Liste der Lebensmittelzusatzstoffe

In der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt, die in der Europäischen Union, gemäß Anhangs  II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 (Stand August 2021[1]) sowie in der Schweiz, gemäß der Zusatzstoffverordnung (ZuV) (Stand: Juli 2020[2]) verwendet werden dürfen. Des Weiteren sind in der Tabelle die Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt, die eine INS-Nummer der FAO erhalten haben.

Neben den in dieser Tabelle aufgeführten zulässigen Zusatzstoffen dürfen in der EU weitere Substanzen, wie etwa Vitamine und Mineralstoffe, die in den Anhängen I und II der Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 (Anreicherungsverordnung) aufgeführt sind, Lebensmittelenzyme (s. Verordnung (EG) Nr. 1332/2008), Aromen und bestimmte Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften (s. Verordnung (EG) Nr. 1334/2008) sowie Zusatzstoffe zu Wein (s. Anhang I der Verordnung (EU) 2019/934[3]) in Lebensmitteln verwendet werden.

Liste der Zusatzstoffe mit E-Nummer und/oder INS

Diese Tabelle enthält alle Stoffe, denen von der EU offiziell eine E-Nummer oder von der FAO eine INS-Nummer als Lebensmittelzusatzstoff zugeordnet wurden. Wird bei einem Lebensmittelzusatzstoff eine Nummer ohne führendes E angegeben, handelt es sich dabei in der Regel um eine INS-Nummer. Teilweise werden in der Literatur Lebensmittelzusatzstoffen mit INS-Nummer fälschlicherweise in der Literatur ein E vorangestellt, obwohl dem Stoff offiziell nie eine E-Nummer zugewiesen wurde.
Spaltenbeschriftungen
E-Nummer und Stoffname wie sie im Anhang II, Teil B der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 angegeben sind. Durchgestrichene E-Nummern/Stoffe sind in der EU und der Schweiz nicht mehr zugelassen. Umfasst die E-Nummer eine Stoffgruppe, so sind die Stoffnamen zusätzlich mit (G) gekennzeichnet. Andernfalls gilt eine E-Nummer nur für den namentlich genannten Stoff.
INS Nummer nach den International Numbering System der FAO.[4] In den meisten Fällen sind E-Nummern und INS Nummern identisch. Es existieren aber auch Fälle, bei denen eine Substanz unterschiedliche E- und INS-Nummern haben oder derselben E-Nummer/INS-Nummer unterschiedlichen Substanzen zugeordnet sind.
Klasse Die Funktionsklassen wie sie in der EU/Schweiz und der FAO verwendet werden.[4] Die verwendeten Abkürzungen finden sich im Anhang der Tabelle.[A. 1]
ADI-Wert: Der ADI-Wert (englisch Acceptable Daily Intake ‚erlaubte Tagesdosis‘, ETD), beschreibt die täglich tolerierbare Aufnahmemenge von Nahrungsmittelzusatzstoffen für den menschlichen Körper in Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht (mg/kg) und gibt die Menge an, die über die gesamte Lebenszeit täglich gegessen werden kann, ohne dass dadurch gesundheitliche Gefahren zu erwarten wären.[5][6]

E-Nr.
[A. 2]		INSKlasse
[A. 1]		StoffnameBemerkungenADI
mg/kg Körpergewicht
[A. 3]
E 100[7]100Farb.CurcuminNaturfarbstoff, orangegelb3[8]
E 101[7]101Farb. (Vit.)Riboflavine (G):
i) Riboflavin
ii) Riboflavin-5-phosphat		Vitamin B2, kommt in der Milch vor, gelb.nicht festgelegt[9]
E 102[7]102Farb.TartrazinSynthetischer Azofarbstoff, gelb
Lebensmittel, die Tartrazin enthalten, müssen seit dem 20. Januar 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen.[10]		10[11]
E 103[7][12]-Farb.Acid Orange 6In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-103Farb.Alkanetkeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 104[7]104Farb.ChinolingelbSynthetischer Farbstoff, grüngelb
EU: Lebensmittel, die Chinolingelb enthalten, müssen seit dem 20. Januar 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen.[10]		0,5[13]
E 105[7][12]-Farb.Acid Yellow 9 (Echtgelb)In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-105Farb.Carthamus yellowKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-107Farb.Acid Yellow 17[14]Keine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 110[7]110Farb.Gelborange S (Sunsetgelb FCF)Synthetischer Azofarbstoff, gelb-orange
EU: Lebensmittel, die E 110 enthalten, müssen seit dem 20. Januar 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen.[10]		4[15]
E 111[7][12]-Farb.Orange GGNIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 120[7]120Farb.Echtes KarminNaturfarbstoff, leicht bis leuchtend rot, wird aus Schildläusen hergestellt5[16]
E 121[7][12]182Farb.OrceinIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-121Farb.Citrus Red 2Keine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 122[7]122Farb.AzorubinSynthetischer Azofarbstoff, rot
Lebensmittel, die Azorubin enthalten, müssen seit dem 20. Januar 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen.[10]		4[16]
E 123[7]123Farb.AmaranthSynthetischer Azofarbstoff, rot0,8[17]
E 124[7]124Farb.Cochenillerot ASynthetischer Azofarbstoff, rot
EU: Lebensmittel, die Cochenillerot A enthalten, müssen seit dem 20. Januar 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen.[10]		0,7[18]
E 125[7][12]-Farb.Food Red 2 (Scharlach GN)In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-125Farb.Ponceau SX (C.I. Food Red 1)Keine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 126[7][12]-Farb.Ponceau 6RIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 127[19]-Farb.ErythrosinSynthetischer Farbstoff, rot0,1[16]
E 128[20][21]Farb.Acid Red 1In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 129[20]129Farb.Allurarot ACSynthetischer Farbstoff, rot
Lebensmittel, die E 129 enthalten, müssen seit dem 20. Januar 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen.[10]		7[17]
E 130[7][12]-Farb.AnthrachinonblauIndanthrenblau RS, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-130Farb.ManascorubinKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 131[7]131Farb.Patentblau VSynthetischer Triphenylmethanfarbstoff, hellblau15[17]
E 132[7]132Farb.Indigotin INatürlicher, doch leicht veränderter Farbstoff, dunkelblau5[16]
E 133[20]133Farb.Brillantblau FCFSynthetischer Farbstoff, hellblau6[22]
-134Farb.SpirulinaextraktKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 140[7]140Farb.Chlorophyll und Chlorophylline (G)Blattgrün (Naturfarbstoff)nicht festgelegt[9]
E 141[7]141Farb.Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline (G):
i) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle
ii) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline		Kupferchlorophylle, Kupferverbindung des Blattgrüns, stabiler als E 140.15[23]
E 142[19]142Farb.Grün SSynthetischer Triphenylmethanfarbstoff5[16]
-143Farb.Fast Green FCFKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 150a[7]150aFarb.Einfaches Zuckerkulör300[A. 4][24]
E 150b[7]150bFarb.Sulfitlaugen-Zuckerkulörgebrannter Zucker, Karamell, braun.
E 150c[7]150cFarb.Ammoniak-Zuckerkulörgebrannter Zucker, Karamell, braun.
E 150d[7]150dFarb.Ammonsulfit-Zuckerkulörgebrannter Zucker, Karamell, braun.
E 151[7]151Farb.Brillantschwarz BNSynthetischer Azofarbstoff. Im Zuge der Neubewertung von E 151 im Jahr 2010 sah die EFSA keinen Anlass, etwas an der Bewertung oder der Zulassung von Brillantschwarz zu ändern.5[16]
E 152[7][12]-Farb.Schwarz 7984Synthetischer Azofarbstoff. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-152Farb.Carbon BlackKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 153[7]153Farb.PflanzenkohleHolzkohle, schwarznicht festgelegt[9]
E 154[20][21]154Farb.Braun FKSynthetischer Farbstoff.
EU: Braun FK war ausschließlich für „Kipper“, eine britische Räucherherings-Spezialität, zugelassen. Im Zuge der Neubewertung von E 154 im Jahr 2011 wurde entschieden, dass es aufgrund fehlender Daten nicht mehr verwendet werden soll.
Schweiz: Nicht zugelassen.		0,15[17]
E 155[20]155Farb.Braun HTSynthetischer Farbstoff für Süßwaren3[16]
E 160a[7]160aFarb.Carotin
i) Gemischte Carotine
ii) Beta-Carotin		Pro-Vitamin A, orangegelb
natürlich
naturidentisch hergestellt.		5[23] zus. mit E 160e und E 160f
E 160b[7]160bFarb.i) Annatto Bixin
ii) Annatto Norbixin		Naturfarbstoff aus Pflanzensamen, gelb bis orange6 (Bixin), 0.3 (Norbixin)[25]
E 160c[7]160cFarb.Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)Naturfarbstoff aus Paprika, orangerot24[26]
E 160d[7]160dFarb.LycopinNaturfarbstoff aus Tomaten und anderen roten Obst- und Gemüsesorten, wie Möhren, Hagebutten, Wassermelonen und Papayas0,5[27]
E 160e[28]160eFarb.Beta-apo-8-CarotinalNaturidentisch hergestellt, orangerot5[23] zus. mit E 160a(ii) und E 160f
E 160f[28][21]160fFarb.Beta-apo-8-Carotinsäureethylester (C 30)Ester von E 160e, orangerot bis gelb. Vitaminwirksam. Kommt natürlicherweise in Gemüse, Zitrusfrüchten und Gras vor. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.5[23] zus. mit E 160a(ii) und E 160e
E 161a[7][29]161aFarb.FlavoxanthinIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 161b[7]161bFarb. (Vit.)LuteinGelber Blütenfarbstoff aus der Gruppe der Xanthophylle. Kommt in grünen Pflanzen und Tagetesblüten vor. Verwendung für Süß- und Backwaren sowie Getränke (max. 500 mg/kg).[30]2,0[30]
E 161c[7][29]161cFarb.KryptoxanthinIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 161d[7][29]161dFarb.RubixanthinIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 161e[7][29]161eFarb.ViolaxanthinIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 161f[7][29]161fFarb.RhodoxanthinIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 161g[20]161gFarb.CanthaxanthinNaturidentisch hergestellt, orangerot
EU: Canthaxanthin ist ausschließlich für die französische Wurstsorte Saucisses de Strasbourg (max. 15 mg/kg) zugelassen.
Schweiz: Nicht zugelassen.		0,03[16]
(E 161h)161hFarb.ZeaxanthineIn der EU nur als Futtermittelzusatzstoff zugelassen, in der Schweiz nicht zugelassen.
E 162[7]162Farb.Betanin (Betenrot)Aus Roten Beten gewonnen, rotviolettnicht festgelegt[9]
E 163[7]163Farb.Anthocyane (G)Aus Rotwein-Trestern gewonnen: rot, blau und braunnicht festgelegt[9]
-164Farb.GardeniengelbKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-165Farb.GardenienblauKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-166Farb.SandelholzKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 170[7]170Farb., Fest., Säu-Reg., Stab., Mehl., Trenn. (Min.)i.) CalciumcarbonatMineralstoff, Kreide, Kalk, weiß.nicht festgelegt[9]
-ii.) CalciumhydrogencarbonatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 171[7][31]171Farb.TitandioxidWeißes Farbpigment.
Mit jeweils 6 Monaten Übergangsfrist seit 7. Januar 2022 in der EU und 15. März 2022 in der Schweiz verboten.[31][32]
E 172[7]172Farb.Eisenoxide und -hydroxide (G)Gelbe, rote und schwarze Farbpigmentenicht festgelegt[9]
E 173[7]173Farb.AluminiumMetall-Pigmente0,14[33]
E 174[7]174Farb.SilberMetall-Pigmentenicht festgelegt[9]
E 175[7]175Farb.GoldMetall-Pigmentenicht festgelegt[9]
-176Farb.Kaliumaluminiumsilicat-basiertes PerlmuttpigmentKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 180[7]180Farb.Litholrubin BKRotes Farbpigment, nur für Käserinde1,5[23]
E 181[7][29]-Farb.gebrannte Schwarzerde[7][12]Färbung von Käserinden. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-181Farb.TannineKlärmittel für Getränke. Keine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 200[34]200Kons.SorbinsäureSorbinsäure, die natürlicherweise in den Früchten der Eberesche/Vogelbeere (Sorbus aucuparia) enthalten ist, hemmt das Wachstum von Hefen, Schimmelpilzen und einigen Bakterien.25 (Summe E 200, E 202 und E 203)[17]
E 201[34][35]201Kons.NatriumsorbatIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 202[34]202Kons.KaliumsorbatSalze der Sorbinsäure E 200. Hemmen das Wachstum von Hefen, Schimmelpilzen und einigen Bakterien.
E 203[34]203Kons.CalciumsorbatIn der EU nicht mehr zugelassen.
-209Kons.4-HydroxybenzoesäureheptylesterKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 210[34]210Kons.BenzoesäureBenzoesäure ist als organische Säure in Preiselbeeren, Heidelbeeren und vielen anderen Früchten enthalten. Sie hemmt in sauren Lebensmitteln das Wachstum von Hefen und Bakterien.5 (Summe E 210, E 211, E 212 und E 213)[16]
E 211[34]211Kons.NatriumbenzoatSalze der Benzoesäure E 210
E 212[34]212Kons.Kaliumbenzoat
E 213[34]213Kons.Calciumbenzoat
E 214[34]214Kons.4-HydroxybenzoesäureEster der Para-Hydroxybenzoesäure sowie deren Natriumsalze hemmen das Wachstum von Hefen und Schimmel.
