Liste von Käsesorten aus Dänemark

Käsestand in Aarhus.

Die Liste enthält Käsesorten aus Dänemark. Im Jahr 2018 wurden in Dänemark 451.600 Tonnen Käse produziert.^[1]

Liste

Herkunftsbezeichnung	Region	Milch von:	Schutz	Typ	Bemerkung	Abbildung
Appetitost[2]
Danablu[3]		Kuh	g.g.A.[4]	Blauschimmelkäse
Danbo[5][6]		Kuh	g.g.A.[7] (veröffentlicht)
Elbo[6]					Dem Danbo ähnlich.
Esrom[8]	Insel Seeland	Kuh	g.g.A.[9]	Halbfester Schnittkäse
Fynbo[10][6]
Gislev[11]		Kuh		Hartkäse
Havarti[12][6]	Dänemark	Kuh	g.g.A.[13] (veröffentlicht)	Halbfester Schnittkäse
Kuminost[14]					Identisch mit dem norwegischen Nøkkelost. Er enthält Kreuzkümmel (Cumin).
Marmora[6]
Maribo[15][6]
Molbo[16]
Mycella[17]
Rejeost[18]		Kuh		Käsecreme mit Shrimps
Runesten[19]
Rygeost[20]	Fünen			Sauermilchkäse	Geräucherter Käse mit Kümmel
Saga[21]		Kuh		Blauschimmelkäse
Samsø[22][6]	Insel Samsø	Kuh		Halbfester Schnittkäse	Emmentaler-Variante
Svenbo[23]					Emmentaler-Variante
Troldhede Ask[24]		Kuh		Weiß- und Blauschimmel
Tybo[25][6]

Siehe auch

• Liste von Käsesorten nach Herkunftsländern

Literatur

• Robert Carlton Brown: The Complete Book of Cheese. The Floating Press, 1. Januar 2009

Weblinks

Commons: Käse aus Dänemark – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• ost og ko – Publikationer
• cheese.com – Denmark

Einzelnachweise

1. ↑ Danish Agriculture & Food Council: Dairy Statistics 2018. (PDF) Abgerufen am 26. September 2019 (dänisch). 
2. ↑ http://ordnet.dk/ods/ordbog?query=Appetitost
3. ↑ http://www.cheese.com/danablu-danish-blue/
4. ↑ Veröffentlichung eines Änderungsantrags (2012/C 150/08). In: Amtsblatt der Europäischen Union. C, Nr. 150, 26. Mai 2012, S. 13–17.
5. ↑ http://www.cheese.com/danbo/
6. ↑ ^{a b c d e f g h} R. Andrew Wilbey, J. E. Scott, Richard K. Robinson: Cheesemaking Practice. 3. Auflage. Springer Science & Business Media, Boston 2012, ISBN 978-1-4615-5819-4, S. 20 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). 
7. ↑ Veröffentlichung eines Eintragungsantrags (2012/C 29/11). In: Amtsblatt der Europäischen Union. C, Nr. 29, 2. Dezember 2012, S. 14–18.
8. ↑ https://www.kaesewelten.info/kasesorten/esrom/
9. ↑ Veröffentlichung eines Änderungsantrags (2006/C 256/02). In: Amtsblatt der Europäischen Union. C, Nr. 256, 24. Oktober 2006, S. 2–5.
10. ↑ http://www.cheese.com/fynbo/
11. ↑ Robert Carlton Brown: The Complete Book of Cheese. Gramercy Publishing Company, New York 1955, S. 420 (englisch, Projekt Gutenberg). 
12. ↑ https://www.kaesewelten.info/kasesorten/havarti/
13. ↑ Veröffentlichung eines Eintragungsantrags (2014/C 20/08). In: Amtsblatt der Europäischen Union. C, Nr. 20, 23. Januar 2014, S. 9–12.
14. ↑ http://cooking.marcgottlieb.com/glossary-term/kuminost-cheese/
15. ↑ http://www.cheese.com/maribo/
16. ↑ http://www.cheese.com/molbo/
17. ↑ http://www.cheese.com/mycella/
18. ↑ https://www.kaesewelten.info/kasesorten/kuhmilch/raekost/
19. ↑ Robert Carlton Brown: The Complete Book of Cheese. S. 529 (englisch, Projekt Gutenberg, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche – Erstausgabe: Gramercy Publishing Company, New York 1955). 
20. ↑ Angela Berg: Rauchkäse aus Dänemark. In: Tellerrand-Stories. 13. Februar 2022, abgerufen am 6. August 2022. 
21. ↑ http://www.cheese.com/saga/
22. ↑ http://www.cheese.com/samso/
23. ↑ http://www.foodcomp.dk/v7/fcdb_details.asp?FoodId=0772
24. ↑ Abbildung von Troldhede Ask
25. ↑ http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=14943402