Kuchengarten

Der Große Kuchengarten

1788

Zu Anfang des 19. Jahrhunderts

Der Musikpavillon im Kuchengarten

Das „Gotische Haus“ 1860

Die Paynesche Kunstanstalt um 1900, in der Mitte das ehem. Gotische Haus

Kuchengarten war der Name zweier Gaststätten in östlichen Vororten von Leipzig. Nach der Eröffnung der zweiten wurde die erste der beiden Gaststätten Großer Kuchengarten und die zweite Kleiner Kuchengarten genannt. Der Große Kuchengarten, in dem auch der junge Goethe zu Gast war, war über ein Jahrhundert lang ein berühmter Kaffeegarten und außerdem eine bekannte Gartenanlage, die aus einem Nutzgarten hervorgegangen war.

Großer Kuchengarten

Lage

Die zunächst nur Kuchengarten heißende Gaststätte befand sich in Reudnitz, einem Dorf etwa 1,5 Kilometer östlich von Leipzig. Das Gebiet östlich Leipzigs hieß auch die Kohlgärten, da es Leipzig mit Gemüse versorgte. Um nach Reudnitz zu gelangen, verließ man das alte Leipzig durch das Hintertor (auch Schönefelder oder Tauchaer Tor) am Ende der Hintergasse (heute Schützenstraße). Vorbei an der Milchinsel, ebenfalls einem Ausflugslokal, erreichte man Reudnitz.

Reudnitz hatte schon städtischen Charakter angenommen, als es 1888 nach Leipzig eingemeindet wurde. Lange vorher hatten auch hier die Straßen Namen bekommen, und so lautete die Adresse des Kuchengartens Grenzstraße 21.^[1] Die Grenzstraße hieß so, da sie die Flurgrenze zwischen der Stadt Leipzig und dem Dorf Reudnitz bildete. Der historische Kuchengarten lag aber schon auf Reudnitzer Flur. Die Straße behielt ihren Namen, bis sie zur vierspurigen Bundesstraße 2 ausgebaut und zur Ludwig-Erhardt-Straße wurde. Das Areal des gesamten Kuchengartens – den Nutzgarten inbegriffen – ist in etwa mit dem Geviert zwischen Kohlgartenstraße (früher die Dorfstraße von Reudnitz), Klasingstraße, Kreuzstraße und Grenzstraße (heute Ludwig-Erhard-Straße) zu umreißen. Die Anlage des Kuchengartens hatte demnach eine Fläche zwischen vier und fünf Hektar. (Karte51.342612.39689)

Geschichte

Ursprünglich war der spätere Kuchengarten keine Vergnügungsstätte, sondern wie die Kohlgärten (1492 als Kohlgart erstmals urkundlich erwähnt^[2]) in der Rietzschke-Aue ein Nutzgarten vor allem für den Obstanbau (Kirschen, Pflaumen, Beeren). Das blieb auch so, als sich der Kuchengarten zu einem bevorzugten Ausflugsort für die Leipziger entwickelte. 1763 erbte die Ehefrau des Zimmermeisters Samuel Händel (auch Hendel) den bereits seit mindestens 1755 in Reudnitz bestehenden Kaffeegarten. Händel baute das Unternehmen aus und erwarb außerdem eine Schanklizenz. Er stellte zudem das Kuchenangebot mit Früchten aus dem eigenen Garten in den Vordergrund und erreichte damit großen Zuspruch. Der Kuchengarten war entstanden.

1774 übernahm sein Sohn Heinrich das Lokal und führte es vor allem durch das Kuchenangebot zu besonderem Glanz. Unter Studenten hatte er den Beinamen „Kuchenprofessor“. Obwohl man zu dieser Zeit in Leipzig noch echte Lerchen auf den Tellern hatte, soll es bei Händel schon das Gebäck „Leipziger Lerchen“ gegeben haben.^[3]

Nach dem Tode Heinrich Händels heiratete seine Witwe den Bäcker Heinrich Pufendorf. Beide führten das Geschäft so erfolgreich, dass 1820 ein Neubau mit nun schon städtischem Charakter errichtet werden konnte. 1829 folgte ein Saal für Konzerte und Tanzveranstaltungen. Inmitten des Kaffeegartens stand auch ein Musikpavillon. 1822 hatte Händels Tochter Dorothea den Leipziger Gewandhaus-Musiker Carl Traugott Queisser geheiratet, welcher um 1840 als Inhaber des Kuchengartens genannt wurde. Queisser trat bei den dortigen, von ihm organisierten Musikveranstaltungen auch selbst als Solist auf; 1841/42 verkaufte er aus unbekannten Gründen das Objekt und bezog eine Leipziger Mietwohnung.

In den Jahren von etwa 1825 bis 1845 hatte der Kuchengarten wegen der regelmäßigen Gartenkonzerte prominente Besucher der Musikszene, die da auch selbst Konzerte gaben. Felix Mendelssohn Bartholdy schrieb 1835 an seinen Vater, die Ouvertüre zum Sommernachtstraum werde „im großen Kuchengarten und früh bei den Brunnengästen von vollständigen Orchestern mit Saiteninstrumenten im Freien“ aufgeführt. Clara und Robert Schumann, die bis 1844 unweit des Kuchengartens im heutigen Schumann-Haus wohnten, waren häufiger Gäste des Kuchengartens.^[4]

1861 kaufte der englische Stahlstecher, Maler und Illustrator Albert Henry Payne (1812–1902) das Grundstück des Kuchengartens. 1862 stellte der Kuchengarten seinen gastromischen Betrieb ein, und Payne betrieb fortan im kurz zuvor errichteten sogenannten Gotischen Haus seine bereits 1845 in Leipzig gegründete Englische Kunstanstalt, die später sein Sohn als Verlag fortführte. Der Payne-Verlag wurde erst 1952 aus dem Handelsregister gelöscht.^[5] 1875 parzellierte Payne das Kuchengartengrundstück für weitere Bebauung, sodass vom ehemaligen Garten nichts blieb. Der Musikpavillon wurde zum Bienenhaus und später Werkschuppen.^[6]

Schwere Beschädigungen im Zweiten Weltkrieg als Folge der Luftangriffe auf das Graphische Viertel und nachfolgende Bebauungen im heutigen Kreuzstraßenviertel ließen vom Kuchengarten in seiner ehemaligen Lage nichts mehr bestehen. Lediglich die Kuchengartenstraße markiert noch ungefähr die Mitte der ehemaligen Gartenanlage.