EU: Seit 2006 sind E 216 und E 217 nicht mehr in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen.[36]
Schweiz: E 216 und E 217 sind nicht zugelassen.		10 (Summe PHB-Methyl- und Ethylester)[17]
E 215[34]215Kons.Natrium-4-hydroxybenzoesäure­ethylester
E 216[34][37]216Kons.4-Hydroxybenzoesäure
E 217[34][37]217Kons.Natrium-4-hydroxybenzoesäure­propylester
E 218[38]218Kons.4-Hydroxybenzoesäure­methylester
E 219[39]219Kons.Natrium-4-hydroxybenzoesäure­methylester
E 220[34][40]220Anti., Bleich., Farb-St., Kons., Mehl.Schwefeldioxid / Schweflige SäureSchweflige Säure und deren Salze wirken gegen Hefen, Pilze und Bakterien. Sie reagieren auf verschiedene Weise mit vielen Lebensmittelinhaltsstoffen und wirken beispielsweise dem Abbau von Farbstoffen, Vitaminen und Aromen durch Sauerstoffeinfluss entgegen. Thiamin wird durch Sulfite zerstört[41]. E 225 in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.[42]0,7[16]
E 221[34][40]221Anti., Bleich., Farb-St., Kons., Mehl.Natriumsulfit
E 222[34][40]222Anti., Farb-St., Kons.Natriumhydrogensulfit
E 223[34][40]223Anti., Bleich., Farb-St., Kons., Mehl.Natriumdisulfit
E 224[34][40]224Anti., Bleich., Farb-St., Kons., Mehl.Kaliumdisulfit
E 225[34][42][35]-Kons.Calciumdisulfit / Calciumpyrosulfit
-225Anti. Fatb-St., Kons.Kaliumsulfit
E 226[42][40]226Anti., Farb-St., Kons.Calciumsulfit
E 227[38]227Anti., Farb-St., Kons.Calciumhydrogensulfit
E 228[43]228Anti., Farb-St., Kons.Kaliumhydrogensulfit
E 230[44][45]230Kons.BiphenylIn der EU und der Schweiz nicht mehr zugelassen
E 231[44][45]231Kons.OrthophenylphenolEU: Ausschließlich zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten (max. 12 mg/kg) zugelassen. Gemäß der Richtlinie 2003/114/EG[46] gehört 2-Phenylphenol (Orthophenylphenol und Natriumorthophenylphenol) seit November 2014 nicht mehr zu den Lebensmittelzusatzstoffen, sondern wird den gesetzlichen Regelungen der Pflanzenschutzmittel unterworfen.
Schweiz: Nicht zugelassen.
E 232[44][45]232Kons.Natrium­orthophenylphenol
E 233[47][48]233Kons.ThiabendazolIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 234[38]234Kons.NisinNatürlich vorkommendes Antibiotikum. Wirkt gegen die gefährlichen Clostridien und eine Reihe von Bakterien, die in der Milch- und Käseherstellung Fehlaromen hervorrufen können.0,13[17]
E 235[38]235Kons.NatamycinEin von Schimmelpilzen gebildeter Wirkstoff, der antibiotisch auf Hefen und Schimmelpilze, nicht jedoch Bakterien wirkt.0,3[49]
E 236[50][35]236Kons.AmeisensäureEU: Ameisensäure sowie ihr Natrium- und Kaliumsalz sind in der EU nicht mehr als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, werden jedoch weiterhin in Kosmetika und bei der Haltbarmachung von Tierfutter eingesetzt.[51][52]
Schweiz: Nicht zugelassen.
E 237[50][35]237Kons.Natriumformiat
E 238[50][35]238Kons.Kaliumformiat
E 239[50]239Kons.HexamethylentetraminWirkt gegen Bakterien, jedoch kaum gegen Hefen und Schimmel. Hexamethylentetramin ist ausschließlich für die italienische Käsesorte Provolone zugelassen.0,15 (JECFA, 1974)[53]
-240Kons.FormaldehydKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-241Kons.Gum guaicumKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 242[38]242Kons.Dimethyldicarbonat, auch DMDCTötet Mikroorganismen in kurzer Zeit – zur Verhinderung von Gärhefen bei Getränkeabfüllung.nicht festgelegt[9]
E 243[54]243Kons.Ethyllaurylarginat, auch LAEEU: Zur Verbesserung der mikrobiologischen Qualität wärmebehandelter verarbeiteter Fleischerzeugnisse und zur Verhinderung des Wachstums schädlicher Mikroorganismen wie etwa Listeria monocytogenes.0,5[55]
E 249[39]249Farb-St., Kons.KaliumnitritZur Nitritpökelsalzherstellung. Nitrite töten verschiedene Bakterienarten, unter anderem Clostridium botulinum, das das hochgiftige Botulinumtoxin produziert.0,07 (als Gesamtnitritgehalt)[56]
E 250[34]250Farb-St., Kons.Natriumnitrit
E 251[34]251Farb-St., Kons.NatriumnitratSalpeter zum Pökeln. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es gegen Bakterien, insbesondere Clostridium botulinum, den Botulismus-Erreger, eingesetzt.5[17]
E 252[34]252Farb-St., Kons.Kaliumnitrat
E 260[34]260Kons., Säu., Säu-Reg.EssigsäureEssigsäure ist die wichtigste der natürlich vorkommenden organischen Säuren. Sie macht Lebensmittel saurer, senkt also ihren pH-Wert soweit ab, dass das Wachstum von Hefen und Bakterien gehemmt wird.nicht festgelegt[9]
E 261[34]261Kons., Säu-Reg.Kaliumacetate (G)Salze der Essigsäure E 260. Acetate werden vor allem als Säureregulatoren eingesetzt: sie mildern allzu starken sauren Geschmack.nicht festgelegt[9]
E 262[34]262Kons., Kompl., Säu-Reg.Natriumacetate (G):
i) Natriumacetat
ii) Natriumdiacetat
E 263[34]263Fest., Kons., Säu-Reg., Stab.Calciumacetat
-264Kons., Säu-Reg.AmmoniumacetatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
-265Kons.DehydracetsäureKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-266kons.NatriumdehydracetatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 270[34]270Farb-St.,Kons, Säu., Säu-Reg.MilchsäureMilchsäure senkt den Säuregrad der Lebensmittel und wirkt gegen einige, vorwiegend anaerob (ohne Luftsauerstoff) lebende Bakterien direkt. Wird als Säuerungsmittel in Getränken, Süßwaren und Sauerkonserven zur Abrundung des Geschmacks eingesetzt.nicht festgelegt[9]
E 280[34]280Kons.PropionsäurePropionsäure und deren Salze wirken gegen bestimmte Bakterien-, Hefe- und Schimmelarten. Nur zur Konservierung von abgepacktem Schnittbrot und anderen Backwaren.nicht festgelegt[9]
E 281[34]281Kons.Natriumpropionat
E 282[34]282Kons.Calciumpropionat
E 283[39]283Kons.Kaliumpropionat
E 284[38]-Kons.BorsäureBorsäure und Natriumtetraborat sind ausschließlich für echten Kaviar (Störrogen) zugelassen.nicht festgelegt[9]
E 285[38]-Kons.Natriumtetraborat
E 290[34]290Kons., P-Gas, Säu., Sch-Mit., T-GasKohlendioxidAls Kohlensäure, Treib- und Packgas.nicht festgelegt[9]
E 296[57]296Farb-St.,Kons., Kompl., Säu., Säu-Reg.ÄpfelsäureNatürlich vorkommende Fruchtsäure, synthetisch hergestellt. Äpfelsäure unterstützt die Wirkung von Antioxidantien und hemmt Enzyme, die bei geschnittenem Obst und Gemüse eine Braunverfärbung verursachen.nicht festgelegt[9]
E 297[38]297Kons., Säu-Reg.FumarsäureSäuerungsmittel, natürlich vorkommende Fruchtsäure, synthetisch hergestellt.6[16]
E 300[40]300Anti., Farb-St., Kompl., Mehl. (Vit.)AscorbinsäureVitamin C. Ascorbinsäure und ihre Salze verhindern die Entstehung freier Radikale.nicht festgelegt[9]
E 301[40]301Amti., Farb-St., Mehl. (Vit.)Natriumascorbat
E 302[40]302Amti., Farb-St., Mehl. (Vit.)Calciumascorbat
E 303[40][58]-Anti.Ascorbyldiacetat
-303Anti.Kaliumascorbat
E 304[40]304, 305Anti., Emul. Farb-St. ( Vit.)Fettsäureester der Ascorbinsäure (G):
Ascorbylpalmitat,
Ascorbylstearat		Fettsäureester von Ascorbinsäure, löslich und wirksam in Fetten.nicht festgelegt[9]
E 306[40]-Anti., Farb-St. (Vit.)Stark tocopherolhaltige Extrakte (G)Vitamin E, natürliche oder naturidentische Antioxidantien. Es schützt Fette, Vitamine und einige natürliche Farbstoffe.0,15 bis 0,2 (bezogen auf die als Vitamin wirksamen Tocopherole)[59]
E 307[40]307aAnti., Farb-St. (Vit.)d-α-Tocopherol
307bAnti., Farb-St. (Vit.)α-Tocopherol, Konzentrat gemischt
307cAnti., Farb-St. (Vit.)d/l-α-Tocopherol
E 308[40]308Anti., Farb-St. (Vit.)γ-Tocopherol, synthetisch
E 309[40]309Anti., Farb-St. (Vit.)δ-Tocopherol, synthetisch
E 310[60]310Anti.PropylgallatVerbindungen der Gallussäure, synthetische Antioxidantien. Gallate verhindern, dass Fette verderben und ranzig werden.0,5[16]
E 311[40][61]311Anti.OctylgallatIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 312[40][61]312Anti.DodecylgallatIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-313Anti.EthylgallatKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-314Anti.Guaiac resinKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 315[38]315Anti., Farb-St., Kompl.IsoascorbinsäureIsomere der Ascorbinsäure, nur geringe Vitaminwirkung, wirkt Farb- und Geschmacksverlusten entgegen.6[16]
E 316[38]316Anti., Farb-St., Kompl.Natriumisoascorbat
-317Anti., Farb-St., Kompl.KaliumisoascorbatKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-318Anti., Farb-St., Kompl.CalciumisoascorbatKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 319[62]319Anti.tert-Butylhydrochinon (TBHQ)Antioxidans für verschiedene tierische Fette.0,7[63]
E 320[40]320Anti.Butylhydroxyanisol (BHA)Die antioxidativen Eigenschaften des chemisch sehr stabilen BHA und BHT bleiben auch nach dem Backen oder Frittieren in den Lebensmitteln erhalten.0,5[64][16]
E 321[40]321Anti.Butylhydroxytoluol (BHT)0,05[65]
E 322[40][66]322Anti., Emul.,Stab.LecithinEmulgator und Mehlbehandlungsmittel. Lecithin verbessert die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt.nicht festgelegt[9]
-323Anti.AnoxomerKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
(E 324)324Anti.EthoxyquinIn der EU nur als Futtermittelzusatzstoff zugelassen, in der Schweiz nicht zugelassen.
E 325[38]325Anti., Emul., Fest., Feucht., Füll., Säu-Reg., S-Salz, Verd.NatriumlactatSalze der Milchsäure E 270. Lactate werden zur Regulation des Säuregrades eingesetzt.nicht festgelegt[9]
E 326[38]326Anti., Emul., Fest., Feucht., Säu-Reg., S-SalzKaliumlactat
E 327[38]327Fest., Mehl., Säu-Reg., S-Salz, Verd.Calciumlactat
-328Mehl., Säu-Reg.AmmoniumlactatKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-329Mehl., Säu-Reg.MagnesiumlactatKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 330[38]330Anti., Farb-St., Kompl., Säu., Säu-Reg.CitronensäureFruchtsäure, wird mikrobiologisch gewonnen. Erhält Fette, Farben, Aromen und Vitamingehalt vieler Lebensmittel.nicht festgelegt[9]
E 331[38]331Emul., Farb-St., Kompl., Säu-Reg., S-Salz, Stab.Natriumcitrate (G):
Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat		Salze der Citronensäure E 330. Citrate werden insbesondere als Regulatoren für Geliervorgänge mit Pektin und als Festigungsmittel für Früchte und Gemüse eingesetzt.nicht festgelegt[9]
E 332[38]332Farb-St.,Kompl., Säu-Reg., S-Salz, Stab.Kaliumcitrate (G):
Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat
E 333[38]333Fest., Farb-St., Kompl., Säu-Reg., S-Salz, Stab.Calciumcitrate (G):
Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat, Tricalciumcitrat
E 334[38]334Anti., Farb-St., GV, Kompl., Säu., Säu-Reg.L-(+)-WeinsäureFruchtsäure, aus Weinrückständen gewonnen. Einsatz als Säuerungsmittel und Säureregulator.30[A. 5][23]
E 335[38]335Back., Kompl., Säu-Reg., S-Salz, Stab.Natriumtartrate (G):
Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat		Salze der L-(+)-Weinsäure E 334. Natrium- und Kaliumtartrate bilden stabile Komplexe und unterstützen so die Wirkung von Antioxidationsmitteln. Kaliumtartrat ist insbesondere als Säureträger für Backpulver weit verbreitet.
E 336[38]336Back., Kompl., Säu-Reg., S-Salz, Stab.Kaliumtartrate (G):
Monokaliumtartrat, Dikaliumtartrat
E 337[38]337Back., Kompl., Säu-Reg., S-Salz, Stab.Kaliumnatriumtartrat
E 338[38]338Anti., Kompl., Säu., Säu-Reg.PhosphorsäureOrthophosphorsäure, Monophosphorsäure wird vor allem als Säuerungsmittel eingesetzt. Phosphorsäure ist darüber hinaus der Ausgangsstoff für die Herstellung verschiedener Phosphate.70[A. 6][17]
E 339[66]339Anti., Back., Emul., Farb-St., Fest., Feucht., Kompl., Mehl., Säu., Säu-Reg., S-Salz, Stab., Verd.Natriumphosphate (G):
Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat		Phosphate stabilisieren den Säuregrad von Lebensmitteln und unterstützen die Wirkung von Gelier- und Verdickungsmitteln, indem sie Calcium-, Magnesium-, Eisen- und Schwermetallionen in festen Komplexen binden. Ammoniumphoshate haben keine E-Nummer und sind in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 340[66]340Anti., Emul., Farb-St., Fest., Feucht., Kompl., Mehl., Säu., Säu-Reg., S-Salz, Stab., Verd.Kaliumphosphate (G):
Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat
E 341[66]341Anti., Back., Farb-St., Fest., Feucht., Kompl., Mehl., Säu., Säu-Reg., S-Salz, Stab., Trenn., Verd.Calciumphosphate (G):
i) Monocalciumphosphat
ii) Dicalciumphosphat
iii) Tricalciumphosphat
-342Back., Farb-St., Fest., Mehl., Säu-Reg.,Stab., Verd.Ammoniumphosphate (G):
i) Monoammoniumphosphat
ii) Diammoniumphosphat
E 343[67]343Back., Säu-Reg., S-Salz, Stab., Trenn., Verd.Magnesiumphosphate (G):
i) Magnesiumdihydrogenphosphat
ii) Magnesiumhydrogenphosphat
iii) Magnesiumphosphat		Magnesiumphosphate haften sehr gut an Lebensmitteloberflächen und verhindern als Trennmittel das Verkleben, Anbacken und Festwerden.
