Luxemburgische Küche

Gromperekichelcher

Die luxemburgische Küche reflektiert Luxemburgs Position an den Grenzen zu der französischen und der deutschen Küche. Seit den 1960er-Jahren gibt es durch den ständigen Zuwachs an Einwanderern starke Einflüsse der portugiesischen und der italienischen Küche. Viele nationale Gerichte haben ihren Ursprung in der landwirtschaftlichen Geschichte Luxemburgs, ähnlich der gutbürgerlichen deutschen Küche, kombiniert mit der Aufwändigkeit feiner französischer Küche.

Vorspeisen

Rieslingspaschtéiten
  • Ierzebulli, Erbseneintopf, wahlweise mit Mettwurst und geräuchertem Speck
  • Bouneschlupp, Bohneneintopf, wahlweise mit Pfannkuchen
  • Ënnenzopp, Zwiebelsuppe
  • Feierstengszalot, Fleischsalat aus Rindfleisch
  • Fierkelsjelli, Ferkelfleisch in Gelatine
  • Rieslingspaschtéit, Pastete mit Hackfleisch und Riesling

Hauptgerichte

Judd mat Gaardebounen serviert mit Kartoffeln und einheimischem Bier

Süßspeisen

Boxemännchen

Weitere Spezialitäten

  • Lëtzebuerger Grillwurscht, Grillwurst
  • Kachkéis, Kochkäse

Literatur

  • Carlo Sauber, Fränk Weber: Ketty Thull: Das Standardwerk für luxemburgische Küche & Esskultur. Editions Schortgen, 2011, ISBN 978-2-87953-114-4.

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Continents with Europe marked
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Judd mat Gaardebounen (smoked pork neck with stewed broad beans), the unofficial national dish of Luxembourg, served with local Diekirch beer. Prepared by and taken at restaurant La Fontaine, place de Paris, Luxembourg.
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Luxembourg traditional potato pancakes called "Gromperekichelcher".
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E Plateau mat Rieslingspaschtéiten