Hahn in Regensburg, das 2021 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.^[3] Seit Mitte 2021 ist er verheiratet.^[4]

• 2021: Ein Michelinstern für das Restaurant Roter Hahn in Regensburg^[3]

• Restaurant Roter Hahn

1. ↑ Guide MICHELIN: Zwei neue Sterne für Regensburg, weitere Sterne verteidigt. 5. März 2021, abgerufen am 6. März 2021 (deutsch). 
2. ↑ Philipp und Simon Steinbauer: Adventskalender Türchen 5 mit Maximilian Schmidt | Hotel und Restaurant Roter Hahn. Abgerufen am 6. März 2021. 
3. ↑ ^{a b} Restaurant Roter Hahn in Regensburg. In: restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 6. März 2021. 
4. ↑ Der Sternekoch ist unter der Haube. Abgerufen am 7. August 2023.