-344Kons.LecithincitratKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-345Säu-Reg.MagnesiumcitratKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-349Säu-Reg.AmmoniummalatKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 350[38]350Feucht., Säu-Reg.Natriummalate (G):
i) Natriumhydrogenmalat
ii) Natriummalat		Malate sind als Säureregulatoren für Obst- und Gemüsekonserven, Konfitüre, Marmelade, Gelee und Fruchtsäfte zugelassen.nicht festgelegt[9]
E 351[38]351Säu-Reg.Kaliummalat
E 352[38]352Säu-Reg.Calciummalate (G):
i) Calciumhydrogenmalat
ii) Calciummalat
E 353[38]353Emul., Kompl., Säu-Reg., Stab., Verd.MetaweinsäureMetaweinsäure ist ausschließlich für Wein, Schaumwein und sogenannten „made wine“, der vollständig aus Traubenmostkonzentrat hergestellt wird, zugelassen.nicht festgelegt[9]
E 354[38]354Fest., Kompl., Säu-Reg.CalciumtartratSalz der Weinsäure E 334. Tartrate bilden mit Eisen- und Schwermetallionen stabile Komplexe und unterstützen so die Wirkung von Antioxidationsmitteln.30[A. 5][23]
E 355[38]355GV, Säu., Säu-Reg.AdipinsäureSäureregulator, Kochsalzersatz und Geschmacksverstärker. Ammoniumadipat hat keine E-Nummer und ist in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.5 (für die Summe aller Adipate)[16]
E 356[38]356GV, Säu., Säu-Reg.Natriumadipat
E 357[38]357GV, Säu-Reg.Kaliumadipat
-359Säu-Reg.Ammoniumadipat
E 363[38]363GV, Säu., Säu-Reg.BernsteinsäureFruchtsäure, synthetisch hergestellt, Geschmacksverstärker, Säuerungsmittel und Kochsalzersatz.nicht festgelegt[9]
-364Mehl., Säu-Reg.Natriumsuccinate:
i.)Natriumsuccinat
ii.)Dinatriumsuccinat		Keine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-365Säu-Reg.NatriumfumaratKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-366Säu-Reg.KaliumfumaratKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-367Säu-Reg.CalciumfumaratKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-368Säu-Reg.AmmoniumfumaratKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-370Säu-Reg.1,4-HeptonolactonKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-375Farb-St.NicotinamidKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 380[38]380Farb-St.,Säu-Reg.AmmoniumcitratSalz der Citronensäure E 330. Ammoniumcitrate werden insbesondere als Regulator für Geliervorgänge mit Pektin eingesetzt.nicht festgelegt[9]
-381Trenn.AmmoniumeisencitratKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-383Gelm., Stab., Verd.CalciumglycerylphosphatKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-384Anti., Kons., Kompl.IsopropylcitratKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 385[38]385Anti., Farb-St., Kompl., Kons.Calciumdinatriumethylendiamin-tetraacetat (CaNa2EDTA, Calciumdinatriumsalz von EDTA / H4EDTA)Komplexbildner zur Konservierung. Verhütet Verfärbungen bei Gemüsekonserven, Fischen und Garnelen.2,5[17]
-386Anti., Farb-St., Kompl., Kons.Dinatriumethylendiamin-tetraacetat (Na2EDTA, Dinatriumsalz von EDTA / H4EDTA)Komplexbildner zur Konservierung. Verhütet Verfärbungen bei Gemüsekonserven, Fischen und Garnelen.Keine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-387Anti., Kompl.OxystearinKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-388Anti.ThiodipropionsäureKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-389Anti.DilaurylthiodipropionatKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-390Anti.DistearylthiodipropionatKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-391Kons.PhytinsäureKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 392[67]392Anti., Kons.Extrakt aus RosmarinRosmarinextrakt mit einem Gehalt an Carnosolsäure und Carnosol mit zusammen mindestens 90 % des Gesamtgehalts an phenolischen Diterpenen0,3[68]
-399Stab.CalciumlactobionatKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 400[66]400Emul., Feucht., Füll., Gelm., Kompl., Sch-Mit., Stab., Trä-St., Über., Verd.AlginsäureGelier-, Verdickungs- und Überzugsmittel, aus Braunalgenarten gewonnen. Alginate sind wasserlöslich aber empfindlich gegen Hitze und Säuren. Im Zusammenspiel mit Calcium-Ionen bildet sie Gele, die koch-, gefrier- und backstabil sind.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden.		nicht festgelegt[9]
E 401[66]401Emul., Feucht., Füll., Gelm., Kompl., Sch-Mit., Stab., Trä-St., Über., Verd.Natriumalginat
E 402[66]402Emul., Feucht., Füll., Gelm., Kompl., Sch-Mit., Stab., Trä-St., Über., Verd.Kaliumalginat
E 403[66]403Emul., Feucht., Füll., Gelm., Kompl., Sch-Mit., Stab., Trä-St., Über., Verd.Ammoniumalginat
E 404[66]404Feucht., Füll., Gelm., Kompl., Sch-Mit., Stab., Sch-Ver., Trä-St., Über., Verd.Calciumalginat
E 405[66]405Emul., Füll., Sch-Mit., Stab., Trä-St., Verd.PropylenglycolalginatEster der Alginsäure E 400, Emulgator, Stabilisator, Verdickungsmittel. Es ist wasserlöslich und weniger empfindlich gegen Säuren und Calcium als die anderen Alginate.
Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden.		25[17] zus. mit E 477
E 406[66]406Emul., Feucht., Füll., Gelm., Stab., Trä-St., Über., Verd.Agar-AgarFüllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel. Agar-Agar ist ein Bestandteil der Zellwände bestimmter Rotalgen-Arten. Schon in geringer Dosierung bildet es feste Gele, die auch nach einem weiteren Erwärmen wieder stabil werden.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden.		nicht festgelegt[9]
E 407[66]407Emul., Feucht., Füll., Gelm., Stab., Trä-St., Verd.CarrageenGelier-, Verdickungsmittel. Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Kohlenhydrate (Polysaccharide). Zur Herstellung sehr stabiler Gele oder auch zäher Flüssigkeiten.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden.		75[23][69]
E 407a[70]407aEmul., Feucht., Füll., Gelm., Stab., Trä-St., Über., Verd.Verarbeitete Eucheuma-AlgenGeliermittel, Verdickungsmittel. Ausschließlich aus Euchema-Algen wird ein Extrakt gewonnen, der reich an langkettigen Kohlenhydraten (Polysacchariden) ist.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden.		75[69]
E 408[66][71]Furcelleran, FurcellaranIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-408Gel., Stab., Verd.Glycan der BackhefeIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-409Gel., Stab., Verd.ArabinogalactanKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 410[66]410Emul., Stab., Verd.JohannisbrotkernmehlStabilisator, Verdickungsmittel aus Samen der Tropenfrucht Johannisbrot.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden, darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.		nicht festgelegt[9]
E 411[66][71]437TamarindenkernmehlIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-411Stab., Verd.HaferkleberIn der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 412[66]412Emul., Gelm., Mehl., Stab., Verd.GuarkernmehlFüllstoff, Geliermittel, Mehlbehandlungsmittel, Verdickungsmittel aus Samen der tropischen Guarpflanze. Guarkernmehl verstärkt die Wirkung anderer pflanzlicher Verdickungsmittel.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden, darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.		nicht festgelegt[9]
E 413[66]413Emul., Gelm., Stab., Verd.TraganthFüllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel aus Harzen tropischer Sträucher der Gattung Astragalus. Schon in geringen Mengen macht Traganth Flüssigkeiten stark zähflüssig.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden.		nicht festgelegt[9]
E 414[66]414Emul., Füll., Stab., Trä-St., Über., Verd.Gummi arabicumFüllstoff, Stabilisator, Verdickungsmittel aus Harzen in Afrika beheimateter Akazienarten. Es stabilisiert vor allem Fett-Wasser-Mischungen (Emulsionen) und Schäume.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden.		nicht festgelegt[9]
E 415[72]415Emul., Gelm., Sch-Mit., Stab., Verd.XanthanFüllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel. Xanthan macht Flüssigkeiten wegen seiner enormen Quell- und Wasserbindungsfähigkeit zu gelartigen Massen.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden, darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.		nicht festgelegt[9]
E 416[38]416Gelm., Stab., Verd.KarayaGeliermittel, Stabilisator, Verdickungsmittel. Gewonnen aus den Harzen der in Indien beheimateten Stinkbäume (Sterculia). Weil seine Gelierkraft in der Gegenwart von Milcheiweiß zunimmt, eignet es sich vor allem für Milchprodukte.
Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden, darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.		12,5[16]
E 417[38]417Gelm., Stab., Verd.TarakernmehlFüllstoff, Verdickungsmittel. Aus den Samen des tropischen Tarastrauches (Caesalpinia spinosa). Tarakernmehl unterstützt zudem die gelbildende Wirkung von Agar-Agar (E 406), Carrageen (E 407) und Xanthan (E 415).
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden, darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.		nicht festgelegt[9]
E 418[38]418Gelm., Stab., Verd.GellanGeliermittel, Verdickungsmittel. Schon in geringer Konzentration bildet Gellan aus Flüssigkeiten feste, klare Gele, die bei Änderungen des Säuregrads und der Temperatur stabil bleiben.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden. Schweiz: darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.		nicht festgelegt[9]
-419Emul., Stab.Ghatti-GummiKeine E-Nummer. In der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 420[66][57]420Feucht., Füll., Kompl., Stab., Süßm., Verd.Sorbit, SorbitsirupZuckeralkohol der Glucose. Sorbit hat etwa die halbe Süßkraft von Haushaltszucker (Saccharose). Wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel.nicht festgelegt[9]
E 421[66][57]421Feucht., Füll., Stab., Süßm., Trenn., Verd.MannitZuckeralkohol von Mannose. Mannit hat etwa die halbe Süßkraft des Zuckers. Wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel.nicht festgelegt[9]
E 422[66]422Feucht., Verd.GlycerinFeuchthaltemittel. Wegen seiner wasserbindenden Eigenschaften wird Glycerin eingesetzt, um das Austrocknen von Lebensmitteln zu verhindern.nicht festgelegt[9]
E 423[73]423Emul.Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicum
-424Fest., Gelm., Stab., Verd.CurdlanKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
E 425[74]425Emul., Feucht., Gelm., Stab., Trä-St., Über., Verd.Konjak
i) Konjak-Gummi
ii) Konjak-Glucomannan		Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel. Konjak quillt in Wasser langsam zu mitunter sehr festen Gelen auf, die eine hohe Reiß- und Druckfähigkeit haben. Spezifische Höchstmenge: 10 g/kg Lebensmittel, einzeln oder kombiniert.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden. EU: darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen. Darf nicht in Gelee-Süßwaren verwendet werden.		nicht festgelegt[9]
E 426[62]426Emul., Stab., Trenn., Verd.Sojabohnen-PolyoseEmulgator, Verdickungsmittel, Stabilisator, Trennmittel. Stabilisiert Eiweißpartikel in saurem Milieu und sorgt beispielsweise bei Jogurtgetränken für eine gute Geschmacksentfaltung und ein sämiges Gefühl.nicht festgelegt
E 427[67]427Emul., Gelm., Stab., Verd.CassiagummiGeliermittel, Verdickungsmittel. Aus den Samen von Cassia tora und Cassia obtusifoli.nicht festgelegt[75]
-428Gelm.GelatineKlärmittel für Getränke. Fällt in der EU und der Schweiz per Definition nicht unter die Zusatzstoffe und hat daher auch keine E-Nummer.[76]–
-429Emul.PeptonKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-430Emul.Polyoxyethylen(8)stearatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 431[38]431Emul.Polyoxyethylen(40)stearatEU: Nicht zugelassen.
Schweiz: Zugelassen.
E 432[38]432Emul., Stab.Polyoxyethylen-sorbitan-monolauratEmulgatoren, Stabilisatoren. Synthetisch hergestellte Ether von Fettsäuren mit Sorbit und Polyoxyethylen. Alle Polysorbate sind starke Emulgatoren. Sie stabilisieren die Struktur von Fetten und Schäumen und verhindern, dass Margarine und Frittierfette beim Erhitzen spritzen.10 (als Summe aller Polysorbate)[16]
E 433[38]433Emul., Stab.Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat
E 434[38]434Emul.Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat
E 435[38]435Emul., Stab.Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat
E 436[38]436Emul., Stab.Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat
-437Gelm., Stab., Verd.TamarindensaatpolysaccharideKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 440[66]440Emul., Gelm., Stab., Über., Verd.Pektine (G), amidiertes PektinFüllstoff, Geliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, Verdickungsmittel. Aus Äpfeln oder Zitrusschalen. Amidpektin bildet schon mit sehr wenig Zucker stabile Gele, die bei Wärme schmelzen.
