Marco Müller (Koch)

Marco Müller (* 9. April 1970 in Potsdam) ist ein deutscher Koch. Er ist Executive Küchenchef^[1] im Restaurant Rutz, dem ersten und einzigen Berliner Restaurant mit drei Michelinsternen.

Werdegang

Nach der Ausbildung von 1986 bis 1988 in Potsdam kochte Müller die meiste Zeit in Berlin; so ging er 1990 zum Schlosshotel Gerhus in Berlin-Grunewald und 1991 zum Restaurant Kempinskigrill im Kempinski Hotel Bristol Berlin. Im Jahre 1993 wechselte er Zum Hugenotten im Hotel InterContinental und 1994 zum Grand Slam bei Johannes King in Berlin-Grunewald. 1996 wurde er Souschef im Alten Zollhaus in Berlin, 1997 Souschef im Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe.

1999 wurde er Küchenchef im Harlekin in Berlin im Grand Hotel Esplanade, 2003 im Windspiel im Hotel Schloss Hubertushöhe in Storkow.^[2]

Seit 2004 ist er Küchenchef im Restaurant Rutz in Berlin an der Chausseestraße. Das Restaurant wurde 2007 mit einem Michelinstern, 2016 mit dem zweiten^[3] und 2020 mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.^[4] Im Februar 2020 wurde neben Marco Müller Dennis Quetsch Küchenchef.^[5] Müller wurde Executive Chef^[5] und leitet seit Herbst 2020 auch das Wirtshaus Rutz Zollhaus.^[6][7]

Im Jahre 2011 übernahm er die Sendung Einfach kochen beim Sender Radio Eins des RBB.^[8]

Auszeichnungen

• 2000: Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
• 2007: Ein Stern im Guide Michelin 2008 für das Rutz
• 2010: 17 Punkte im Gault-Millau
• 2011: Berliner Meisterkoch
• 2014: Koch des Monats „Der Feinschmecker“ April
• 2016: Zwei Sterne im Guide Michelin 2017 für das Rutz
• 2016: 18 Punkte im Gault-Millau 2017
• 2018: Koch des Jahres, Rolling Pin Award^[9]
• 2018: Beste Innovation, "Unsere Lieblinge" der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung^[10]
• 2020: Dritter Stern im Guide Michelin für das Restaurant Rutz
• 2021: Weltrang No. 72; vergeben von Best Chef Award^[11]
• 2022: Vier rote Hauben im Gault-Millau^[12]

Literatur

• Gunnar Meinhardt: Drei Sterne: Mehr geht nicht. Neues Leben 2022, ISBN 978-3355019095.

Weblinks

• Marco Müller in Restaurant-Ranglisten
• Restaurant Rutz

Einzelnachweise

1. ↑ Restaurant | Das Rutz Restaurant. Abgerufen am 31. Juli 2022 (deutsch). 
2. ↑ Gunnar Meinhardt, Isolde Heinz: Drei Sterne - Mehr geht nicht. Neues Leben, Berlin 2022, ISBN 978-3-355-01909-5, S. 121. 
3. ↑ Neue Sterne für Deutschland - Der Guide Michelin 2017 ist da
4. ↑ Rutz – ein Guide MICHELIN Restaurant in Berlin. Abgerufen am 3. März 2020. 
5. ↑ ^{a b} Team | Das Rutz Restaurant. Abgerufen am 1. August 2022 (deutsch). 
6. ↑ Rutz Zollhaus. Abgerufen am 1. August 2022. 
7. ↑ Im Rutz Zollhaus zelebriert Marco Müller eine bodenständige Küche. Abgerufen am 1. August 2022 (deutsch). 
8. ↑ „Einfach kochen“ (Memento vom 13. September 2013 im Internet Archive)
9. ↑ Marco Müller ist Koch des Jahres. (restaurant-ranglisten.de [abgerufen am 21. November 2018]). 
10. ↑ FAS macht Sven Elverfeld zum "Koch des Jahres". (restaurant-ranglisten.de [abgerufen am 21. November 2018]). 
11. ↑ The Best Chef: 2021. In: The Best Chef. Abgerufen am 22. September 2021 (amerikanisches Englisch). 
12. ↑ Jakob Strobel y Serra: Gault & Millau 2022: Der Restaurantführer probt die Revolution. In: FAZ.NET. (faz.net [abgerufen am 24. Juni 2022]).