Goethe und der Kuchengarten

Als Johann Wolfgang Goethe – damals noch ohne „von“ im Namen – von 1765 bis 1768 als Student in Leipzig weilte, führten ihn seine Ausflüge auch des Öfteren in den Kuchengarten zu Reudnitz. Im zweiten Teil, siebentes Buch von Aus meinem Leben. Dichtung und Wahrheit^[7] nimmt er Bezug auf einen solchen Besuch.

Der Leipziger Professor Christian August Clodius (1737–1784) gebrauchte in seinen Gelegenheitsgedichten gern schwülstige Formulierungen und zahlreiche Fremdwörter, was ihm den Spott der Studenten einbrachte. Deshalb, wie Goethe schreibt, „versammelte (ich) in lustiger Stunde jene Kraft- und Machtworte in eine Ode an den Kuchenbäcker Hendel“. Er schrieb das Gedicht – wie wohl zu jener Zeit üblich, da sich schon mehrere dort befanden – mit Bleistift an die Wand.

Goethe logierte als Student 1767 und 1768 im Sommer und zu Messezeiten in einer Bauernstube des Wirtschaftsgebäudes des Hahnemannschen Gutes, da er dann sein Stadtquartier in der Großen Feuerkugel am Neumarkt für den Besitzer räumen musste. Das Gut befand sich in der Dorfstraße 6 (seit 1842 Kohlgartenstraße 29, Ecke Konstantinstraße), welches später „Hahnemanns Gasthof“ hieß. Es lag direkt gegenüber dem Lokal des Kuchengartens (heute Kohlgartenstraße 18). Möglicherweise auf Empfehlung von Samuel Händel hatte er das Sommer- und Ausweichquartier während der Messe für sich entdeckt und bezogen. Die ländliche Idylle der Kohlgärten und des Rietzschke-Baches – dem entlang ein Weg Poetengang hieß (siehe obige Karte) – mag ihn zu dem Vers inspiriert haben, von dem angenommen wird, dass er hier entstanden ist.^[6]

Kleiner Kuchengarten

1828 eröffnete in Anger in der Breiten Straße 2 gegenüber der Einmündung der Wurzner Straße (Karte51.3378912.40658) der Kleine Kuchengarten, der von selbst, wohl unter Anerkennung der Größe des anderen, von Anfang an das Adjektiv im Namen führte.

Auch der Kleine Kuchengarten ist verschwunden. Lediglich das kleine, sich links anschließende Gebäude mit reichlich Grün dahinter existiert noch.

Literatur

• Irene Altmann: Goethe und der Kuchengarten in Reudnitz. In: Leipziger Osten, Nr. 2, Verlag im Wissenschaftszentrum, Leipzig 1994, ISBN 3-930433-00-1, S. 24 ff.
• Herbert Pilz: Wohl bekomm's und guten Appetit. Leipziger Gastronomiegeschichte(n). Leipziger Medien-Service, Leipzig 2011, ISBN 978-3-942360-04-3, S. 59/60
• Der Spaziergang in den Kuchengarten. In: Gertraude Lichtenberger (Hrsg.): Promenaden bey Leipzig. F. A. Brockhaus, Leipzig, 1990, ISBN 3-325-00273-0, S. 75 ff.
• Horst Riedel: Stadtlexikon Leipzig von A bis Z. PRO LEIPZIG, Leipzig 2005, ISBN 3-936508-03-8, S. 224/225

Weblinks

Commons: Kuchengarten Leipzig – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Weitere Kuchengarten-Ansichten bei Stadtgeschichtliches Museum Leipzig
• Friedrich Adolph Kritzinger Der Spaziergang in Kuchengarten. 1781. (Digitalisat der ULB Sachsen-Anhalt, Halle (Saale))

Einzelnachweise

1. ↑ Gina Klank, Gernot Griebsch: Lexikon Leipziger Straßennamen. Hrsg. vom Stadtarchiv Leipzig, Verlag im Wissenschaftszentrum Leipzig, 1995, ISBN 3-930433-09-5, S. 89
2. ↑ Gert Krieger: Die Kohlgärten bei Leipzig. In: Leipziger Osten, Nr. 2, Verlag im Wissenschaftszentrum, Leipzig 1994, ISBN 3-930433-00-1, S. 17
3. ↑ Pilz: Wohl bekomm's und guten Appetit., S. 60
4. ↑ Harald St.: Clara 2019 in L-NN? Na klar! wortblende.wordpress.com, abgerufen am 21. Dezember 2019. 
5. ↑ Staatsarchiv Leipzig, Bestand 21075 A. H. Payne / Esche-Verlag GmbH, Leipzig
6. ↑ ^{a b} Irene Altmann: Goethe und der Kuchengarten in Reudnitz. In: Leipziger Osten, Nr. 2, Verlag im Wissenschaftszentrum, Leipzig 1994, ISBN 3-930433-00-1, S. 24
7. ↑ Zeno.de

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