EU/Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden.		nicht festgelegt[9]
-441Emul.hydrierte RapsöleKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 442[38]442Emul.Ammoniumsalze der Phosphatidsäure (G)Ihre Emulgator-Wirkung wird zum Beispiel in der Herstellung von Schokolade genutzt, um deren Fließfähigkeit zu verbessern.30[16]
-443Emul., Stab.bromierte PflanzenöleKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 444[38]444Emul., Stab.Saccharoseacetatisobutyrat SAIBStabilisator. SAIB ist gut geeignet, um Aromen, Farben und die Verteilung erwünschter Schwebstoffe in Flüssigkeiten stabil zu halten.20[77]
E 445[38]445Emul., Stab.Glycerinester aus Wurzelharz (G)Stabilisator. Werden Aromen mit diesen Glycerinestern gemischt, können sie in Flüssigkeiten stabil verteilt werden.12,5[17]
-446Emul.SuccistearinKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 450[66]450Anti., Back., Emul., Farb-St., Fest., Feucht. Kompl., Säu-Reg., S-Salz, Stab., Verd. (Min.)Diphosphate (G):
wie Natriumdiphosphat, Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatriumdisphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat		Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalze. Salze der Diphosphorsäure. Diphosphate zeichnen sich durch eine besonders starke komplexbildende Wirkung aus und werden daher insbesondere als Kuttermittel und Schmelzsalze eingesetzt. Bremst im Backpulver die CO2-Entstehung.[78]70[A. 6][17]
E 451[38]451Anti., Back., Emul., Farb-St., Fest., Feucht., Kompl.,Säu-Reg., S-Salz, Stab., Verd. (Min.)Triphosphate (G):
Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat		Komplexbildner, Säureregulator, Schmelzsalz, Stabilisator. Salze der Triphosphorsäure. Die Fähigkeit der Triphosphate, Eiweiße zu lösen, ist stärker als bei den Diphosphaten.
E 452[38]452Anti., Back., Emul., Farb-St., Fest., Feucht., Kompl., Säu-Reg., S-Salz, Stab., Verd. (Min.)Polyphosphate (G):
Natriumpolyphosphat, Kaliumpolyphosphat, Natriumcalciumpolyphosphat, Calciumpolyphosphat		Komplexbildner, Schmelzsalz, Stabilisator. Salze der Polyphosphorsäure. Von allen als Lebensmittelzusatzstoff zugelassenen Phosphaten sind die Polyphosphate die stärksten Eiweißlöser. Sie sind darüber hinaus sehr gut als Schmelzsalze geeignet.
-453Farb., Träg.Eisen(III)-phosphat (Eisen(III)-orthophosphat)Keine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-454Träg.Eisen(III)-pyrophosphatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-455Stab.Hefe-MannoproteineKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 456[79]456Stab.Kaliumpolyaspartat
-457Stab., Verd.α-CyclodextrinKeine E-Nummer. Durch die Entscheidung 2008/413/EG wurde das Inverkehrbringens als neuartige Lebensmittelzutat in der EU genehmigt.[80]
-458Stab., Verd.γ-CyclodextrinKeine E-Nummer. Durch den Durchführungsbeschluss 2012/288/EU wurde das Inverkehrbringens als neuartige Lebensmittelzutat in der EU genehmigt.[80]
E 459[74]459Kompl., Stab., Trä-St., Verd.β-CyclodextrinFüllstoff, Komplexbildner, Trägerstoff. Ringförmiges Dextrin, dessen Verbindung auch bei sehr hohen Temperaturen sowie in Gegenwart von Säuren und einigen Enzymen stabil bleibt.5[81]
E 460[66]460Emul., Feucht., Füll., Sch-Mit., Stab., Trä-St., Trenn., Über., Verd.Cellulose:
i) mikrokristalline Cellulose
ii) Cellulosepulver		Füllstoff, Stabilisator, Trennmittel. Cellulose ist unverdaulich und wird deshalb gerne in kalorienreduzierten Lebensmitteln eingesetzt, wo sie ein volles, sahniges Gefühl im Mund hervorruft ohne Energie zu liefern. Cellulose ist darüber hinaus als Stabilisator in Soßen oder Sahneerzeugnissen im Einsatz und verhindert die Eiskristallbildung bei Tiefkühlprodukten.nicht festgelegt[9]
E 461[66]461Emul., Füll., Gelm., Stab., Über., Verd.MethylcelluloseGeliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, Verdickungsmittel. Methylcellulose verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele aus.nicht festgelegt[9]
E 462[66][71][62]462Emul., Füll., Sch-Mit., Trä-St., Über., Verd.EthylcelluloseVerdickungsmittel, Trägerstoff, Überzugsmittel, Schaummittel. In Lebensmitteln kann Ethylcellulose als Binde- und Füllmittel, in Nahrungsergänzungspräparaten als Schutzüberzug Verwendung finden. Zudem stabilisiert die Ethylcellulose Wasser-Öl-Gemische.nicht festgelegt[9]
E 463[66]463Emul., Füll., Sch-Mit., Stab., Über., Verd.HydroxypropylcelluloseEmulgator, Füllstoff, Stabilisator, Überzugsmittel, Verdickungsmittel. Sie verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele aus.nicht festgelegt[9]
E 463a[82]-Niedrig substituierte Hydroxypropylcellulose (L-HPC)
E 464[66]464Emul., Füll., Sch-Mit., Stab., Über., Verd.Hydroxypropylmethyl­celluloseEmulgator, Füllstoff, Stabilisator, Verdickungsmittel. Sie verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele aus.nicht festgelegt[9]
E 465[66]465Emul., Sch-Mit., Stab., Über., Verd.EthylmethylcelluloseFüllstoff, Stabilisator, Trägerstoff, Verdickungsmittel. Sie verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele aus.nicht festgelegt[9]
E 466[66]466Emul., Fest., Füll., Gelm., Sch-Mit., Stab., Über., Verd.Natriumcarboxymethylcellulosen (CMC)Trägerstoff, Verdickungsmittel, Überzugsmittel. Zusammen mit Cellulose (E 460) ist Natrium-Carboxymethylcellulose in der Lage, feste Gele auszubilden. Weil sie sehr stabile glatte Filme bildet, wird sie auch als Überzugsmittel eingesetzt.nicht festgelegt[9]
-467Emul., Stab., Verd.EthylhydroxyethylcelluloseKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 468[74]468Stab., Verd.Vernetzte NatriumcarboxymethylcelluloseFüllstoff, Verdickungsmittel. Sie ist in Wasser nicht löslich, quillt jedoch auf, ohne sich dabei feucht oder klebrig anzufühlen.nicht festgelegt[9]
E 469[74]469Stab., Verd.enzymatisch hydrolysierte NatriumcarboxymethylcelluloseFüllstoff, Stabilisator. Als Füllstoff in energiereduzierten Lebensmitteln wird die Substanz eingesetzt, um bei weniger Fett die gleiche Konsistenz und Fülle zu erzeugen.nicht festgelegt[9]
E 470[83]470Emul., Stab., Trenn.,Al, NH4-, Na-, K- und Ca-Salze der Speisefettsäuren (G):Emulgator, Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel. Natrium- und Kaliumsalze sind gut dazu geeignet, fettlösliche Substanzen als winzige Tröpfchen in ansonsten wässrigen Lösungen zu verteilen.nicht festgelegt[9]
E 470a[38]-Emul., Sch-Mit., Stab., Trenn., Über.Natrium-, Kalium- und Calcium-Salze von SpeisefettsäurenEmulgator, Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel. Natrium- und Kaliumsalze sind gut dazu geeignet, fettlösliche Substanzen als winzige Tröpfchen in ansonsten wässrigen Lösungen zu verteilen.nicht festgelegt[9]
E 470b[38]-Emul., Sch-Mit., Stab., Trenn., Über., Verd.Magnesiumsalz von SpeisefettsäurenTrägerstoff, Trennmittel, Überzugsmittel. Das feine Pulver hat sehr gute Hafteigenschaften und wird deshalb vor allem als Trennmittel eingesetzt.nicht festgelegt[9]
E 471[83]471Emul., Mehl., Stab., Sch-Ver.Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (G)Emulgator, Mehlbehandlungsmittel. In Backwaren gehen MDG Wechselwirkungen mit der enthaltenen Stärke ein, die dazu führen, dass diese ihre Wasserbindungsfähigkeit länger aufrechterhält und die Backwaren weniger schnell altbacken werden.nicht festgelegt[9]
E 472a[83]472aEmul., Kompl., Mehl., Sch-Mit., Stab., Trä-St., Über.Essigsäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (G)Emulgatoren, Trägerstoffe, Überzugsmittel. Verstärken die Wirkung anderer Emulgatoren, in dem sie die Kristallstruktur und Verformbarkeit von Fetten beeinflussen.nicht festgelegt[9]
E 472b[83]472bEmul., Kompl., Mehl., Sch-Mit., Stab.Milchsäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (G)Emulgator, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator, Trägerstoff. Sie sind dazu geeignet, Luft in Lebensmitteln zu halten und beeinflussen so die Porenbildung und das Volumen von Backwaren.nicht festgelegt[9]
E 472c[83]472cAnti., Emul., Kompl., Mehl., Sch-Mit., Stab., Trä-St.Citronensäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (G)Emulgatoren, Komplexbildner, Trägerstoffe. Citronensäureester sind in der Lage, Öl-in-Wasser-Emulsionen auszubilden, unterstützen die Wirkung von Antioxidantien und schützen so Fette vor dem Verderb.nicht festgelegt[9]
E 472d[83]472dEmul., Komp., Stab.Weinsäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (G)Emulgatoren, Trägerstoffe. E 472d ist sehr schwer löslich und daher nur von geringer technologischer Bedeutung.nicht festgelegt[9]
E 472e[83]472eEmul., Komp., Stab.Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (G)Emulgatoren. Weil diese Esterverbindungen mit Proteinen und insbesondere Weizengluten starke Wechselwirkungen eingehen, sind sie vor allem in der Backwarenherstellung von großer Bedeutung.25[23]
E 472f[83]-Emul., Mehl., SMGemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (G)Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel. Wirkungen und Anwendungen wie E 472e.nicht festgelegt[9]
-472gEmul., Komp., Stab.Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (G)keine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 473[83]473Emul., Mehl., Sch-Mit., Stab., Über.Zuckerester von Speisefettsäuren (G)Emulgator, Mehlbehandlungsmittel. Zuckerester unterscheiden sich in ihrer Wirksamkeit danach, welche Fettsäure überwiegt und wie groß der Saccharoseanteil ist.40 (für die Summe aus Zuckerester und Zuckerglyceriden E 474)[84]
E 474[83]474Emul., Mehl.Zuckerglyceride (G)
E 475[83]475Emul., Stab., Sch-Ver.Polyglycerinester von Speisefettsäuren (G)Backemulgator, Schaumverhüter. Diese Esterverbindungen sind auch bei hohen Temperaturen stabil. Zudem halten sie mit Luft aufgeschlagene Lebensmittel stabil und verhindern das unerwünschte Spritzen von Fetten beim Erhitzen.25[16]
E 476[38]476Emul., Stab.Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR)Schokoladenemulgator. Die Verbindung von Polyglycerin und Polyrizinsäure verringert die Zähflüssigkeit von Schokoladenmassen und verbessert ihre Fließfähigkeit.7,5[16]
E 477[83]477Emul.Propylenglycolester von Speisefettsäuren verestertEmulgator. Unterstützen die Wirkung anderer Emulgatoren, indem sie die Kristallform von Fetten beeinflussen.25[17] zus. mit E 405
-478Emul.„Lactylated fatty acid esters of glycerol and propylene glycol“keine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 479b[38]479Emul., Sch-Ver., Trenn.Thermooxidiertes Sojaöl, mit MDG verestertBackemulgator TOSOM, Schaumverhütungsmittel, Trennmittel. Ein Gemisch, das starke Emulgatoreigenschaften hat.25[16]
(E 480)-Stearoyl-2-lactylsäureIn der EU nur als Futtermittelzusatzstoff zugelassen, in der Schweiz nicht zugelassen.
-480Emul., Feucht.Dioctylnatriumsulfosuccinatkeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 481[83]481Emul., Mehl., Sch-Mit., Stab.Natriumstearoyl-2-lactylat (NSL)Emulgator, Mehlbehandlungsmittel. Wegen seiner Wechselwirkungen mit Gluten verbessert Natriumstearoyl-2-lactylat die Backeigenschaften von Mehlen. Als Emulgator mit den Eiweißen der Milch sorgt E 481 für bessere Schaumbildung.22[85]
E 482[83]482Emul., Mehl., Sch-Mit., Stab.Calciumstearoyl-2-lactylat (CSL); INS: Calciumlactylate (G)Emulgator, Mehlbehandlungsmittel.
E 483[83]483Emul., Mehl.StearyltartratEmulgator, Mehlbehandlungsmittel. Stearyltartrat ist in der Lage, Öl-in-Wasser-Emulsionen auszubilden. Weil die Verbindungen mit Proteinen und insbesondere dem Weizengluten Wechselwirkungen eingehen, sind sie vor allem in der Backwarenherstellung von Bedeutung.20[16]
-484Anti., Emul., Kompl.,Stearylcitratkeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-485Emul.Natriumstearylfumaratkeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-486Emul.Calciumstearylfumaratkeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-487Emul.Natriumlaurylsulfatkeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-488Emul.ethoxylierte Mono- und Diglyceridekeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-489Emul.Methylglucoside-Kokosölesterkeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 491[38]491Emul., Stab.SorbitanmonostearatEmulgatoren. Sorbitane sind die Esterverbindungen des Sorbits (E 420) mit unterschiedlichen Speisefettsäuren. Die Verbindungen wirken emulgierend und haben darüber hinaus eine stabilisierende Wirkung auf die Kristallstruktur fester Fette. Sie begünstigen den Lufteinschluss in Lebensmitteln und sorgen so oftmals für ein schaumiges, lockeres Gefühl im Mund.10 (als Sorbitan, berechnet aus der Summe aller Sorbitanfett­säureester)[86]
E 492[38]492Emul., Stab.Sorbitantristearat
E 493[38]493Emul., Stab.Sorbitanmonolaurat
E 494[38]494Emul., Stab.Sorbitanmonooleat
E 495[38]495Emul.Sorbitanmonopalmitat
-496Emul.Sorbitantrioleatkeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 499[87]499Emul., Stab.Stigmasterinreiche Phytosterine (G)In der Schweiz nicht zugelassen.
