Diese Liste führt lebensmittelmikrobiologische Pilze. Pilze des Verderbs von Lebensmitteln sind nicht in dieser Liste. Bakterien der Lebensmittelherstellung sind in der Liste von Bakterien in der Lebensmittelherstellung aufgeführt.
Pilze in der Kakaoverarbeitung
Pilze bei der Käseherstellung
Pilze in der Herstellung anderer Lebensmittel
Pilze in der Getränkeherstellung
Literatur
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Einzelnachweise
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Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. , Skyline College. - ↑ a b c d e f g h i j k l F. Bourdichon, S. Casaregola, C. Farrokh, J. C. Frisvad, M. L. Gerds, W. P. Hammes, J. Harnett, G. Huys, S. Laulund, A. Ouwehand, I. B. Powell, J. B. Prajapati, Y. Seto, E. Ter Schure, A. Van Boven, V. Vankerckhoven, A. Zgoda, S. Tuijtelaars, E. B. Hansen: Food fermentations: microorganisms with technological beneficial use. In: International journal of food microbiology. Band 154, Nummer 3, März 2012, ISSN 1879-3460, S. 87–97, doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2011.12.030, PMID 22257932. (PDF).
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Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.isapp.net vorgestellt am IDF World Dairy Summit 2011. - ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t Barry A. Law, Adnan Tamime (Hrsg.): Technology of Cheesemaking. (= Society of Dairy Technology series). 2. Auflage. Wiley-Blackwell von John Wiley & Sons, Chichester (West Sussex, United Kingdom) 2010, doi:10.1002/9781444323740, ISBN 978-1-4443-4789-0 (englisch).
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Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.effca.org. - ↑ a b c NOTE: Candida mycoderma, Candida valida und/oder Candida vini werden gelegentlich als Starterkulturen für Wein erwähnt, jedoch erzeugen sie nur blumige Fehltöne
- ↑ a b A. Hosono, F. Tokita: "The lipolytic properties of Candida mycoderma and Debaryomyces kloeckeri isolated from Limburger Cheese and some properties of the lipases produced by these yeasts."@1@2Vorlage:Toter Link/www.journalarchive.jst.go.jp (Seite nicht mehr abrufbar, Suche in Webarchiven)
Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. Nihon Chikusan Gakkaiho (1970). Band 41, Ausgabe 10, S. 519–527. - ↑ a b c d e f g h i j k Arthur P. Riley: New Developments in Food Policy, Control and Research. Nova Publishers, 2005. ISBN 978-1-59454-957-1. S. 35.
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- ↑ a b Lars Fischer: Bier aus Schiffswrack war mit seltener Hefe gebraut auf www.spektrum.de, 24. Juni 2021
- ↑ María Jesús Callejo, Carmen González, Antonio Morata: Use of Non-Saccharomyces Yeasts in Bottle Fermentation of Aged Beers. In: Brewing Technology. 19. Juli 2017, doi:10.5772/intechopen.68793 (intechopen.com [abgerufen am 10. Februar 2021]).