E 500[38]500Back., Säu-Reg., Stab., Trenn., Verd.Natriumcarbonate (G):
i) Natriumcarbonat
ii) Natriumhydrogencarbonat
iii) Natriumsesquicarbonat		Backtriebmittel, Säureregulator, Trägerstoff. Zu den Natriumcarbonaten gehören Soda (Natriumcarbonat, Dinatriumcarbonat), Natron (Natriumhydrogencarbonat, Natriumbicarbonat) und Natriumsesquicarbonat, das ein Mischkristall aus Soda und Natron ist.nicht festgelegt[9]
E 501[38]501Back., Säu-Reg., Stab., Trenn.Kaliumcarbonate (G):
i) Kaliumcarbonat (Pottasche)
ii) Kaliumhydrogencarbonat		Backtriebmittel, Säureregulator, Trennmittel. Kaliumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei, wodurch zum Beispiel Teige ihr Volumen vergrößern.nicht festgelegt[9]
E 503[38]503Back., Säu-Reg.Ammoniumcarbonate (G):
i.) Ammoniumcarbonat,
ii.) Ammoniumhydrogencarbonat		Salze der Kohlensäure E 290 und der Carbaminsäure. Zu den Ammoniumcarbonaten gehören Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat (Hirschhornsalz) und Ammoniumcarbaminat.nicht festgelegt[9]
E 504[38]504Farb-St.,Säu-Reg., Trenn., Trä-St.Magnesiumcarbonate (G):
i) Magnesiumcarbonat
ii) Magnesiumhydroxidcarbonat
Magnesiumhydrogencarbonat		Magnesiumsalze von E 290. Zu den Magnesiumcarbonaten gehört neben Magnesiumcarbonat (Magnesit) auch Magnesiumhydrogencarbonat. Durch den Kontakt mit Säuren werden sie abgebaut und geben dabei Kohlendioxid frei. Sie dienen zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß sowie als Säureregulator in Tafelwasser.nicht festgelegt[9]
-505Säu-Reg.Eisencarbonatkeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 507[38]507Säu., Säu-Reg.SalzsäureSäureregulator. Salzsäure wird überwiegend zur Einstellung eines erwünschten Säuregrades oder zur gezielten Spaltung von Eiweißen eingesetzt.nicht festgelegt[9]
E 508[38]508Fest., GV, Säu-Reg., Stab., Trä-St., Verd.KaliumchloridFestigungsmittel, Geschmacksverstärker, Säureregulator, Trägerstoff. Salze der Salzsäure E 507. Kaliumchlorid wird vor allem wegen seiner geschmacksverstärkenden Wirkung eingesetzt. Calciumchlorid bildet mit Eiweißen feste Verbindungen, was vor allem in der Käseherstellung erwünscht ist. Zudem können Geliervorgänge mit Pektin (E 440) oder Alginaten (E 400) durch E 509 gesteuert werden. Darüber hinaus wird Calciumchlorid als Festigungsmittel in der Verarbeitung von Obst- und Gemüse eingesetzt. Magnesiumchlorid ist in der Lage, Feuchtigkeit auf der Oberfläche von Obst und Gemüse zu halten. Es wird zudem als Ersatz für Kochsalz eingesetzt.
Ammoniumchlorid ist in der EU per Definition kein Zusatzstoff,[76] und wird in der EU und in der Schweiz unter den entsprechenden Aromenverordnungen geführt.[88][89]		nicht festgelegt[9]
E 509[38]509Fest., GV, Säu-Reg., Stab., Verd.Calciumchlorid
-510GV, Mehl.Ammoniumchlorid
E 511[38]511Fest., GV, Farb-St., Säu-Reg., Stab.Magnesiumchlorid
E 512[38]512Anti., Farb-St., Stab.Zinn(II)-chloridZinn-II-chlorid ist ausschließlich für Spargelkonserven in Gläsern oder Dosen zugelassen.nicht festgelegt[9]
E 513[38]513Säu.SchwefelsäureSäuerungsmittel. Zur Einstellung des Säuregrades oder zur gezielten Spaltung von Eiweißen.nicht festgelegt[9]
E 514[38]514Fest., Säu-Reg.Natriumsulfate (G):
i) Natriumsulfat
ii) Natriumhydrogensulfat		Glaubersalz. Zu den Natriumsalzen der Schwefelsäure (E 513) gehören Natriumsulfat und Natriumhydrogensulfat.nicht festgelegt[9]
E 515[38]515Fest., Säu-Reg.Kaliumsulfate (G):
i) Kaliumsulfat
ii) Kaliumhydrogensulfat		Kaliumsalze der Schwefelsäure E 513.nicht festgelegt[9]
E 516[38]516Fest., Kompl., Mehl., Säu-Reg., Stab.CalciumsulfatCalciumsalz der Schwefelsäure E 513, Gips.nicht festgelegt[9]
E 517[38]517Mehl., Stab., Trä-St.AmmoniumsulfatEU: Nur als Trägerstoff.
Schweiz: Zugelassen.
-518Fest., GV.MagnesiumsulfatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
-519Farb-St.KupfersulfatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
E 520[38]520Fest., Stab.AluminiumsulfatFestigungsmittel, Stabilisator. Aluminiumsulfate verleihen Obst- und Gemüsestücken größere Festigkeit und verfestigt essbare Wursthüllen aus Naturdarm sowie Überzüge aus anderen Geliermitteln.1[A. 7][16]
E 521[38]521Fest., Säu-Reg.AluminiumnatriumsulfatSalz der Schwefelsäure E 513, Alaune. Wird wie Aluminiumsulfat (E 520) eingesetzt.1[A. 7][16]
E 522[38]522Fest., Säu-Reg., Stab.AluminiumkaliumsulfatSalze der Schwefelsäure E 513, Alaune. Sie werden wie Aluminiumsulfat (E 520) eingesetzt.1[A. 7][16]
E 523[38]523Back., Fest., Farb-St., Säu-Reg., Stab.AluminiumammoniumsulfatAlaun, Salze der Schwefelsäure E 513. Es wird wie Aluminiumsulfat (E 520) eingesetzt.1[A. 7][16]
E 524[38]524Säu-Reg.NatriumhydroxidAuch Ätznatron. Natronlauge ist eine starke Base, die zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) eingesetzt wird.nicht festgelegt[9]
E 525[38]525Säu-Reg.KaliumhydroxidKalilauge ist eine starke Base, die zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) eingesetzt wird. Kaliumhydroxid ist darüber hinaus zum Aufschluss von Stärke und Eiweiß geeignet.nicht festgelegt[9]
E 526[38]526Fest., Säu-Reg.CalciumhydroxidKalkmilch ist eine starke, ätzende Base und wird unter anderem in der Aufbereitung von Trinkwasser eingesetzt. Es dient darüber hinaus dem Aufschluss von Eiweißen und Stärke, was zum Beispiel bei der Gewinnung von Restzuckern aus Melasse genutzt wird.nicht festgelegt[9]
E 527[38]527Säu-Reg.AmmoniumhydroxidAmmoniumhydroxid ist die wässrige Lösung des Ammoniaks. Weil es in der Lage ist, Säuren zu neutralisieren, wird Ammoniumhydroxid in der Aufbereitung von Trinkwasser eingesetzt. Es dient darüber hinaus dem Aufschluss von Milcheiweiß, Kakaoerzeugnissen und Eiprodukten.nicht festgelegt[9]
E 528[38]528Farb-St., Säu-Reg.MagnesiumhydroxidSäureregulator, Trennmittel. Magnesiumhydroxid wird zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) genutzt und vor allem zur Trinkwasseraufbereitung eingesetzt. Darüber hinaus dient E 528 dem Aufschluss von Milcheiweiß und Kakaoerzeugnissen.nicht festgelegt[9]
E 529[38]529Mehl., Säu-Reg.CalciumoxidCalciumoxid wird wegen seiner Herstellung auch Branntkalk genannt. Mit Wasser wird daraus Calciumhydroxid (E 526) hergestellt und entsprechend eingesetzt.nicht festgelegt[9]
E 530[38]530Säu-Reg., Trenn.MagnesiumoxidMagnesia. Das weiße Pulver wirkt auf Säuren neutralisierend. Es wird unter anderem in der Trinkwasseraufbereitung eingesetzt, dient aber auch zum Aufschluss von Rohkakao und Milcheiweiß. Als Trennmittel sorgt es dafür, dass Pulver und Granulate nicht verklumpen und rieselfähig bleiben.nicht festgelegt[9]
E 534[90]534Trenn.EisentartratRieselhilfe für Speisesalz
E 535[38]535Stab., Trenn.NatriumferrocyanidTrennmittel. Ferrocyanide, auch als Blutlaugensalz bekannt, verbessern die Rieselfähigkeit des Speisesalzes, indem sie sich wie eine Hülle um die entstehenden Kristalle legen.
Kaliumferrocyanid wird auch als Klärmittel für Wein verwendet.
Eisenhexacyanomanganat hat keine E-Nummer und ist in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.		0,03 (für die Summe aller Ferrocyanide)[16]
E 536[38]536Stab., Trenn.Kaliumferrocyanid
-537Trenn.Eisenhexacyanomanganat
E 538[38]538Stab., Trenn.Calciumferrocyanid
-539Anti., Kompl.NatriumthiosulfatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
E 541[38]541Back., Emul., Säu-Reg., Stab., Verd.Saures Natriumaluminiumphosphat (SALP)Backtriebmittel. SALP ist ein Abkömmling der Phosphorsäure (E 338). Es wird in Backpulvern als Säureträger eingesetzt.1[A. 7][16]
-542Emul., Feucht., Stab., Trenn., Verd.KnochenphosphateKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
-550Trenn.NatriumsilikateKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
E 551[38]551Sch-Ver., Trä-St., Trenn.SiliciumdioxidFüllstoff, Trägerstoff, Trennmittel. Als feinste Pulver verhindern Kieselsäure und Silikate das Verklumpen von Pulvern oder das Aneinanderkleben beispielsweise von Süßwaren, Käsescheiben, Kaugummis, Reis und Salz. Bio Suisse hat auch die Zulassung von E 551, wegen Bedenken in Bezug auf die enthaltenen Nanopartikel, auf Anfang 2019 beendet.[91]nicht festgelegt[9]
E 552[38]552Trenn.Calciumsilicat
E 553a[38]553Trenn.Magnesiumsilicate (G):
Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat
E 553b[38]Trenn.,Über., Verd.Talkum
E 554[38]554Trenn.Natriumaluminiumsilicat1[A. 7][16]
E 555[38]555Trenn., Trä-St.Kaliumaluminiumsilicate1[A. 7][16]
E 556[38][92]556Trenn.CalciumaluminiumsilicatEU: zugelassen bis 31. Mai 2013. In der Schweiz nicht zugelassen.1[A. 7][16]
-557Trenn.ZinksilicatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
E 558[38][92]558Trenn.BentonitEU: zugelassen bis 31. Mai 2013
E 559[38][92]559Trenn.Aluminiumsilicat (Kaolin)Füllstoff, Trägerstoff, Trennmittel.
Schweiz: nicht zugelassen. EU: nur bis 31. Januar 2014 zugelassen		1[A. 7][16]
-560Trenn.KaliumsilicatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
E 570[38]570Emul., Stab., Sch-Ver., Trenn., Über.Speisefettsäuren (G)Fettsäuren sind die Bausteine aller Fette und Öle. Sie sind vor allem als Rohstoffe für die Herstellung verschiedener Emulgatoren von Bedeutung.nicht festgelegt[9]
E 574[38]574Back., Säu-Reg., Stab.GluconsäureMilde Säuerungsmittel und Komplexbildner, die die Wirkung von Antioxidantien, Gelier- und Verdickungsmitteln unterstützen.nicht festgelegt[9]
E 575[38]575Back., Kompl., Säu-Reg., Stab.Glucono-delta-lacton
E 576[38]576Kompl.,Säu-Reg., Stab., Verd.Natriumgluconat
E 577[38]577Kompl.,Säu-Reg., Stab.Kaliumgluconat
E 578[38]578Fest., Kompl.,Säu-Reg., Stab.Calciumgluconat
E 579[38]579Farb., Farb-St.EisengluconatEisen-II-gluconat ist ausschließlich zum Schwarzfärben grüner Oliven zugelassen.0,8[93] (PMTDI)
-580Fest., GV, Säu-Reg.MagnesiumgluconatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
E 585[38]585Farb., Farb-St.Eisenlactat0,8 mg/kg Körpergewicht
E 586[62]586Anti., Farb-St.4-HexylresorcinAntioxidationsmittel für frische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere, verhindert die Braunfärbung.nicht festgelegt
E 620[38]620GVGlutaminsäureGlutamate, Würzmittel zur Geschmacksverstärkung, Ersatz für Kochsalz.nicht festgelegt[9]
E 621[38]621GVNatriumglutamat
E 622[38]622GVMonokaliumglutamat
E 623[38]623GVCalciumdiglutamat
E 624[38]624GVMonoammoniumglutamat
E 625[38]625GVMagnesiumdiglutamat
E 626[38]626GVGuanylsäureGuanylsäure und Guanylate wirken in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend. In Mischungen mit Glutaminsäure (E 620) wird ihre Wirksamkeit erhöht.nicht festgelegt[9]
E 627[38]627GVDinatriumguanylat
E 628[38]628GVDikaliumguanylat
E 629[38]629GVCalciumguanylat
E 630[38]630GVInosinsäureInosinsäure und Inosinate wirken in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend. In Mischungen mit Glutaminsäure (E 620) wird ihre Wirksamkeit erhöht.nicht festgelegt[9]
E 631[38]631GVDinatriuminosinat
E 632[38]632GVDikaliuminosinat
E 633[38]633GVCalciuminosinat
E 634[38]634GVCalcium-5'-ribonucleotidDas Hydrolysat dieser Nucleinsäuren enthält unter anderem Guanylsäure (E 626) und Guanylate sowie Inosinsäure (E 630) und Inosinate. Aus diesem Grund wirkt Calcium-5’-ribonucleotid geschmacksverstärkend.nicht festgelegt
E 635[38]635GVDinatrium-5'-ribonucleotid
-636GVMaltolKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
-637GVEthylmaltolKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
-638GVNatriumaspartatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
-639GVDL-AlaninKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
E 640[38]640GVGlycin und dessen Natriumsalz (G)Die selbst leicht süßliche Verbindung sowie ihr Natriumsalz runden den Geschmack von Süßstoffen ab.nicht festgelegt[9]
E 641[94]641GVL-Leucin
-642GVLysinhydrochloridKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 650[95]650GVZinkacetatZinkacetat ist das Zinksalz der Essigsäure (E 260) und ist ausschließlich für Kaugummi zugelassen.nicht festgelegt[9]
E 900[38]900aEmul., Sch-Ver., Trenn.Polydimethylsiloxan (PDMS)In Lebensmitteln verhindert das sogenannte Silikonöl, dass bei der Herstellung von Konfitüren, Obstsäften oder bei Frittiervorgängen unerwünschte Schäume entstehen.1,5[17]
-900bSch-Ver.,MethylphenylpolysiloxanKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
E 901[38]901Emul., Stab., Trä-St., Über., Verd.Bienenwachs, weiß und gelbAls Überzugsmittel oder Oberflächenbehandlungsmittel verhindern Wachse zum Beispiel bei Obst den Verlust von Feuchtigkeit durch die Schale. Früchte, deren Oberfläche so behandelt wurde, tragen den Hinweis „gewachst“. Weiterhin als Überzugsmittel für Süßwaren, mit Schokolade überzogene Backwaren, Nüsse, Knabbererzeugnisse, Kaffeebohnen, Kaumasse für Kaugummi.nicht festgelegt[9]
E 902[38]902Emul., Trä-St., Über., Verd.Candelillawachs
E 903[38]903Füll., Säu-Reg., Trenn., Trä-St., Über.Carnaubawachs
E 904[38]904Über.Schellack
-905aÜber.hochviskoses Mineralöl, LebensmittelqualitätKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-905bSch-Ver., Über.PetroleumgelKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 905[74]905cÜber.MikrowachsDas Wachs mit der besonders feinen Kristallstruktur gehört zu den natürlichen Inhaltsstoffen des Erdöls. Ausschließlich zur Oberflächenbehandlung von Süßwaren (außer Schokolade), Kaugummi, Melonen, Mango, Papaya und Avocado.nicht festgelegt[9]
-905dSch-Ver., Über.hochviskoses MineralölKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-905eSch-Ver., Über.mittelviskoses MineralölKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-905fSch-Ver., Über.nidrig- bis mittelviskoses Mineralöl, Klasse IIKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-905gSch-Ver., Über.nidrig- bis mittelviskoses Mineralöl, Klasse IIIKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-906Über.BenzoeKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 907[96]907Über.Hydriertes Poly-1-decenSchützendes Überzugsmittel ausschließlich für Zuckerwaren und Trockenfrüchte.20[97]
-908Über.ReiskleiewachsKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-909Über.Walrat-WachsKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-910Über.WachsesterKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-911Über.FettsäuremethylesterKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 912[38]-Über.MontansäureesterNur zur Oberflächenbehandlung von frischen Zitrusfrüchten, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados und Ananas zugelassen, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Früchte, deren Oberfläche so behandelt wurde, tragen den Hinweis „gewachst“.
EU: Ab dem 1. Oktober 2014 ist Montansäureester in der Europäischen Union nicht mehr als Zusatzstoff zugelassen[98]
Schweiz: Zugelassen.
-913Über.WollwachsKaumasse für Kaugummi. Lanolin, eine bei der Aufbereitung von Schafwolle gewonnene, gereinigte salbenartige Masse.–
E 914[38]-Über.PolyethylenwachsoxidateKünstliche Wachse. Überzugsmittel für frische Zitrusfrüchte, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados oder Ananas, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Früchte, deren Oberfläche so behandelt wurde, tragen den Hinweis „gewachst“.nicht festgelegt[9]
-915Über.KolophonesterKaumasse für Kaugummi, Ester des Kolophoniums.–
-916Mehl.CalciumiodatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-917Mehl.KaliumiodatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-918Mehl.StickstoffoxideKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-919Mehl.NitrosylchloridKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 920[74]920Mehl., GVL-Cystein, CysteinhydrochloridMehlbehandlungsmittel. L-Cystein macht Teige elastischer und leichter knetbar. Die Aminosäure verbessert darüber hinaus die Fähigkeit von Teigen, Gas zu halten und sorgt so dafür, dass luftiges Gebäck seine Konsistenz lange hält.nicht festgelegt[9]
-921Mehl.Cystin, CystinhydrochloridNatürliche Aminosäure, verändert wie E 920 die Klebereigenschaften.–
-922Mehl.NatriumpersulfatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-923Mehl.AmmoniumpersulfatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-924Mehl.KaliumbromatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen. In der FAO Liste nicht mehr geführt.
-925Mehl.ChlorKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-926Kons., Mehl.ChlordioxidKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.–
-927aMehl.AzodicarbonamidKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 927b[38]927bMehl.CarbamidAusschließlich zugelassen für Kaugummi ohne Zuckerzusatz. Wird eingesetzt, um den Geschmack abzurunden und Kaueigenschaften zu verbessern.nicht festgelegt[9]
-928Bleich., Mehl., Kons.BenzoylperoxidKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-929Mehl.AcetonperoxidKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-930Mehl.CalciumperoxidKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 938[38]-T-GasArgonTreibgase, Schutz- und Packgase. Gase werden in die Verpackung besonders sensibler Lebensmittel geblasen, um dort den Sauerstoff zu verdrängen. Auf diese Weise werden sauerstoffbedingte Abbauprozesse, wie der Verlust von Farben, Aromen oder Strukturen, gehemmt. Sauerstoffabhängige Bakterien können in dieser Atmosphäre ebenfalls nicht wachsen. So verpackte Lebensmittel tragen die Aufschrift „Unter Schutzatmosphäre verpackt“. Treibgase werden zur Schaumbildung und als Extraktionslösemittel eingesetzt. Butan ist ausschließlich für gewerblich verwendete Backsprays aus Pflanzenöl zugelassen. Sauerstoff dient beispielsweise dazu, die rote Farbe von Fleisch zu stabilisieren und das Wachstum anaerober Mikroorganismen zu hemmen.
Dichlordifluormethan, Chlorpentafluorethan und Octafluorcyclobutan haben keine E-Nummern und sind in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.		nicht festgelegt[9]
E 939[38]-T-GasHelium
-940P-Gas, Sch-Mit., T-GasDichlordifluormethan
E 941[38]941P-Gas, Sch-Mit., T-GasStickstoff
E 942[38]942Anti., P-Gas, Sch-Mit., T-GasDistickstoffmonoxid
E 943a[95]943aT-GasButan
E 943b[95]943bT-GasIsobutan
E 944[95]944T-GasPropan
-945T-GasChlorpentafluorethan
-946T-GasOctafluorcyclobutan
E 948[38]-P-GasSauerstoff
E 949[95]949P-GasWasserstoff
E 950[57]950GV, SuAcesulfam KSüßstoff. Acesulfam-K wird vor allem in zuckerreduzierten Lebensmitteln einzeln oder in Kombination mit Aspartam (E951) bzw. anderen Süßstoffen eingesetzt.15[99]
E 951[57]951GV, Süßm.AspartamSüßstoff, etwa 200-mal süßer als Haushaltszucker (Saccharose), verliert die Süßkraft jedoch bei großer Hitze und in Gegenwart von Säuren. Aspartam ist daher nicht zum Kochen und Backen geeignet.40[100]
E 952[57]952Süßm.Cyclamat
i) Cyclohexan­sulfamidsäure
ii) Calciumcyclamat
iii) Natriumcyclamat		Süßstoffe. Cyclamate verstärken die Wirkung anderer Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe und werden daher oft in Mischungen eingesetzt.7[16]
E 953[57]953Füll., Stab., Süßm., Trenn., Über., Verd.IsomaltZuckeralkohol der Saccharose, Zuckeraustauschstoff. Isomalt ist ein Gemisch aus zwei Stoffen und hat etwa die halbe Süßkraft des Zuckers. Wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel.nicht festgelegt[9]
E 954[57]954Süßm.Saccharin
Saccharin-Natrium
Saccharin-Calcium
Saccharin-Kalium		Süßstoffe. Ihre Süßkraft ist etwa 450–550-mal so groß wie die des Zuckers (Saccharose), haben jedoch einen bitteren bis metallischen Beigeschmack.5[101]
E 955[102]955GV, Süßm.SucraloseKünstlicher Süßstoff. Die weißen, leicht wasserlöslichen Kristalle haben eine Süßkraft, die etwa 600-mal stärker ist als die des Zuckers.15[103]
-956Süßm.AlitamKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 957[57]957GV, Süßm.ThaumatinNatürlicher Süßstoff und Geschmacksverstärker. Thaumatin ist ein Gemisch aus verschiedenen Eiweißen, das natürlicher Bestandteil des westafrikanischen Katemfe-Strauches (Thaumatococcus daniellii) ist. Die Süße des Thaumatins ist etwa 2500-mal stärker als die des Zuckers.nicht festgelegt[9]
-958GV, Süßm.GlycyrrhizinKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 959[57]959Süßm.Neohesperidin-DihydrochalkonNatürlicher Süßstoff. Neohesperidin-Dihydrochalkon ist ein Abkömmling eines bitter schmeckenden Stoffes aus der Gruppe der Flavonone, der in Zitrusfrüchten vorkommt.5[17]
E 960a[104]960aSüßm.Steviolglykoside aus SteviaDer Süßstoff wird als natürlicher Extrakt aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen und ist mit einem Mindestgehalt von 95 % zugelassen.4[105]
-960bSüßm.Steviolglykoside, durch Fermentation hergestellt
E 960c[104]-Süßm.Steviolglykoside, Enzymatisch hergestellt
E 961[67]961GV, Süßm.NeotamNeotam ist ein extrem starkes Süßungsmittel, dessen Süßkraft 7.000–13.000-mal größer ist als die von Saccharose. Verwendung in nichtalkoholischen Getränken, Süßspeisen und Süßwaren.2[106]
E 962[102]962Süßm.Aspartam-Acesulfam-SalzSüßstoff, Verbindung von E 950 mit E 951. Die Süßkraft des Salzes ist etwa 350-mal größer als die des Haushaltszuckers und damit auch größer als eine einfache Mischung beider Süßstoffe.15–40[107]
E 964[108]964Süßm.PolyglycitolsirupEU: Nicht zugelassen
Schweiz: Zugelassen
E 965[57]965Emul., Feucht., Füll., Stab., Süßm., Verd.Maltit
Maltitsirup		Zuckeralkohol der Maltose, Zuckeraustauschstoff. Reines Maltit wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel. Maltit-Sirup enthält neben 50–77 % Maltit auch Glucose und kurzkettige Mehrfachzucker. Maltit-Sirup kommt daher für Diabetiker-Lebensmittel nicht in Frage.nicht festgelegt[9]
E 966[57]966Emul., Füll., Süßm., Verd.LactitolZuckeralkohol der Lactose, Zuckeraustauschstoff. Wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel.nicht festgelegt[9]
E 967[57]977Emul., Feucht., Stab., Süßm., Verd.XylitolZuckeralkohol der Xylose. Als einziger Zuckeraustauschstoff ist Xylit auch bei Stoffwechseldefekten gut verträglich. Wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel.nicht festgelegt[9]
E 968[62]968GV, Fest., Feucht., Stab., Süßm., Trä-St.ErythritZuckeralkohol der Erythrose, Zuckeraustauschstoff. Wird als Geschmacksverstärker, Trägerstoff, Feuchthaltemittel, Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff und Komplexbildner eingesetzt.nicht festgelegt[109]
E 969[110]969GV, Süßm.AdvantamAdvantam ist ein extrem starkes Süßungsmittel, dessen Süßkraft bis zu 37.000-mal größer ist als die von Saccharose.5[111]
E 999[38]999Emul., Sch-Mit., Stab.QuillajaextraktSchaummittel, Stabilisator. Quillajaextrakt ist ausschließlich zugelassen für nichtalkoholische aromatisierte Getränke auf der Basis von Wasser sowie Cider.5[17]
-1000Emul.CholsäureKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-1001Emul.Cholinsalze und -ester (G): i) Cholinacetat, ii) Cholincarbonat, iii) Cholinchlorid, iv) Cholincitrat, v) Cholintatrat, vi) CholinlactatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-1100Mehl.AmylaseKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-1101Mehl.ProteaseKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-1102Ant.Glucose-OxidaseKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 1103[74]1103Feucht., Stab.InvertaseFeuchthaltemittel. Invertase wird eingesetzt, um Süßwaren bzw. ihre Füllungen weich zu halten oder gezielt zu verflüssigen.nicht festgelegt[9]
-1104GVLipaseKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 1105[38]1105Kons.LysozymDas Enzym Lysozym wirkt gegen bestimmte Mikroorganismen, indem es ein Eiweiß (das Murein) in ihren Zellwänden zerstört.
EU: Nicht zugelassen, Schweiz: Zugelassen.		nicht festgelegt[9]
E 1200[38]1200Feucht., Füll., Stab., Über., Verd.PolydextroseFeuchthaltemittel, Füllstoff. Verleiht in Kombination mit Süßstoffen in energiereduzierten Lebensmitteln bei wenig Energie Volumen und Struktur.nicht festgelegt[9]
E 1201[38]1201Emul., Stab., Trenn., Über., Verd.PolyvinylpyrrolidonPVP und PVPP sind ausschließlich für Nahrungsergänzungsmittel, die in Form von Tabletten oder Dragees angeboten werden, zugelassen.nicht festgelegt[9]
E 1202[38]1202Farb-St.,Mehl., Stab.Polyvinylpolypyrrolidon
E 1203[67]1203Über., Verd.PolyvinylalkoholPolyvinylalkohol ist als Überzugsmittel ausschließlich für Nahrungsergänzungsmittel zugelassen.nicht festgelegt
E 1204[62]1204Über., Verd.PullulanPullulan wird im Überzug von Nahrungsergänzungsmitteln in Form von Kapseln, Tabletten oder Dragees eingesetzt. Auch in Atemerfrischern in Gestalt von dünnen Blättchen findet der Zusatzstoff Verwendung.nicht festgelegt
E 1205[67]1205Trä-St., Über.Basisches Methacrylat-Copolymer
E 1206[112]1206Über.Neutrales Methacrylat-Copolymer
E 1207[112]1207Über.Anionisches Methacrylat-Copolymer
E 1208[113]1208Über.Polyvinylpyrrolidon-Vinylacetat-Copolymer
E 1209[114]1209Stab., Über.Polyvinylalkohol-polyethylenglycol-Propfcopolymer
-1210Stab.NatriumpolyacrylatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-1400Emul., Stab., Trä-St., Verd.Dextrin, geröstete StärkeKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-1401Emul., Stab., Verd.Stärke, säurebehandeltKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-1402Emul., Stab., Verd.Stärke, alkalisch behandeltKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-1403Emul., Stab., Verd.gebleichte StärkeKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 1404[38]1404Emul., Stab., Verd.Oxidierte StärkeChemisch modifizierte Stärken. Bilden zähe Massen aus (Verkleisterung). Modifizierte Stärken erzeugen im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetzt.nicht festgelegt[9]
E 1410[38]1410Emul., Stab., Verd.Monostärkephosphat
E 1412[38]1412Emul., Stab., Verd.Distärkephosphat
E 1413[38]1413Emul., Stab., Verd.Phosphatiertes Distärkephosphat
E 1414[38]1414Emul., Stab., Verd.Acetyliertes Distärkephosphat
E 1420[38]1420Emul., Stab., Verd.Acetylierte Stärke
E 1422[38]1422Emul., Stab., Verd.Acetyliertes Distärkeadipat
E 1440[38]1440Emul., Stab., Verd.Hydroxypropylstärke
E 1442[38]1422Emul., Stab., Trenn., Verd.Hydroxypropyldistärkephosphat
E 1450[38]1450Emul., Stab., Verd.Stärkenatriumoctenylsuccinat
E 1451[74]1451Emul., Stab., Verd.Acetylierte oxidierte Stärke
E 1452[62]1452Trenn.,Trä-St., Stab.Stärkealuminiumoctenylsuccinat (SAOS)SAOS wird als Trennmittel in eingekapselten Vitaminzubereitungen in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Die Substanz ist wasserabweisend und verhindert die Verklumpung bei der Trocknung unter niedrigen Temperaturen.nicht festgelegt
-1503Emul., Trä-St., Trennm., Über.RizinusölKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
-1504Trä-St.i) Cyclotetraglucose, ii) Cyclotetraglucose-SirupKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.
E 1505[38]1505Emul., Kompl., Stab., Trä-St.TriethylcitratEster der Citronensäure E 330. Mit Hilfe von Triethylcitrat werden unter anderem Aromen in Lebensmitteln verteilt. Triethylcitrat ist ausschließlich zugelassen für Eiklarpulver und Aromen.20[23]
E 1517[96]1517Trä-St.Glycerindiacetat (Diacetin)Trägerstoff. Glycerindiacetat ist ausschließlich für die Herstellung von Aromen zugelassen.nicht festgelegt
E 1518[38]1518Emul., Feucht., Trä-St.Glycerintriacetat (Triacetin)Ester des Glycerins E 422 mit Essigsäure E 260. Ausschließlich zugelassen für Kaugummi und Aromen.nicht festgelegt[9]
E 1519[96]1519Trä-St.BenzylalkoholBenzylalkohol ist ausschließlich für die Herstellung von Aromen zugelassen, die in den folgenden Lebensmitteln eingesetzt werden sollen: Liköre, aromatisierte weinhaltige Getränke, Cocktails, Süßigkeiten, Schokolade, Kuchen und Kekse.4[115]
E 1520[95]1520Feucht., Trä-St., Über., Verd.1,2-Propandiol (Propylenglycol)In Propylenglycol lassen sich viele andere Zusatzstoffe und Enzyme sehr gut lösen. Ausschließlich zugelassen für Kaugummi und Aromen.25[116]
E 1521[67]1521Emul., Sch-Ver., Trä-St., Über.PolyethylenglykolPolyethylenglykol ist als Filmüberzugsmittel ausschließlich für Nahrungsergänzungsmittel zugelassen.5–10[117]
-1522Trä-St.CalciumligninsulfonatKeine E-Nummer, in der EU und der Schweiz nicht zugelassen.

Anmerkungen (A.)

  1. ↑ a b Anti.=Antioxidationsmittel (Antioxidans), Back.=Backtriebmittel, Bleich.=Bleichmittel, Emul.=Emulgator, Farb.=Farbstoff/Lebensmittelfarbe, Farb-St.=Stabilisator/Farbstabilisator, Fest.=Festigungsmittel, Feucht.=Feuchthaltemittel, Füll.=Füllstoff, Gelm.=Geliermittel, GV=Geschmacksverstärker, Kompl. = Komplexbildner, Kons.=Konservierungsmittel, Mehl.=Mehlbehandlungsmittel, P-Gas=Packgas/Schutzgas, Säu.=Säure, Säuerungsmittel, Säu-Reg.=Säureregulator, Sch-Mit.=Schaummittel, Sch-Ver. = Schaumverhüter, S-Salz=Schmelzsalz, Stab.=Stabilisator, Süßm.=Süßungsmittel, T-Gas=Treibgas, Trä-St.=Trägerstoff, Trenn.=Trennmittel, Über.=Überzugsmittel, Verd.=Verdickungsmittel. Die Gruppen Mineralstoff (Min.) und Vitamin (Vit.) sind hier nur informativ zu sehen, da es für sie keine Funktionsklassen gibt und sie durch die Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 geregelt werden.
  2. ↑ In der EU und in der Schweiz nicht mehr zugelassene Stoffe sind durchgestrichen und/oder mit einem entsprechenden Hinweis versehen.
  3. ↑ nicht festgelegt = dieser Ausdruck wird dann verwendet, wenn die verfügbaren toxikologischen, biochemischen und klinischen Daten darauf schließen lassen, dass die Gesamtaufnahme des Stoffes, die sich aus seinem natürlichen Vorhandensein und/oder seiner gegenwärtigen Verwendung(en) in Lebensmitteln in der für die Erreichung des gewünschten technologischen Effekts erforderlichen Menge keine Gefährdung der Gesundheit darstellt. Aus diesem Grund wird die Aufstellung eines numerischen Grenzwertes für den ADI als nicht erforderlich angesehen. Siehe Bericht über die Aufnahme von Lebensmittelzusatzstoffen in der EU, Anhang II bis V.
  4. ↑ E 150a, E 150b, E 150c und E 150d zusammen.
  5. ↑ a b Summe von Weinsäure und alle Tartrate: E 334, E 335, E 337, E 337, E 354
  6. ↑ a b Summe von Phosphorsäure und alle Phosphate: E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E 450, E 451, E 452
  7. ↑ a b c d e f g h i bezogen auf Aluminium: E 520, E 521, E 521, E 523, E 541, E 554, E 555, E 556, E 559 zusammen

Stoffe ohne zugeordnete INS und E-Nummer

Diese Zusatzstoffe sind in der EU und der Schweiz für die Verwendung in Lebensmitteln nicht zugelassen.

INS-Nr.StoffBemerkungenADI
–AluminiumoxidKaumasse für Kaugummi, Füllstoff.–
–GuttaKaumasse für Kaugummi, gereinigte Pflanzenexsudate (Gummen) vorwiegend von Chiclearten.–
–KautschukKaumasse für Kaugummi, gereinigte Pflanzenexsudate, vorwiegend von Hevea brasiliensis.–
–KolophoniumKaumasse für Kaugummi, der bei der Terpentinöldestillation zurückbleibende Teil des Kiefernharzes.–
–MastixKaumasse für Kaugummi, Harz von Pistacia lentiscus L. (Sapindaceae).–
–Paraffinöl Hartparaffin, natürlichKaumasse für Kaugummi, Gemische gereinigter Kohlenwasserstoffe, die aus Erdöl, Braunkohle oder Schieferteeröl gewonnen werden.–
–Hartparaffin, synthetischKaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff.–
–Mikrokristalline WachseKaumasse für Kaugummi, Mikrowachse, Gemisch gereinigter Kohlenwasserstoffe aus Erdöl.–
–PolyisobutylenKaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff.–
–Styrol-Butadien-KautschukKaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff.–
–Butylkautschuk (auch Isobuten-Isopren-Kautschuk)Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff.–
–PolyethylenKaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff.–
–Polyvinylester der unverzweigten
Fettsäuren C2 bis C18		Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff.–
–Aktivkohlezum Entfernen von unerwünschten Farbstoffen.–
–WasserstoffperoxidBleichmittel.–
–Monoammoniumorthophosphat
Diammoniumorthophosphat		Hefenährstoff in Wein und Obstwein.–
–Calciumphytat
Calciummagnesiumphytat		Klärmittel für Getränke.–
–KaliumpermanganatBleichmittel für Stärke.
–SchwefelKonservierungsmittel in Wein.–
–NatriumhypochloritBleichmittel, Desinfektionsmittel für Trinkwasser.–
–EthyllactatTrägerstoff für Aromen.–

Weblinks

Einzelnachweise

  1. ↑ Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe in der konsolidierten Fassung vom 8. August 2021
  2. ↑ Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln. (PDF) Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI), 1. Juli 2020, abgerufen am 20. Dezember 2020.
  3. ↑ Verordnung (EU) 2019/934
  4. ↑ a b Class Names and the International Numbering System for Food Additives CXG36-1989. (PDF) In: Codex Alimentarius. FAO, 2021, abgerufen am 30. März 2023.
  5. ↑ zusatzstoffe-online.de: ADI-Wert: Wie viel Zusatzstoff darf’s sein?
  6. ↑ Bericht der Kommission über die Aufnahme von Lebensmittelzusatzstoffen in der Europäischen Union Entstehungsprozess aller ADI-Werte
  7. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av Aufgenommen durch die Richtlinie 62/2645/EWG
  8. ↑ Curcumin in Nahrungsergänzungsmitteln: Gesundheitlich akzeptable tägliche Aufnahmemenge kann überschritten werden. In: Bundesinstitut für Risikobewertung (Hrsg.): BfR-Stellungnahmen. Band 2021, Nr. 40, 14. Dezember 2021, S. 12, doi:10.17590/20211214-121912 (bund.de [PDF]).
  9. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj bk bl bm bn bo bp bq br bs bt bu bv bw bx by bz ca cb cc cd ce cf cg ch ci cj ck cl cm cn co cp cq cr cs ct cu cv cw cx Bericht über die Aufnahme von Lebensmittelzusatzstoffen in der EU vom 1. Oktober 2001, Anhang II
  10. ↑ a b c d e f Gemäß Verordnung (EU) Nr. 238/2010 in Verbindung mit Verordnung (EG) Nr. 1333/2008, Anhang 5 Liste der Lebensmittelfarbstoffe, für die zusätzliche Angaben gemacht werden müssen. Ausnahmen gelten für a.) Kennzeichnung von Fleisch und Eierschalen, sowie Stempelaufdrucke und Farbverzierungen, b.) Getränke die mehr als 1,2 Vol.-% Alkohol enthalten.
  11. ↑ Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) – Tartrazine. World Health Organisation, 2021, abgerufen am 9. Januar 2022.
  12. ↑ a b c d e f g h i Durch Richtlinie 76/399/EWG aus der Richtlinie 62/2645/EWG gestrichen
  13. ↑ Umstrittene Farbstoffe in Lebensmitteln werden drastisch eingeschränkt. In: Food Monitor. 8. Mai 2013, archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 28. Juli 2017; abgerufen am 22. Dezember 2020.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.food-monitor.de
  14. ↑ Food-Info: E107: Gelb 2G.
  15. ↑ Gelborange S: EFSA legt ADI fest. EFSA, 15. Juli 2014, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  16. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag Bericht über die Aufnahme von Lebensmittelzusatzstoffen in der EU vom 1. Oktober 2001, Anhang V, Tabelle 1: Erwachsene und Gesamtbevölkerung
  17. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q Bericht über die Aufnahme von Lebensmittelzusatzstoffen in der EU vom 1. Oktober 2001, Anhang III, Tabelle 1: Erwachsene
  18. ↑ Re-evaluation of Ponceau 4R (E 124) as a food additive. In: efsa.europa.eu. 12. November 2009, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  19. ↑ a b Durch Richtlinie 67/653/EWG in die Richtlinie 62/2645/EWG aufgenommen
  20. ↑ a b c d e f Aufgenommen durch die Richtlinie 94/36/EG
  21. ↑ a b c Durch Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 aus dem Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gestrichen.
  22. ↑ 133 Brillantblau FCF – Zusatzstoffe-Online. In: zusatzstoffe-online.de. Abgerufen am 22. Dezember 2020.
  23. ↑ a b c d e f g h i j Bericht über die Aufnahme von Lebensmittelzusatzstoffen in der EU vom 1. Oktober 2001, Anhang IV
  24. ↑ Refined exposure assessment for caramel colours (E 150a, c, d). In: efsa.europa.eu. 19. Dezember 2012, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  25. ↑ Safety of annatto E and the exposure to the annatto colouring principles bixin and norbixin (E 160b) when used as a food additive. In: efsa.europa.eu. 13. März 2019, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  26. ↑ Outcome of the consultation on the basic substance application for paprika extract, E 160 c (admissibility accepted as Capsicum spp. spice). In: efsa.europa.eu. 24. Oktober 2016, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  27. ↑ Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food on a request from the Commission on the safety in use of lycopene as a food colour. The EFSA Journal 2008 674, 1–12, doi:10.2903/j.efsa.2008.674
  28. ↑ a b Durch Richtlinie 65/469/EWG in die Richtlinie 62/2645/EWG aufgenommen
  29. ↑ a b c d e f Gestrichen, da nicht mehr in Richtlinie 94/36/EG genannt, die Richtlinie 62/2645/EWG ersetzt.
  30. ↑ a b Peter Kuhnert, Erich Lück: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe. Behr’s Verlag, Hamburg 2010, ISBN 978-3-89947-533-3, S. 176.
  31. ↑ a b Verordnung (EU) 2022/63 der Kommission vom 14. Januar 2022 zur Änderung der Anhänge II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates hinsichtlich des Lebensmittelzusatzstoffs Titandioxid (E 171) (Text von Bedeutung für den EWR). 14. Januar 2022 (europa.eu [abgerufen am 18. August 2023]).
  32. ↑ Ab Herbst 2022 ist Titandioxid als Lebensmittelzusatzstoff in der Schweiz verboten. Abgerufen am 18. August 2023.
  33. ↑ Efsa-Beratung zur Sicherheit von Aluminium in Lebensmitteln
  34. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad Aufgenommen durch die Richtlinie 64/54/EWG
  35. ↑ a b c d e Gestrichen, da nicht mehr in Richtlinie 95/2/EG genannt.
  36. ↑ Richtlinie 2006/52/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 5. Juli 2006 zur Änderung der Richtlinie 95/2/EG über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel sowie der Richtlinie 94/35/EG über Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen. In: Amtsblatt der Europäischen Union. S. 13, 3. a)i), 26. Juli 2006.
  37. ↑ a b Durch Richtlinie 2006/52/EG aus der Richtlinie 95/2/EG gestrichen.
  38. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj bk bl bm bn bo bp bq br bs bt bu bv bw bx by bz ca cb cc cd ce cf cg ch ci cj ck cl cm cn co cp cq cr cs ct cu cv cw cx cy cz da db dc dd de df dg dh di dj dk dl dm dn do dp dq dr ds dt du dv dw dx dy dz ea eb ec ed ee ef eg eh ei ej ek el em en eo ep eq er es Aufgenommen durch die Richtlinie 95/2/EG
  39. ↑ a b c Durch Richtlinie 76/462/EWG in die Richtlinie 64/54/EWG aufgenommen
  40. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t Aufgenommen durch die Richtlinie 70/357/EWG
  41. ↑ Eintrag zu Schwefeldioxid. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 8. Februar 2016.
  42. ↑ a b c Da Calciumdisulfit industriell nicht verfügbar war, wurde es mit Richtlinie 71/160/EWG gestrichen und stattdessen E 226 Calciumsulfit in die Richtlinie 64/54/EWG aufgenommen.
  43. ↑ Durch Richtlinie 85/585/EWG in die Richtlinie 64/54/EWG aufgenommen
  44. ↑ a b c Durch Richtlinie 67/427/EWG in die Richtlinie 64/54/EWG aufgenommen
  45. ↑ a b c Durch dieRichtlinie 2003/114/EG aus der Richtlinie 95/2/EG gestrichen.
  46. ↑ Richtlinie 2003/114/EG zur Streichung von E 231 und E 232 als Lebensmittelzusatzstoffe
  47. ↑ Durch Richtlinie 71/160/EWG in die Richtlinie 64/54/EWG aufgenommen
  48. ↑ Durch dieRichtlinie 98/72/EG aus der Richtlinie 95/2/EG gestrichen.
  49. ↑ The use of natamycin as a food additive. In: efsa.europa.eu. 14. Dezember 2009, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  50. ↑ a b c d Durch Richtlinie 74/62/EWG in die Richtlinie 64/54/EWG aufgenommen
  51. ↑ Eintrag zu Ameisensäure. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 19. Juni 2013.
  52. ↑ Ameisensäure und Formiate wurden durch die Richtlinie 74/62/EWG als Zusatzstoffe aufgenommen, aber nicht in die Richtlinie 95/2/EG übernommen, wodurch sie ab 1996 nicht mehr als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden dürfen.
  53. ↑ Re-evaluation of hexamethylene tetramine (E 239) as a food additive. In: efsa.europa.eu. 5. Juni 2014, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  54. ↑ Durch Verordnung (EU) Nr. 506/2014 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  55. ↑ EFSA Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food, 2007. Opinion of the Scientific Panel on food additives, flavourings, processing aids and materials in contact with food (AFC) related to an application on the use of ethyl lauroyl arginate as a food additive. EFSA Journal 2007 5(7):511, 27 pp. doi:10.2903/j.efsa.2007.511
  56. ↑ Re-evaluation of potassium nitrite (E 249) and sodium nitrite (E 250) as food additives. In: efsa.europa.eu. 15. Juni 2017, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  57. ↑ a b c d e f g h i j k l m Aufgenommen durch die Richtlinie 94/35/EG
  58. ↑ Durch Richtlinie 81/962/EWG aus der Richtlinie 70/357/EWG gestrichen
  59. ↑ World Health Organization: DL-alpha-TOCOPHEROL. In: apps.who.int. 2019, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  60. ↑ Durch Richtlinie 78/143/EWG in die Richtlinie 70/357/EWG aufgenommen
  61. ↑ a b Durch Verordnung (EU) 2018/1481 aus der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gestrichen.
  62. ↑ a b c d e f g Durch Richtlinie 2006/52/EG in die Richtlinie 94/35/EG, bzw. Richtlinie 95/2/EG aufgenommen.
  63. ↑ Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie. 2. Auflage. Georg Thieme Verlag, 2006, ISBN 3-13-179282-5, S. 161 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  64. ↑ Scientific Opinion on the re-evaluation of butylated hydroxytoluene BHT (E 321) as a food additive
  65. ↑ (SCF, 1999) in Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie. 2. Auflage. Georg Thieme Verlag, 2006, ISBN 3-13-179282-5, S. 162 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  66. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad Aufgenommen durch die Richtlinie 74/329/EWG
  67. ↑ a b c d e f g Durch Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  68. ↑ World Health Organization: ROSEMARY EXTRACT. In: apps.who.int. Abgerufen am 22. Dezember 2020.
  69. ↑ a b Re-evaluation of carrageenan (E 407) and processed Eucheuma seaweed (E 407a) as food additives. In: efsa.europa.eu. 26. April 2018, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  70. ↑ Durch dieRichtlinie 96/85/EG in die Richtlinie 95/2/EG aufgenommen.
  71. ↑ a b c Durch Richtlinie 78/612/EWG aus der Richtlinie 74/329/EWG gestrichen
  72. ↑ Durch Richtlinie 80/597/EWG aus der Richtlinie 74/329/EWG gestrichen
  73. ↑ Durch Verordnung (EU) Nr. 817/2013 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  74. ↑ a b c d e f g h Durch dieRichtlinie 98/72/EG in die Richtlinie 95/2/EG aufgenommen.
  75. ↑ World Health Organization: CASSIA GUM. In: apps.who.int. Abgerufen am 22. Dezember 2020.
  76. ↑ a b Art. 3 (2) Verordnung (EG) Nr. 1333/2008
  77. ↑ Scientific Opinion on the re-evaluation of sucrose acetate isobutyrate (E 444) as a food additive. The EFSA Journal 2016 14(5):4489, 39 pp. doi:10.2903/j.efsa.2016.4489
  78. ↑ Laut Auskunft von Dr. Oetker.
  79. ↑ Durch Verordnung (EU) 2017/1399 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  80. ↑ a b Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 in der konsolidierten Fassung vom 5. Dezember 2021, abgerufen am 2. Januar 2021
  81. ↑ Re-evaluation of b-cyclodextrin (E 459) as a food additive. In: efsa.europa.eu. 7. Dezember 2016, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  82. ↑ Durch Verordnung (EU) 2018/1461 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  83. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o Durch Richtlinie 78/612/EWG in die Richtlinie 74/329/EWG aufgenommen
  84. ↑ Scientific Opinion on the exposure assessment of sucrose esters of fatty acids (E 473) from its use as food additive. 11. Mai 2012, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  85. ↑ Scientific Opinion on the re-evaluation of sodium stearoyl-2-lactylate (E 481) and calcium stearoyl-2-lactylate (E 482) as food additives
  86. ↑ EFSA ANS Panel (EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food), Mortensen A, Aguilar F, Crebelli R, Di Domenico A, Dusemund B, Frutos MJ, Galtier P, Gott D, Gundert-Remy U, Leblanc J-C, Lindtner O, Moldeus P, Mosesso P, Parent-Massin D, Oskarsson A, Stankovic I, Waalkens-Berendsen I, Woutersen RA, Wright M, Younes M, Boon P, Chrysafidis D, Gürtler R, Tobback P, Altieri A, Rincon AM and Lambré C, 2017. Scientific Opinion on the re-evaluation of sorbitan monostearate (E 491), sorbitan tristearate (E 492), sorbitan monolaurate (E 493), sorbitan monooleate (E 494) and sorbitan monopalmitate (E 495) when used as food additives. EFSA Journal 2017;15(5):4788, 56 pp. doi:10.2903/j.efsa.2017.4788
  87. ↑ Durch Verordnung (EU) Nr. 739/2013 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  88. ↑ Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Aromen und bestimmte Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften zur Verwendung in und auf Lebensmitteln sowie zur Änderung der Verordnung (EWG) Nr. 1601/91 des Rates, der Verordnungen (EG) Nr. 2232/96 und (EG) Nr. 110/2008 und der Richtlinie 2000/13/EG in der konsolidierten Fassung vom 3. Dezember 2020, abgerufen am 30. Dezember 2020
  89. ↑ Verordnung des EDI über Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften in und auf Lebensmitteln (Aromenverordnung). (PDF) Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI), 1. Juli 2020, abgerufen am 30. Dezember 2020.
  90. ↑ Durch Verordnung (EU) 2015/1739 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  91. ↑ Das gilt neu im Biolandbau 2019. (PDF; 277 kB) In: bioaktuell.ch. Bio Suisse, 2018, abgerufen am 27. Januar 2023.
  92. ↑ a b c Durch Verordnung (EU) Nr. 380/2012 aus der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gestrichen.
  93. ↑ World Health Organisation: FERROUS GLUCONATE. In: apps.who.int. Abgerufen am 22. Dezember 2020.
  94. ↑ Durch Verordnung (EU) 2015/649 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  95. ↑ a b c d e f Durch dieRichtlinie 2001/5/EG in die Richtlinie 95/2/EG aufgenommen.
  96. ↑ a b c Durch dieRichtlinie 2003/114/EG in die Richtlinie 95/2/EG aufgenommen.
  97. ↑ Re-evaluation of name of hydrogenated poly-1-decene (E 907) as food additive. In: efsa.europa.eu. 28. Februar 2020, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  98. ↑ siehe Verordnung (EU) Nr. 957/2014 vom 10. September 2014 zur Änderung des Anhangs II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates sowie des Anhangs der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission hinsichtlich der Streichung von Montansäureester (E 912).
  99. ↑ Health Organization: ACESULFAME POTASSIUM. In: apps.who.int. Abgerufen am 22. Dezember 2020.
  100. ↑ World Health Organization: ASPARTAME. In: apps.who.int. Abgerufen am 22. Dezember 2020.
  101. ↑ World Health Organization: Saccharin. In: apps.who.int. Abgerufen am 22. Dezember 2020.
  102. ↑ a b Durch Richtlinie 2003/115/EG in die Richtlinie 94/35/EG aufgenommen
  103. ↑ Änderung der Richtlinie 94/35 über Süßungsmittel: Umfang der Zulassung von Sucralose (PDF; 22 kB). (PDF) Stellungnahme des BgVV, Bundesinstitut für Risikobewertung, 9. Februar 2001.
  104. ↑ a b Durch Verordnung (EU) 2021/1156 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  105. ↑ Safety of a proposed amendment of the specifications for steviol glycosides (E 960) as a food additive: to expand the list of steviol glycosides to all those id. In: efsa.europa.eu. 29. April 2020, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  106. ↑ Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food on a request from European Commission on Neotame as a sweetener and flavour enhancer. The EFSA Journal 2007 581, 1–43 doi:10.2903/j.efsa.2007.581
  107. ↑ World Health Organization: ASPARTAME-ACESULFAME SALT. In: apps.who.int. Abgerufen am 22. Dezember 2020.
  108. ↑ Durch Verordnung (EU) Nr. 1049/2012 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  109. ↑ Health Organization: ERYTHRITOL. In: apps.who.int. Abgerufen am 22. Dezember 2020.
  110. ↑ Durch Verordnung (EU) Nr. 479/2014 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  111. ↑ Scientific Opinion on the safety of advantame for the proposed uses as a food additive. The EFSA Journal 2013 11(7):3301, 68 pp. doi:10.2903/j.efsa.2013.3301
  112. ↑ a b Durch Verordnung (EU) Nr. 816/2013 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  113. ↑ Durch Verordnung (EU) Nr. 264/2014 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  114. ↑ Durch Verordnung (EU) Nr. 685/2014 in die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen.
  115. ↑ Re-evaluation of benzyl alcohol (E 1519) as food additive. In: efsa.europa.eu. 30. Oktober 2019, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  116. ↑ Re-evaluation of propane-1,2-diol (E 1520) as a food additive. In: efsa.europa.eu. 5. April 2018, abgerufen am 22. Dezember 2020.
  117. ↑ Refined exposure assessment of polyethylene glycol (E 1521) from its use as a food additive. In: efsa.europa.eu. 22. Juni 2018, abgerufen am 22. Dezember 2020.